Batch cooking Hiver 5
Menu et liste de courses pour la semaine du 21 au 25 janvier

Batch cooking Hiver #5 – Mois de Janvier – Semaine 4

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 21 au 25 janvier 2019

Pour cette semaine le batch cooking a été rapide: 1h30 en cuisine pour les différentes préparation et le rangement #efficacité ^^ J’ai fais la soupe paysanne en plus grande quantité pour pouvoir en mettre de côté au congélateur mais finalement nous avons tout mangé ^^ Cette soupe est vraiment délicieuse et super réconfortante quand les températures chutent ;)

J’ai refais également mes pâtes au poireau et lardons qui sont une des recettes les plus plébiscités sur le blog! Et pour cause; c’est facile, rapide et super bon, alors mon menu de cette semaine vous tente?

Si jamais vous réalisez tout ou partie de mes menus, n’hésitez pas à m’envoyer vos photos par mail ou sur instagram ;)


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur. Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du « pourquoi 4 plats seulement? » ^^)

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 40 €)

Fruits et légumes

  • 3 avocats (a)
  • 3 carottes (c)
  • 4 grosses pommes de terre (d)
  • 1 chou-fleur (d)
  • 1 chou vert (c)
  • 2 navets (c)
  • 4 poireaux (b 3/c 1)
  • 1 branche de céleri (c)
  • 1 oignon rouge (a)
  • 1 gousse d’ail (b)

Frais (Traiteur / charcuterie)

  • 6 tranches de jambon blanc (d)
  • 200 g de lardons fumés (a)

Viande / Poisson

  • 4 filets de poulet (a)
  • 200 g de poitrine fumée tranchée finement (b)
  • 4 saucisses fumées (c)

Cremerie

  • 30 g beurre (d)
  • 50 cl de lait (d)
  • 1 buche de chèvre (a)
  • 1 petit pot de crème épaisse (b)
  • 150 g de fromage râpé (d)
  • 6 oeufs (a)

Epicerie

350 g de pâtes sèches (b)

30 g de farine (d)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive, Vinaigre de cidre
  • Sel et poivre
  • Bouquet garni

  • Miel (a)
  • Moutarde (a/b)

Ingrédients Batch cooking Hiver 5

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(a) Faites cuire les oeufs 9 minutes à l’eau bouillante puis rafraichissez-les dans de l’eau froide. => Conservez au réfrigérateur pour la salade.

Préchauffez votre four à 180°C

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • (d) Epluchez les pommes de terre;
  • (c) Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets;
  • (c) Epluchez les navets et coupez-les en cubes et placez-les avec les carottes;
  • (b/c) Coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur puis rincez-les sous l’eau courante. Coupez en rondelles. Ajoutez un poireau aux carottes et navets et réservez les 3 autres;
  • (d) Séparez le chou-fleur en fleurettes;
  • (c) Emincez grossièrement le chou vert.
  • (a/d) Emincez les escalopes de poulet et le jambon.

Puis on se lance dans les préparations :

(c) Mettez un peu d’huile dans une cocotte, puis mettez-y les carottes, navet, poireau et le chou vert. Laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. Ajoutez 1,5 litre d’eau, un bouquet garni, la branche de céleri coupée en tronçons et une bonne poignée de gros sel. Laissez cuire 1 heure à petits bouillons. 15 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les saucisses fumées coupées en tronçons.

(d) Mettez les pommes de terre dans un grand volume d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que vous puissiez facilement planter un couteau dedans (mais avant qu’elles ne se réduisent en purée ;) ) Faites blanchir les fleurettes de chou-fleur dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

(a) Faites griller le poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez. Laissez refroidir et réservez dans une boite au réfrigérateur pour la salade.

(b) Faites fondre les 3 poireaux émincés dans une grande sauteuse avec un peu d’huile. Débarrassez dans une boite et laissez refroidir avant de stocker au réfrigérateur pour les pâtes.

(d) Préparez 50 cl de béchamel: faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et ajoutez-y 30 g de farine, mélangez pour former un roux. Parallèlement, portez 50 cl de lait à ébullition. Hors du feu versez le lait sur le roux puis remettez à cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe. Assaisonnez en noix de muscade, sel et poivre.

(d) Coupez les pommes de terre en rondelles et mélangez-les aux fleurettes de chou-fleur. Répartissez la moitié dans un (ou plusieurs) plat à gratin. Recouvrez de béchamel et de jambon puis ajoutez le reste de légumes. Terminez avec de la béchamel et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez le gratin de chou-fleur pour 30 minutes.

Préparation Batch cooking Hiver 5

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Salade Cobb au poulet : Faites griller les tranches de poitrine fumée et coupez en morceaux. Préparer les assiettes avec du poulet grillé, un demi-avocat, 2 oeufs durs, des rondelles de bûche de chèvre et du bacon grillé. Arrosez de vinaigrette – 15 minutes –
  • Pâtes au poireau, lardons et crème: Faites cuire des pâtes al dente. Pendant ce temps, grillez les lardons et ajoutez la fondue de poireau, 1 cuillère à soupe de moutarde et 4 cuillères à soupe de crème épaisse. – 10 minutes –
  • Soupe paysanne au chou vert: juste à réchauffer – 5 minutes –
  • Gratin de chou-fleur: juste à réchauffer – 10 minutes –
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20 commentaires
  • Je viens de découvrir le Batch cooking et de faire mon premier ce matin grâce à vous c’est génial!!! Merci pour vos articles . J’attend celui de la semaine prochaine avec impatience .

    • Bonjour
      j’ai commencé avec la semaine végétarienne dimanche
      je revis: plus de temps avec les enfants, pas de stress pour trouver le menu
      les enfants et papa un peu surpris par des saveurs inhabituelles mais tant mieux!!
      je ne veux plus m’arrêter: j’ai cru comprendre que vous postiez un menu par semaine mais je ne comprends pas comment le trouver? je trouve des menus hebdomadaires mais déjà postés…mille mercis

  • Bonjour je viens moi aussi de faire mon premier batch cooking. Je suis seule donc j’ai diminué par deux les quantités. J’en ai eu assez pour toute la semaine. Je suis ravie. Merci beaucoup.

  • Bonjour
    Je découvre votre blog et je vais essayer la semaine du21/25/01 ayant pratiquement tous les ingrédients combien de pommes de terre
    Merci de votre travail

  • Bonjour, pourriez vous m’indiquer les temps de conservation de chaque plat afin d’organiser la semaine ?
    Merci pour votre réponse et pour ces délicieuses recettes toujours immanquables !

  • Hola
    Je suis nouvelle dans le batch cooking pour le menu de la semaine 4 ,janvier je tout fait, alors je mets tout au frigo (ma question c’est pour la soupe et le gratin) est il a un ordre de consomation ?
    Merci

  • Bonjour,

    Habituellement je vois quels plats peuvent être congelée et combien temps ils peuvent être gardé au frigo mais je n’ai pas trouvé ces infos sur celui ci… Est il possible de savoir?

    • Bonjour,
      Effectivement comme c’est un des premiers menus du blog, je ne mettais pas encore toutes les indications et fonctionnalités qui sont arrivées au fur et à mesure des publications ;)
      J’ai complété avec les temps de conservation et les indications de congélation ;)

  • Bonjour,
    J’adore vos menus. J’ai commencé en septembre 2019 et cela m’apporte un grand plus dans ma vie de famille. Quelle sérénité de ne plus à avir à courir après le temps tous les soirs pour prévoir les repas du lendemain.
    Par contre, j’aimais vraiment dans les menus le fait que vous notiez par recette avec les petites lettres (a) (b) (c) et (d) les ingrédients et étapes correspondants. Mais pour ceux du début d’année, les petites lettres n’y sont pas…
    Est ce que vous allez les rajouter ?
    Merci en tout cas pour tout ce que vous faites.

    • Bonjour,
      Merci beaucoup :)
      Effectivement certaines fonctionnalités et adaptations ont été ajoutées au fur et à mesure de la rédaction des batch, les tous premiers publiés début 2019 ne se présentent donc pas exactement comme les derniers publiés.
      Je ferais les ajouts petit à petit mais pour l’instant je n’ai pas assez de temps pour tout mettre à jour vu que je continue de publier de nouveaux batch et que cela demande énormément de travail toutes les semaines. Tu peux par exemple retrouver le menu Hiver #5 de 2020 par ici: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-hiver-5-janvier-2020/

  • J’ai découvert le batch cooking grâce à votre blog et entamerai mon troisième dimanche de cuisine dimanche prochain.
    J’adore le concept. Moi qui aime beaucoup cuisiner, j’apprécie beaucoup plus de le faire tranquillement le dimanche, plutôt que dans le stress le soir. C’est super agréable de trouver son dîner prêt dans le frigo, avec qui plus est des ingrédients que je cuisinais rarement.
    Les soirées sont tellement plus cool avec les enfants.
    Un grand merci pour toutes ces recettes et bons conseils !

  • Hola
    la recette du Gratin est disparu? si je ne me trompe pas c’était un gratin du choux fleur avec du jambon et du cheddar . tout le monde a adore ( sur tout ma fille ) et je ne retrouve pas la recette. est que tu peux me l’envoyer par mail si possible .
    Muchas gracias

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