Batch cooking Hiver 9
Batch cooking pour la semaine #8 - Mois de Février 2020

Batch cooking Hiver #9 bis – Mois de Février 2020 – Semaine 8

Batch cooking (menu et recettes) pour le mois de Février 2020 – Semaine 8

Bonjour tout le monde!! J’espère que vous allez bien et n’avez pas eu trop de casse avec les bourrasques de vent de la semaine passée. Ici pas de dommages, à part des nuits un peu écourtées, le vent m’empêchant de trouver le sommeil ^^ Pour autant, cela ne m’a pas empêchée de batcher et je vous propose le nouveau menu de saison pour la semaine prochaine! 4 nouveau plats dont 3 végétariens et 2 qui sont réalisables au Cookeo mais aussi sans Cookeo ;)

J’ai reçu quelques messages de personnes qui déploraient que j’utilise à présent le Cookeo dans mes batchs: je vous rassure, tout est faisable sans ce robot soit en utilisant un auto-cuiseur traditionnel (avec la même marche à suivre) soit en cuisson classique en prolongeant celle-ci (j’indique les temps de cuisson également).

J’ai eu beaucoup de demandes de personnes utilisant l’appareil pour avoir des recettes, j’ai donc décidé de l’inclure dans quelques batch. Pour rappel il y a déjà 1 année de batch sans aucun robot sur le blog, mon but est que tout le monde y trouve son compte. Cette semaine vous avez donc le choix entre ce menu ou celui de l’année dernière: Menu Batch Cooking Hiver #9 (moins végé et sans robot ^^)

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention « V » sont végétariens et ceux avec « Ve » sont végétaliens. Les plats avec la mention « Cookeo » sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du « pourquoi 4 plats seulement? » ^^)

Besoin d’un 5ème plat? Ajoutez un des pâtes à la courge et pancetta qui seront rapide à faire (faites simplement la purée de courge à l’avance!).

Le 5ème plat est dans la liste de courses automatique, si vous ne souhaitez pas l’ajouter, réduisez simplement les portions à 0

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 €)

Fruits et légumes

  • 3 carottes (a 1/b 2)
  • 1 petit brocoli (a)
  • 1 petit poireau (b)
  • 800 g de patates douces (d)
  • 200 g de mâche (b) /sera utilisé dans la semaine/
  • 1 betterave rouge (b)
  • 2 citrons verts (a 1/b 1)
  • 3 oignons jaunes (a 1/b 1/c 1)
  • 1 oignon rouge (d)
  • 4 gousses d’ail (b 2/d 2)

Viande/Poisson

  • 4 escalopes de poulet (a)

Cremerie

  • 2 oeufs (b)

Epicerie

  • 200 g de ramen (a) /sera utilisé dans la semaine/
  • 350 g de riz sauvage (c)
  • 650 g de pois chiche cuits ou 300 g crus (b 400 / c 250)
  • 400 g de haricots rouges cuits ou 160 g crus (d)
  • 20 cl de crème de coco (a 10/b 10)
  • 1 cuillère à soupe de tahini (b)
  • 400 g de tomates concassées (d)
  • 1 petite boite de concentré de tomates (d)
  • 50 g de chapelure (b)
  • 30 g de noix (b) /sera utilisé dans la semaine/
  • 50 g de raisins secs (c)
  • pâte de curry vert (a)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive
  • Huile de sésame
  • Vinaigre doux
  • Sauce soja
  • 30 cl de bouillon de légumes (d)

  • Sel et poivre, Epices: Origan séché (b), paprika fumé (b), graines de cumin (c), curry (c), cannelle (c), coriandre moulue (d), cucurma (d)
  • Moutarde à l’ancienne
Batch cooking Hiver 9 - Ingrédients
Batch cooking Hiver 9 – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • J’ai servi le riz aux épices sous forme de « bouddha bowl » en y ajoutant des dés de courge rôtis qu’il me restait du batch de la semaine dernière et des carottes fermentées. Vous pouvez également y ajouter la protéine de votre choix: viande grillée, oeuf au plat, tofu,…
  • Prévoyez du riz ou du quinoa pour accompagner la potée

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 mixeur ou blender
  • 1 sauteuse
  • Cookeo OU cocotte

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour la soupe
  • 1 grand contenant pour les nuggets
  • 1 grand contenant pour le riz
  • 1 grand contenant pour la potée
  • 1 petit contenant pour la betterave râpée
  • 1 petit bocal pour la sauce des nuggets
  • 1 petit bocal pour la vinaigrette

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(a) Coupez le poulet en cubes d’environ 3 cm et mettez-le dans un plat. Arrosez du jus d’un citron vert, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez bien et laissez mariner au frais.

5 minutes

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez les oignons et les échalotes, puis émincez-les finement;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (a/b) Epluchez les carottes. Coupez-en 1 en bâtonnets et râpez-en 2;
  • (b) Epluchez la betterave puis râpez-la. Mettez dans un contenant hermétique au réfrigérateur avec l’une des carottes râpée;
  • (a/d) Détachez les fleurettes du brocoli, épluchez le pied et coupez-le en petits cubes;
  • (b) Ôtez les premières feuilles du poireau, coupez-le en 4 dans la longueur et nettoyez-le bien. Taillez-le en julienne fine;
  • (d) Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
25 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(b) Mettez dans le bol de votre mixeur: 1 carotte râpée, le poireau en julienne, 400 g de pois chiche cuits, 2 oeufs, 50 g de chapelure, 1 oignon ciselé, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène épaisse qui reste collante (ajoutez de la chapelure si la pâte est trop liquide). Placez au réfrigérateur.

5 minutes

(c) /Préparation au Cookeo qui peut également se faire dans une sauteuse/ Mettez un peu d’huile dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir 1 oignon ciselé en mode Dorer pendant 1 minute. Ajoutez 350 g de riz sauvage et mélangez pour bien enrober les grains. Ajoutez 50 g de raisins secs, 2 cuillères à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de curry en poudre, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et 40 cl d’eau. Salez et poivrez. Faites cuire sous pression pendant 9 minutes (sans Cookeo, laissez cuire 25 minutes environ, à adapter selon le riz sélectionné). A la fin de la cuisson, retirez l’excédent d’eau et ajoutez 250 g de pois chiche cuits. => Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur dans un contenant hermétique

5 minutes puis 9 ou 25 minutes de cuisson

(b) Prélevez la pâte aux pois chiche à l’aide de deux cuillères à soupe et façonnez des croquettes que vous déposerez dans une sauteuse bien chaude avec un fond d’huile de friture. Faites cuire 3 minutes de chaque côté puis déposez sur un papier absorbant. => Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur dans un contenant hermétique

20 minutes de cuisson

(d) /Préparation au Cookeo qui peut également se faire dans une cocotte en fonte/ Mettez un peu d’huile dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir l’oignon rouge ciselé et 2 gousses d’ail pressées en mode Dorer pendant 1 minute. Ajoutez les cubes de patate douce et du pied de brocoli, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de paprika, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez 400 g de tomates concassées, 1 petite boite de concentré de tomates, 400 g de haricots rouges cuits et 30 cl de bouillon de légumes. Faites cuire sous pression pendant 10 minutes. (sans Cookeo, laissez cuire 25 minutes environ) => Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur dans un contenant hermétique

5 minutes puis 10 ou 25 minutes de cuisson

(a) Faites revenir 1 oignon ciselé dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le poulet et sa marinade et faites bien dorer sur toutes les faces (le poulet doit être cuit). Ajoutez la carotte coupée en bâtonnets et les fleurettes de brocoli et faites sauter 1 minute. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert et laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez 10 cl de lait de coco et 30 cl d’eau, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement => Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur dans un contenant hermétique

10 minutes de cuisson

(b) Préparer une sauce pour les nuggets en mélangeant 1 cuillère à soupe de tahini, les 10 cl de crème de coco restant et le jus d’un citron vert. Salez et poivrez puis mettez dans un bocal au réfrigérateur.

(b) Préparez une vinaigrette en mélangeant 5 cuillères à soupe de vinaigre doux, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez, mélangez bien puis placez dans un bocal au réfrigérateur.

5 minutes

On laisse la dernière cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler le poulet dans sa sauce avec les légumes, les nuggets de pois chiche et la potée à la patate douce si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Hiver #9 2020 Cuisine Addict: 1h25 (1h30 sans Cookeo)
( 1h20 de préparation + dernière cuisson 5/10 min)

Batch cooking Hiver 9 - Préparations
Batch cooking Hiver 9 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Ramen au poulet : Faites cuire les ramen selon les indications du paquet, pendant ce temps, réchauffez le poulet dans une casserole. Egouttez les pâtes puis ajoutez-les au poulet et mélangez. Servez bien chaud en agrémentant de coriandre et cacahuètes concassées.
  • Nuggets de pois chiche & crudités : Réchauffez les nuggets au four ou au micro-onde. Mélangez la mâche avec les carottes et betteraves râpées et la vinaigrette. Servez avec la sauce tahini.
  • Riz aux épices, pois chiche et raisins : Réchauffez le riz aux épices à la casserole ou au micro-onde. Servez avec des crudité ou une protéine.
  • Potée de haricots et patates douces : Réchauffez à la casserole et servez avec du riz ou du quinoa.

Les recettes individuelles

Ramen au poulet
Des nouilles japonaises au poulet, légumes et lait de coco
Voir la recette
Recette de Ramen au poulet
Nuggets de pois chiche
Des nuggets végétariens à base de pois chiche et légumes
Voir la recette
Recette de nuggets de pois chiche
Riz aux épices, pois chiche et raisins secs
Un délicieux riz très parfumé aux pois chiche et raisins secs à réaliser au Cookeo
Voir la recette
Recette de riz aux épices
Potée de haricots et patates douces au Cookeo
Une potée végétarienne rapide à réaliser au Cookeo
Voir la recette
Recette de potée à la patate douce

Pâtes à la courge et pancetta
Voir la recette
Recette de pâtes à la courge et pancetta

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
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11 commentaires
  • Hummmm il me tente bien aussi celui-ci! Déjà 5 mois que je suis et réalise tes batchs, merci beaucoup de les partager, on découvre des saveurs tout en mangeant sain, sans routine, c’est juste parfait!

  • Bonjour,

    merci pour ce blog, il nous accompagne depuis plusieurs mois avec plaisir.
    Si je puis me permettre, je suis surpris en revanche du peu de poisson que vous mettez dans vos menus, du thon, des sardines ou du poisson blanc sont simples à agrémenter et pas trop chers !
    Encore merci pour votre créativité et votre partage.

    • Bonjour,
      Merci beaucoup :) Effectivement, je ne mets quasiment jamais de poisson au menu de ma séance de batch et il y a bien une raison à cela ;) Non pas que je n’aime pas, j’adore le poisson, mais c’est un ingrédient très fragile (conservation 2 jours max) et qui est bien meilleur préparé minute que réchauffé. Je réserve donc les plats de poisson au week-end :) Plus d’infos sur cette question par ici: https://cuisine-addict.com/faq-batch-cooking-questions-reponses/

  • Bravo et merci pour vos articles détaillés, soignés..l’idée d’introduire le cookeo ou autre multicuiseur est absolument tendance et ne pas le faire serait de refuser le progrès. Tout est adaptable et un peu de bon sens fait que chacun s’y retrouve. Je vous félicite pour le temps passé à partager ces belles recettes. Merci.

  • Bonsoir
    Ça y est, j’ai fini !
    Mais j’ai passé bien plus que 2h ,heureusement c’est les vacances.
    Évidemment les pois chiches, j’ai pris crus et la betterave cuite, j’ai fait mes courses très rapidement.
    Et j’ai même préparé des échalotes pour rien :-(
    Sinon tout va bien, nous dégusterons dans la semaine et profiterons des journées sans stresser
    Merci
    Béatrice

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