Menu de Batch cooking pour la semaine #4
Menu de Batch cooking pour la semaine #4 - Mois de janvier 2022

Batch cooking Hiver #5 ter – Mois de Janvier 2022 – Semaine 4

Batch cooking (menu et recettes) pour le mois de Janvier 2022 – Semaine 4

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Revoici le batch hebdomadaire sur le blog! Je sais que vous étiez nombreux.ses à l’attendre avec impatience ;) Cette fin d’année à été très chargée pour moi en pro et perso et du coup il ne m’a malheureusement pas été possible de publier de nouveau batch ces 2 derniers mois. Aujourd’hui je retrouve un peu plus mon rythme de croisière et c’est avec plaisir que je reviens avec mes petits menus, en espérant qu’ils vous plairont toujours autant ^^

Pour ce batch, on ne change pas les bonne habitudes et vous verrez qu’il est plein de bons légumes de saison et fait la part belle aux plats végé. Comme d’habitude si vous n’êtes pas végétarien ou si vous avez besoin d’un plat plus copieux, n’hésitez pas à compléter les plats soit avec une protéine supplémentaire, soit en prévoyant une entrée ou un fromage en complément.

Pour ce batch j’ai prévu en plus des plats:

  • Quelques crudités, que je sers en entrée ou accompagnement des plats, cette semaine ce sera carottes râpées et betteraves cuites,
  • Une céréale pour servir avecle chili, comme il y a déjà du riz dans le menu, je me dirige vers du boulgour,
  • Des saucisses fumées qui seront réchauffées avec la soupe si besoin,
  • Des oeufs au plat, à servir avec la poêlée de patates douces si besoin.

Côté ingrédients rien de spécial cette semaine si ce n’est la crème de brie que j’ai utilisé pour le gratin. C’est un fromage fondu que je trouve au rayon fromages à tartiner de mon hyper marché. Vous pouvez la remplacer par un autre fromage fondu comme de la cancoillotte ou une crème de bleu par exemple ;)

Vous avez été plusieurs à me demander des infos sur les appareils et ustensiles que j’utilisais lorsque j’ai publié mon batch en cours sur Instagram, alors voici un petit récap de mes chouchous utilisés dans ce menu:

  • Mon Cookeo, qui me permet de gagner du temps avec une cuisson sous pression. Vous pouvez utiliser à la place un autre auto-cuiseur (cocotte-minute) ou faire la cuisson à la casserole en multipliant le temps de cuisson par 2 (environ) en remuant régulièrement.
  • Mon Companion, qui est un robot cuiseur et que vous pouvez donc remplacer par les autres robots du même type d’autres marques (ils ont tous un programme soupe). Vous pouvez également faire la soupe simplement dans un faitout et la mixer au mixeur plongeant.
  • Ma mijoteuse Crockpot, qui me permet de laisser mijoter doucement un plat sans trop m’en soucier, et libère la place sur la plaque. Vous pouvez bien sûr réaliser le même plat dans une cocotte en fonte sur la plaque à feu doux.
  • Mon plat en fonte Pampered Chef, qui permet une belle cuisson homogène sans attacher et qui est suffisamment large pour faire une belle poêlée pour 4 personnes.

J’espère que ce nouveau menu vous plaira!!

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

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Je batch cook toute l'année avec Cookeo
Le batch cooking avec Companion c'est facile

Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention « V » sont végétariens et ceux avec « Ve » sont végétaliens. Les plats avec la mention « Cookeo » ou « Companion » sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING

** Les recettes individuelles arrivent au fur et à mesure dans la semaine! **


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 50 €)

Légumes

7 poireaux (a 4/d 1/e 2)
600 g de carottes (c 300/e 300)
1 kg de patates douces (d 700/e 300)
4 tiges de blettes (d/e)

Fruits & Fruits secs

1 citron vert (c) sera utilisé dans la semaine

Aromates

3 oignons jaunes (a 1/c 1/e 1)
1 oignon rouge (b)
2 gousses d’ail (b)

Poisson & Viande

300 g de dés de bacon (a)
500 g de boeuf haché (b)

Cremerie

3 oeufs (a)
40 cl de crème liquide (sarrasin pour moi) (a)
150 g de crème de Brie (a)
50 g de fromage râpé (a)
50 g de yaourt à la grecque (c) sera utilisé dans la semaine

Epicerie / Produits secs

150 g de lentilles noires ou vertes (c)
200 g de riz basmati (c)

Epicerie / Conserves

400 g de tomates concassées (b)
40 cl de coulis de tomates (b)
140 g de concentré de tomates (b)
100 g de maïs doux (b)
300 g de haricots rouges cuits (b)

Dans votre épicerie

Huile d’olive
2 cubes de bouillon de légumes (c 1/e 1)

Sel et poivre, Epices: paprika fumé (b/d), sauce Worcester (b), cumin (c/d), coriandre (c/d)

Attention: les ingrédients pour la soupe (sauf les blettes) ne sont pas dans la liste de courses automatique ci-dessous, j’ai simplement pris plus de chaque légumes:

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.

Batch cooking Hiver 5 2022 - Ingrédients
Batch cooking Hiver 5 2022 – Ingrédients

Batch cooking de la semaine

On lance les premières préparations et cuissons :

3 oignons jaune et 1 rouge
2 gousses d’ail

Epluchez les oignons puis ciselez-les,
Pelez et dégermez les gousses d’ail.

Ingrédients

400 g de boeuf haché
1 oignon rouge ciselé
2 gousses d’ail pressées
400 g de tomates concassées
40 cl de coulis de tomates
140 g de concentré de tomates
100 g de maïs doux
300 g de haricots rouges
Sauce Worcester
paprika fumé

Recette chili con carne à la mijoteuse
Chili con carne


Préparation du chili con carne (Mijoteuse ou cocotte)

(b) Mettez tous les ingrédients dans la mijoteuse, assaisonnez à votre goût et mélangez bien. Lancez la cuisson pour 2h30 en température haute ou 4 heures en basse.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

15 minutes puis 2h30 de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

7 poireaux
600 g de carottes
700 g de patates douces
1 botte de blettes

(a/d/e) Lavez les poireaux puis émincez-les en fines rondelles,
(c/e) Epluchez les carottes, coupez-en la moitié en rondelles et le reste en petits cubes,
(d/e) Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes,
(d/e) Nettoyez les blettes et séparez les côtes et les feuilles. Coupez les côtes en petits tronçons et hachez les feuilles,

25 minutes

Ingrédients

2 poireaux émincés
1 oignon jaune ciselé
les rondelles de carottes
1/4 des cubes de patates douces
les côtes de blettes
1 cube de bouillon

Soupe de légumes

Préparation de la soupe (Companion/robot cuiseur ou Casserole et mixeur plongeant)

(e) Mettez tous les légumes dans la cuve du robot, couvrez d’eau, ajoutez le bouillon puis lancez le programme soupe.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

5 minutes puis 40 minutes de cuisson

Préchauffez votre four à 180°C

Ingrédients

4 poireaux émincés
1 oignon jaune ciselé
300 g de dés de bacon
2 oeufs
25 cl de crème liquide
100 g de crème de Brie
50 g de fromage râpé

Gratin de poireaux
Gratin de poireaux


Préparation du gratin de poireaux (Four)

(a) Mettez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon et les poireaux. Salez et poivrez puis faites-y cuire à feu moyen jusqu’à ce que les poireaux soient bien tombés. A la fin de la cuisson, ajoutez les dés de bacon, mélangez bien.

Battez les oeufs avec la crème et le fromage fondu. Salez et poivrez à votre goût.

Versez la préparation aux poireaux dans un ou plusieurs plats, couvrez de l’appareil aux oeufs puis parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

15 minutes puis 20 minutes de cuisson

Ingrédients

les petits cubes de carottes
1 oignon jaune ciselé
200 g de riz basmati
150 g de lentilles noires
1 cube de bouillon
cumin
coriandre

Riz aux lentilles au Cookeo
Riz aux lentilles

Préparation du riz au lentilles (Cookeo ou autocuiseur)

(c) Faites revenir l’oignon et les carottes en mode dorer avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez 1/2 càc de cumin en poudre, 1/2 càc de coriandre moulue, le cube de bouillon émietté, du sel et du poivre, mélangez bien. Ajoutez le riz cru et mélangez, laissez dorer 1 minute puis ajoutez les lentilles crues et 50 cl d’eau puis lancez la cuisson sous pression pour 8 minutes.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours.

10 minutes puis 8 minutes de cuisson

Ingrédients

1 poireau émincé
les 3/4 des cubes de patate douce
les feuilles de blettes
paprika fumé
cumin
coriandre

Poêlée de patates douces
Poêlée de patates douces

Préparation de la poêlée de patates douces (Poêle)

(d) Mettez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y rissoler les cubes de patate douce à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Lorsque les patates sont tendres, ajoutez le poireau et le vert de blettes, ajoutez 5 cl d’eau, assaisonnez et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 15 minutes.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours.

15 minutes puis 15 minutes de cuisson

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement tout congeler, sauf le riz, si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Hiver #5 ter Cuisine Addict:
1h25 + dernières cuissons

Batch cooking Hiver 5 2022 - Préparations
Batch cooking Hiver 5 2022 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Gratin de poireaux au bacon (2 jours au réfrigérateur): Réchauffez au four à 180°C pendant 10/15 minutes. Vous pouvez accompagner d’une salade verte ou de crudités.
  • (b) Chili con carne à la Mijoteuse (3 jours au réfrigérateur): Réchauffez à feu doux à la casserole ou au micro-onde et servez avec du riz ou une autre céréale.
  • (c) Riz et lentilles mijoté aux carottes (4/5 jours au réfrigérateur): Réchauffez à feu doux à la casserole ou au micro-onde. Servez avec un filet de citron vert accompagné du yaourt à la grecque assaisonné.
  • (d) Poêlée de patates douces et blettes (4/5 jours au réfrigérateur): Réchauffez à feu doux à la poêle. Pour le service ajoutez quelques pignons de pin et/ou des oignons frits. Vous pouvez accompagner d’oeufs au plat si vous le souhaitez.
  • (e) Soupe aux légumes d’hiver (5 jours au réfrigérateur): Réchauffez à feu doux à la casserole. Vous pouvez accompagner de saucisses fumées si vous le souhaitez.

Les recettes individuelles

Chili con carne à la Mijoteuse
Un délicieux chili con carne cuit lentement à la mijoteuse
Voir la recette
Recette chili con carne à la mijoteuse
Riz et lentilles mijoté aux carottes
Un plat de riz et lentilles à réaliser au Cookeo
Voir la recette
Riz aux lentilles au Cookeo
Poêlée de patates douces, poireaux et blettes
Une poêlée de légumes de saison délicieuse et rassasiante!
Voir la recette
Poêlée de patates douces

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Menu de Batch cooking pour la semaine #4 - Mois de janvier 2022

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14 commentaires
    • Bonjour,
      Petit oubli dans le déroulé, il va dans la soupe (se référer aux petites lettres cela peut aider en cas de coquille dans le déroulé ;) )
      J’ai corrigé ;)

  • Bonjour,

    Je me suis fait la même remarque que Jmr, du coup je l’ai mis dans la poêlée de patates douces ;-)
    Merci pour tous tes batchcookings, quel gain de temps !!

    • Bonjour,
      Oui petit oubli dans le déroulé, il faut se référer aux petites lettres cela peut aider en cas de coquille ^^dans ce cas il va dans la soupe et j’ai corrigé ;)
      Merci beaucoup

  • Batchcook fait à 4 ✋! Super le brie, j’ai pris carrément le fromage mais pas trop fait et cela donne un nouveau caractère à ce plat classique chez nous, gratin de poireaux! Merci pour ces idées

  • Bonjour,

    Ce weekend j’ai trouvé une page avec les menus pour 7 jours.. et des entrées également.. mais je ne retrouve plus la page.. Il y a seulement celle-ci pour les menus de la semaine ?

    Merci ! Et surtout merci pour ces recettes !

  • Merci pour toutes ces propositions de batch qui facilitent le quotidien et réjouissent les papilles !
    De mon côté, j’ai utilisé l’oignon « en trop » dans le plat que je préparais en plus du batch pour le dimanche (pâtes chinoises au chou pak choi et crevettes)

  • Bonjour,
    Par quoi peut-on remplacer la sauce Worcestershire ? Vinaigre balsamique?
    Même question pour les dés de beacon : je voudrais mettre autre chose que de la viande mais je n’ai pas trop d’idées :-(
    Merci beaucoup!

    • Bonjour,
      Il va être difficile de la remplacer car la saveur est vraiment particulière, pas de vinaigre balsamique car elle n’est pas acide. Plutôt de la sauce soja salée éventuellement ou sinon juste en mettant les assaisonnement que l’on a dans son placard et que l’on aime ;)
      Le bacon peut être remplacé par du tofu fumé par exemple

  • Bonjour, 2eme fois pour nous que nous faisons les menus…. On adore !! C’est bon, c’est diversifié et ça laisse du temps en semaine. Par contre, nous sommes treeees loin du temps indiqué pour tout réaliser et pourtant nous faisons ça a deux avec ma fille de 12 ans! Mais cela ne nous décourage pas ! Super découverte, merci pour toutes ces belles recettes !!

    • Bonjour et merci :)
      Pour un début en batch, rien de plus normal que de prendre plus de temps par rapport à moi qui le pratique depuis des années ;) Avec l’expérience et léhabitude cela va de plus en plus vite et de toute façon il est difficile d’indiquer un temps de batch universel pour tout le monde tant de facteurs entrent en jeu ;) (plus d’infos: FAQ Batch cooking – Je mets plus de deux heures)

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