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Par Sandra Thomann

Batch cooking Hiver – Semaine du 25 février au 1er mars 2019

Batch cooking Hiver 7

Comme vous avez été nombreux à me le demander via messages, commentaire ou réseaux sociaux, je vous proposerais à partir de cette semaine au moins 1 plat végétarien par cession de batch cooking! J’espère que cela vous plaira ;) Ce ne sera pas trop dur pour moi car nous avons déjà bien réduis notre consommation de viande à la maison (et je n’achète quasiment que du poulet ou de la dinde d’ailleurs, vous avez du le remarquer dans les menus ^^). Du coup, j’attaque cette semaine avec un dahl de lentilles corail, un plat indien que j’adore, plein de saveurs et « qui cale » (je pense à l’estomac du chéri aussi lol).

Il faut pas mal d’épices pour cette recette mais n’hésitez pas à l’adaptez avec les épices que vous avez dans votre placard, inutile d’acheter des épices que vous n’avez pas l’habitude d’utiliser ;) S’il ne fallait en garder qu’une, privilégiez le garam masala qui apportera vraiment sa saveur au plat.

Le plat au poulet a été une improvisation car je me suis trompée de bocal en faisant mes courses ^^ Croyant acheter des tomates séchées j’ai vu que j’avais pris un bocal de tomates rôties et olives de la marque Sacla, j’ai donc improvisé une recette avec et cela a été une bonne surprise! Bien sûr vous pouvez réaliser la même recette avec des tomates séchées toutes simples ;)

La cession a été plutôt rapide cette semaine avec moins de 2 heures de cuisine vaisselle comprise !

Le menu de la semaine

  • Gratin de ravioles aux épinards
  • Feuilletés chèvre & Miel / Salade d’endives et carottes
  • Poulet à la mozzarella et sauce tomate
  • Dahl de lentilles corail

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 4 endives
  • 2 carottes
  • 2 cm de gingembre frais
  • 200 g de pousses d’épinards
  • 2 citrons jaune
  • 2 oignons rouges
  • 3 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail

Cremerie

  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème liquide
  • 250 g de ricotta
  • 50 g de comté
  • 1 buche de chèvre
  • 50 g de feta
  • 1 boule de mozzarella (maxi)

Frais (Traiteur / charcuterie)

  • 2 paquets de ravioles du Dauphiné au Comté
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée

Viande / Poisson

  • 4 filets de poulet

Epicerie

  • 30 g d’amandes
  • 2 boites de 400 g de tomates concassées
  • 1 petit bocal de tomates séchées (tomates rôties et olives pour moi)
  • 300 g de lentilles corail
  • 50 cl de lait de coco

Surgelés

  • 500 g d’épinards surgelés

Dans votre épicerie

  • Lait
  • Sel et poivre, Epices (cumin, coriandre, graines de moutarde, curcuma, garam masala)
  • Miel
Ingrédients Batch cooking Hiver 10

Batch cooking de la semaine

Préparation des ingrédients

Faites décongeler les épinards surgelés puis ajoutez-y la ricotta. Salez et poivrez et mélangez bien.

Coupez la feta en dés et râpez le comté. Découpez la mozzarella et le chèvre en rondelles.

Rincez et égouttez les lentilles corail.

Lavez et épluchez les légumes:

  • retirez les premières feuilles et le pied des endives,
  • râpez les carottes,
  • coupez les endives en tronçons de 1 cm,
  • ciselez les oignons jaunes,
  • émincez les oignons rouges,
  • épluchez et dégermez les gousses d’ail,
  • concassez grossièrement les amandes.

Cuissons :

Mélangez les carottes râpées, les endives, la feta et les amandes. Réservez au frais avec une vinaigrette au jus de citron à part.

Beurrez un ou plusieurs plats à gratin et déposez-y une plaque de ravioles. Ajoutez une couche d’épinards, puis une nouvelle couche de ravioles, ainsi de suite. Nappez de crème liquide et parsemez de comté râpé.

Faites compoter les oignons rouges à feu doux avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Réservez.

Faites fondre un peu de ghee (ou d’huile d’olive) dans une grande sauteuse et faites-y revenir 2 oignons jaunes ciselés. Ajoutez 2 gousses d’ail et le gingembre pressé. Ajoutez les épices: 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 2 cuillères à café de curcuma moulu, 1 cuillère à café de garam masala. Ajoutez les lentilles, 400 g de tomates concassées, le lait de coco et 500 ml de bouillon de légumes (ou 50 cl d’eau + 2 cubes de bouillon). Laissez mijoter 20 minutes en remuant et ajustez l’assaisonnement. A la fin de la cuisson, ajoutez 1 jus de citron et les pousses d’épinards. Mélangez bien et laissez refroidir avant de mettre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Faites dorer les filets de poulet sur chaque côté puis placez-les dans un ou plusieurs plats à gratin. Déposez 2 pétales de tomates séchée sur chaque filet. Faites fondre l’oignon jaune et la gousse d’ail restants dans la même poêle en rajoutant un peu d’huile si nécessaire. Ajoutez 400 g de tomates concassées et assaisonnez bien. Laissez réduire un peu puis versez sur le poulet. Recouvrez chaque filet d’une tranche de mozzarella.

Déroulez les pâtes feuilletées et coupez-les en 4. Déposez au centre de chaque carré une cuillère de compotée d’oignons et deux rondelles de buche de chèvre. Nappez d’un peu de miel et refermez les feuilletés. Badigeonnez de jaune d’oeuf.

Préchauffez le four à 180°C

Enfournez le gratin de ravioles pour 20/25 minutes.

Enfournez le poulet pour 15 minutes.

Enfournez les feuilletés 15 minutes.

Préparations Batch cooking Hiver 10

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Dahl de lentilles corail : A réchauffer et servir avec du riz basmati – 10 minutes –
  • Poulet à la mozzarella et sauce tomate: A réchauffer et à servir avec des pâtes – 10 minutes –
  • Gratin de ravioles aux épinards: Juste à réchauffer – 15 minutes –
  • Feuilletés chèvre & Miel : Juste à réchauffer et servir avec la salade de carottes et endives – 10 minutes –

Commentaires · 11

    1. Bonjour,
      Cela dépends des plats: je réchauffe au four tout ce qui doit être croustillant (gratins, feuilletés, feuille de brick,…) et au micro onde les plats en sauce ou soupes. Cette semaine par exemple le gratin de ravioles et les feuilletés ont été réchauffés au four tandis que le poulet et le dahl ont été réchauffés au micro onde ;)

  1. C’est un momet que j’attends maintenant avec impatience que cette proposition de Batch-Cooking ! Je viens même de m’acheter 4 livres pour compléter tes propositions et je souhaite longue vite à cette rubrique !

    1. Ahhh super :) je suis contente de savoir que mes petits menus sont attendus chaque semaine :)
      Je n’ai pas encore de livre sur le sujet, il faudra que j’en feuillette à l’occasion!

  2. J’ai testé vos recettes pour la première fois aujourd’hui. Décontenancée au début par la méthode : tout couper, tout éplucher sans vraiment savoir ce qui va servir à quel plat (j’avais qu’à bien lire la recette jusqu’au bout aussi), j’ai eu besoin de refaire le point régulièrement mais j’ai tenu en 2h pour préparer ces 4 repas ! Bon, les feuilletés au chèvre ne sont déjà plus qu’un souvenir, mon mari étant passé par là et ayant insisté pour qu’ils constituent notre repas ce midi (très bons!!). Le dahl de lentilles a l’air délicieux… Merci en tous cas pour cette nouvelle méthode : peut-être que je vais enfin réussir à manger correctement en semaine !?

  3. Je viens d’investir dans un livre de batch cooking mais trop de viande :( Alors tes propositions de menus sont super !!!! merci. J’ai ENFIN trouvé !!!!!!!!!!!! MERCIIIIIII

  4. Je commence le batch cooking et je viens de préparer votre menu, juste une petite question, vous ne congeler rien vous gardez tout au frigo?

    1. Bonjour,
      Je fais mon batch cooking le lundi et du coup je consomme toutes les préparation dans les 4 jours en faisant attention à manger les plats les plus fragiles (viande, poisson) en premier, donc je n’ai pas besoin de congeler. Par contre, si je vois que quelque chose ne sera pas manger de suite, je congèle immédiatement.
      Si vous préparez plus à l’avance, n’hésitez effectivement pas à congeler, gardez juste les plats pour les 3 jours à venir et mettez le reste directement au congélateur une fois refroidi ;)

    1. Bonjour,
      Je privilégie la consultation en direct sur le blog plutôt que l’impression pour des question d’économie de papier, je ne propose donc pas de lien d’impression pour les cessions de batch cooking (il y en a juste pour les recettes).

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