Menu de Batch cooking pour la semaine #14 - Mois de avril 2022
Menu de Batch cooking pour la semaine #14 - Mois de avril 2022

Batch cooking Printemps #2 ter – Mois d’Avril 2022 – Semaine 14

Batch cooking (menu et recettes) pour le mois d’Avril 2022 – Semaine 14

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Ahhhhh le premier menu de printemps de l’année! Ça me fait toujours un bien fou, juste d’écrire « menu de printemps » alors qu’au final il n’y a pas encore beaucoup de changement dans les légumes utilisés, mais bon, psychologiquement ça fait déjà du bien lol Dites-moi si ça vous fait pareil ;)

Je vous propose un menu de 5 plats avec plein de légumes, des petits plats végétarien qui changent, plein de saveurs et de gourmandises… Bref comme d’hab, on ne change pas une équipe qui gagne ^^ Côté ingrédients, j’utilise quelques produits asiatiques mais vous les trouverez facilement en grande surface sans avoir besoin de passer par une épicerie asiatique. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vinaigre de riz, remplacez par un vinaigre de cidre cela fera l’affaire également ;)

Pour ce batch j’ai prévu en plus des plats: des spaghettis pour accompagner les boulettes, du boulgour pour le poulet, du riz basmati pour le Dahl et une crudité de saison (salade de pourpier) pour accompagner le clafoutis.

Si vous appréciez mes menus et souhaitez me soutenir pour que je puisse continuer d’en partager gratuitement, je vous rappelle que vousmpouvez participer avec un petit « tip » sur la plate-forme tipeee. Je remercie d’ailleurs encore tous ceux qui me soutiennent avec un tip régulier, même 1 € est déjà très apprécié et m’encourage beaucoup <3 Un grand merci à Anne-Sophie, Choucoutou, Gabysoph et Laura pour leur soutien cette semaine!! Et un énorme merci à tous les donateurs réguliers: Béatrice, Clémobil, Corinne, FloFromJette, Gildas, JMR, Kate, Laucooking, Laurence, Marine, Mijane080, Pierrick, Viny <3 <3

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Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention « V » sont végétariens et ceux avec « Ve » sont végétaliens. Les plats avec la mention « Cookeo » ou « Companion » sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du « pourquoi 4 plats seulement? » ^^)

  • (a) Boulettes de veau à l’italienne * – 2/3 jours au réfrigérateur
  • (b) (V) Clafoutis aux champignons & poireaux * – 2/3 jours au réfrigérateur
  • (c) Poulet aux noix de cajou à la mijoteuse * – 3/4 jours au réfrigérateur
  • (d) (Ve) Dahl de lentilles blondes aux carottes au Cookeo * – 5 jours au réfrigérateur
  • (e) (V) Nouilles sautés aux légumes & oeufs brouillés* (la garniture seule) – 5 jours au réfrigérateur

** Les recettes individuelles arrivent au fur et à mesure dans la semaine! **


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 55 €)

Légumes

200 g de petits champignons de Paris (b)
4 poireaux (b 2/e 2)
1 kg de carottes (c 250 /d 500/e 250)
150 g de pousses d’épinards (d) sera utilisé en semaine
1 brocoli (e)

Fruits

1 citron vert (d/e)

Aromates

3 oignons jaunes (a 1/d 1/e 1)
6 gousses d’ail (a 2/c 1/d 1/e 2)
4 cm de gingembre frais (c 2/e 2)
Quelques feuilles de basilic (a)
quelques brins de persil plat (b)

Viande

400 g de veau haché (a)
4 escalopes de poulet (c)

Cremerie

50 g de mozzarella râpée (a)
50 g de parmesan râpé (a)
120 g de feta (b)
6 oeufs (b 3/e 3) 3 seront utilisés en semaine
10 cl de lait (avoine pour moi) (b)
20 cl de crème liquide (cajou pour moi) (b)

Epicerie / Produits secs

150 g de noix de cajou (c)
300 g de lentilles blondes (d)
50 g de cacahuètes non salées (e) sera utilisé en semaine

Epicerie / Conserves

800 g de tomates concassées (a)
1 c.à.s. de câpres (a) sera utilisé en semaine
140 g de concentré de tomates (c 70/ d 70)

Epicerie / Produits du monde

Sauce soja salée (c/e)
Vinaigre de riz (c)
250 g de nouilles aux oeufs (e) sera utilisé en semaine

Dans votre épicerie

Huile d’olive
Huile de sésame
40 g de farine (b)
Fécule de maïs (c)

Sel et poivre, Epices: thym séché (a), origan (a), garam masala (d)
2 c.à.s. de cassonade (c)

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.


Batch cooking de la semaine

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

Préchauffez votre four à 180°C

3 oignons jaunes
6 gousses d’ail

200 g de petits champignons de Paris
2 poireaux
1 kg de carottes
1 brocoli

Epluchez les oignons et ciselez-les finement
Pelez et dégermez les gousses d’ail

(b) Brossez les champignons,
(b/e) Nettoyez les poireaux, émincez-en 2 en rondelles et les 2 autres en julienne
(c/d/e) Epluchez les carottes, coupez-en 600 g de julienne et le reste en demi-rondelles
(d/e) Détachez les fleurettes du brocoli, épluchez le pieds et coupez-le en dés

25 minutes

On lance les préparations :

Ingrédients

4 escalopes de poulet
Fécule de maïs
12 cl de sauce soja salée
4 c.à.s. de vinaigre de riz
70 g de concentré de tomates
2 c.à.s. de cassonade
1 gousse d’ail
2 cm de gingembre râpé
150 g de noix de cajou
la moitié de la julienne de carottes

Préparation du poulet (Mijoteuse)

(c) Coupez le poulet en morceaux puis couvrez-le de fécule. Tapotez pour retirer le surplus puis faites griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Débarrassez dans la cuve de la mijoteuse.

(c) Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, le concentré de tomates, la cassonade, l’ail pressé, le gingembre, une pincée de poivre, les carottes, les noix de cajou et 10 cl d’eau. Mélangez bien et lancez la cuisson pour 3 heures en cuisson basse température.

restaurant

Pas de Mijoteuse ?

Réalisez la recette dans une cocotte à fond épais, à couvert, sur feu très doux en remuant de temps en temps. Rajoutez du liquide au besoin.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

10 minutes puis 3 heures de cuisson

Ingrédients

400 g de veau haché
50 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail pressées
thym séché
800 g de tomates concassées
les feuilles de basilic
origan

Préparation des boulettes

(a) Mettez la viande dans un saladier, ajoutez la mozzarella, le parmesan, un peu de thym et 1 gousse d’ail pressée. Salez et poivrez. Mélangez bien puis formez 18 boulettes et roulez-les dans la farine.

(a) Faites chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et colorez les boulettes de veau à feu vif. Retirez et déposez dans un contenant hermétique.

(a) Dans la même sauteuse, ajoutez un filet d’huile et faites dorer 1 oignon ciselé et 1 gousse d’ail pressée. Ajoutez les tomates concassées, un peu d’origan et le basilic ciselé et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Mettez dans un contenant hermétique.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

20 minutes puis 15 minutes de cuisson

Ingrédients

les champignons
2 poireaux émincés
120 g de feta
3 oeufs
10 cl de lait
20 cl de crème liquide
40 g de farine
le persil plat

Préparation du clafoutis

(b) Faites revenir les champignons et les poireaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes en remuant. Débarrassez dans un plat à gratin beurré. Ajoutez la fêta coupée en cubes.

(b) Battez les oeufs avec le lait et la crème. Ajoutez la farine tamisée et fouettez pour bien mélanger. Ajoutez le persil ciselé, salez et poivrez. Versez dans le plat sur les légumes puis enfournez pour 30 min à 180 °C.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

15 minutes puis 30 minutes de cuisson

Ingrédients

1 oignon ciselé
1 gousse d’ail pressées
les demi-rondelles de carottes
les dés de pieds de brocoli
1 c.à.c. de garam masala
300 g de lentilles blondes
70 g de concentré de tomates

Préparation du Dahl (Cookeo)

(d) Faites dorer 1 oignon ciselé et 1 gousse d’ail pressée dans un peu d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Ajoutez les demi-rondelles de carottes, le pied de brocoli, le garam masala, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez dorer 2 minutes.

(d) Ajoutez les lentilles, le concentré de tomates et 3x le volume d’eau des lentilles. Faites cuire sous pression pendant 8 minutes (à adapter selon les indications du paquet de lentilles, cuisson à l’autocuiseur).

restaurant

Pas de Cookeo ?

Vous pouvez réaliser la recette à la casserole en faisant mijoter à feu moyen pendant le temps indiqué sur le paquet des lentilles (cuisson classique).

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

5 minutes puis 8 minutes de cuisson

Ingrédients

1 citron vert
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail pressées
2 cm de gingembre râpé
la julienne de poireaux
la moitié de la julienne de carottes
les fleurettes de brocoli
Huile de sésame

Préparation de la garniture des nouilles

(e) Prélevez le zeste du citron vert (conservez le citron pour le service du dahl). Faites chauffer une sauteuse avec un filet d’huile de sésame et faites y dorer 1 oignon ciselé, 2 gousses d’ail pressées, le gingembre râpé et le zeste de citron vert pendant 2 minutes.

(e) Ajoutez le brocoli, la julienne de carottes et de poireaux, poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif en remuant.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

5 minutes puis 5 minutes de cuisson

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement tout congeler, si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch cooking Printemps #2 ter Cuisine Addict:
1h20 + dernières cuissons

Batch cooking Printemps 2 - Préparations
Batch cooking Printemps 2 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

(a) Boulettes de veau à l’italienne
Mes préparations: les boulettes de veau – la sauce tomate
J’ajoute:
1 c.à.s. de câpres
Idée d’accompagnement: des spaghettis complètes
Faites réchauffer la sauce tomate à feu doux à la casserole puis ajouter les boulettes de veau et les câpres. Laissez réchauffer une dizaine de minutes et servez avec des pâtes.

(b) Clafoutis aux champignons & poireaux
Mes préparations: le clafoutis
Idée d’accompagnement:
une salade verte ou crudités
Réchauffez le clafoutis au four à 160°C pendant 15 minutes.

(c) Poulet aux noix de cajou
Mes préparations: le poulet aux noix de cajou
Idée d’accompagnement:
du boulgour
Réchauffez à la casserole ou au micro-onde et servir avec une céréale.

(d) Dahl de lentilles blondes aux carottes
Mes préparations: le dahl aux carottes
J’ajoute:
150 g de pousses d’épinards – les quartiers de citron vert
Idée d’accompagnement: du riz basmati
Réchauffez le dahl à la casserole à feu doux en ajoutant les épinards équeutés et un peu d’eau au besoin. Servez avec du riz et les quartiers de citron vert

(e) Nouilles sautés aux légumes & oeufs brouillés
Mes préparations: la garniture de légumes
J’ajoute:
3 oeufs – 250 g de nouilles chinoises – 50 g de cacahuètes – 1 c.à.s. de sauce soja salée
Concassez les cacahuètes. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Pendant ce temps, faites chauffer une sauteuse ou un won avec un filet d’huile de sésame et brouillez-y les oeufs. Ajoutez la garniture de légumes et réchauffez à feu doux. Ajoutez les nouilles cuites, arrosez d’un filet de sauce soja et mélangez bien. Servez parsemé des cacahuètes.


Les recettes individuelles

Boulettes de veau à l’italienne
De délicieuses boulettes de viande dans une sauce tomate aux herbes
Voir la recette
Recette boulette de veau à l'italienne
Poulet aux noix de cajou à la mijoteuse
Une recette délicieuse et très facile à réaliser de poulet aux noix de cajou à la mijoteuse
Voir la recette
Recette de poulet aux noix de cajou

** Les recettes individuelles arrivent au fur et à mesure dans la semaine! **


Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Menu de Batch cooking pour la semaine #14 - Mois de avril 2022
Menu de Batch cooking pour la semaine #14 – Mois de avril 2022

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23 commentaires
  • Bonjour
    Je suis toujours avec intérêt votre blog.

    J’ai voulu aujourd’hui imprimé la liste de course mais n’y a t il pas un problème avec les boulettes de veau à l’italienne (les quantités de veau ne semblent pas correspondre avec celle générés dans la liste ni d’ailleurs la tomate concassée… Je ne suis du fait pas aller plus en avant dans la liste…

    Cordialement

    • Bonjour et merci
      Je viens de vérifier, de mon côté cela semble bon, peut-être un bug passager? Essayez de rafraîchir la page et recommencer l’export de la liste de courses.
      Bonne journée!

  • Hello Sandra,
    j’ai découvert il y a quelques semaines votre blog : c’était exactement ce que je cherchais depuis quelques temps : des menus de saison en format batchcooking.
    Juste une petite remarque concernant le Batch de cette semaine : le nombre de poireaux au total est de 4 je crois ;-).
    Mille mercis et bravo

    • Bonjour et merci beaucoup :)
      Effectivement il était bien indiqué 2 pour la recette b et 2 pour la e mais le total n’était pas bon ^^ J’ai fais la correction

  • Bonjour,
    Ma 1ère fois en batchcooking… Ça m’a pris le double de temps mais je ne touche jamais à la cuisine habituellement .
    On peut mettre le clafoutis froid au congélateur ? Combien de temps le laisser au four le jour J svp.

    • Bonjour,
      C’est tout à fait normal de prendre plus de temps les premières fois, il faut le temps de s’hébéter à cette nouvelle organisation. A force cela va de plus en plus vite, et quel plaisir de ne quasiment rien avoir à faire en semaine!
      Oui comme indiqué dans l’article le clafoutis peut être congelé, en le fermant bien hermétiquement ;) Il faudra le sortir la veille et le laisser décongeler au réfrigérateur, le temps de réchauffage est indiqué en bas d’article dans le paragraphe « ce qu’il vous reste à faire en semaine ».

  • Encore une belle semaine de batchcooking qui s’annonce ! Merci Sandra pour tout le travail réalisé et pour mes soirées allégées ☺️
    Belle semaine à vous

  • Bonjour,

    C’est la 1ère fois que je fais un batch cooking. Les recettes sont Top et
    le travail que tu fais est carrément hallucinant: la liste des courses, le suivi …. Bravo et
    je n’imagine même pas la masse de travail que cela doit faire. Je suis bluffée ;-)

    Concernant l’éxécution, tout est super bien détaillé et si on suit ton fil, on ne s’y perds pas du tout.
    Par contre, je dois avouer que j’ai passé beaucoup de temps (trop?) de temps pour tout faire. J’ai passé 3h sans avoir fait le 5ème plat que je ferais demain car mes
    préparations sont déjà faites. J’en suis sorti épuisée LOL. C’est peut-être un coup à prendre et c’est vrai que je suis bien contente d’avoir de quoi manger pour toute la semaine.

    Donc, je referais très certainement les recettes individuelles, mais peut-être pas en Batch cooking…..
    Je verrais avec le temps :-)

    Bravo pour ce travail que tu partages avec nous :-)

  • Bonjour
    J’ai fait ce menu avec quelques modifications j’ai pris des photos pour nous les transmettre mais je ne sais pas où les envoyer?
    En tous les cas il me tarde d’en profiter cette semaine on va se régaler
    Merci bcp

  • Bonjour Sandra,
    Étant complètement débutante en cuisine, j’ai une question un peu bête
    Pour le Dahl, jai acheté des lentilles en vrac. Elles sont donc sèches. Est-ce que je dois les laisser tremper la veille comme pour les pois chiches où je les mets directement comme ça dans mon Cookeo ?
    Merci pour ta réponse et tes supers recettes. Grâce à toi on mange bien à la maison

  • Bonjour,
    Pour la recette (a) 12cl de sauce soja c’est pas un peu trop? S’agit-il d’une erreur? Car j’avais pas prévu autant de sauce… une petite bouteille de sauce soja c’est 150ml…
    Merci,
    CG

    • Bonjour,
      Non il ne s’agit pas d’une erreur, et non ce n’est pas trop ;) (vous pouvez toujours vérifier avec la recette individuelle si vous avez un doute à la lecture du menu)
      Cette recette est mijotée longuement, il faut donc du liquide pour ne pas que cela brûle mais caramélise. La sauce soja représente à peu près la moitié du liquide ajouté, c’est ce qui va donner son goût à la viande, la rendre tendre et avec un côté caramélisé.
      12 cl équivalent à 120 ml votre bouteille est donc largement suffisante ;)

  • Bonjour,
    Dans la recette avec nés boulettes de vœu vous indiquez que l’on a besoin pour celle-ci de deux gousses d’ail mais ensuite dans les étapes de la recette nous en utilisons que une pour la viande… que faisons nous de la deuxième?
    Merci bien
    CG

    • Bonjour, effectivement un petit oubli dans le déroulé, elle sert dans la sauce tomate ;) (cela ne change pas la face de la recette si vous ne l’avez pas mise ou mise dans les boulettes ;))

  • Bonjour,
    Pour la recette du clafoutis, dans la partie préparer les ingrédients, vous auriez pu indiquer la manière dont découper les champignons comme ça arrivée à l’étape de la recette on perd pas de temps à les découper ou vérifier en remontant toute la page… car c’est indiqué nul part.
    Sinon je trouve ça super que pour chaque recette vous indiquez en début les ingrédients… mais vous pourriez rappeler les quantités à chaque fois comme par exemple le persil… car ça éviterait de remonter toute la fenêtre pour aller vérifier à nouveau combien de persil il fallait. Ça serait aussi sympa d’indiquer la manière dont ils doivent être découpé à nouveau. Comme ça il es possible de préparer et découper tout avant chaque recette sans avoir à ressortir la planche à découper, le mixeur, ou d’autres élément. Par exemple pour la feta dans le clafoutis j’aurais bien aimé que vous indiquiez dans les ingrédients de là recettes que la feta doit être découpée comme ça il est possible de la découper avant. Il n’y a plus que à mélanger et lancer la préparation.
    Si je fais tous ces commentaires c’est surtout pour vous indiquer certaines améliorations pour améliorer le suivis de vos recettes que j’aime particulièrement. Votre bloc est super et il me sauve la vie! Les recettes sont bonnes et les idées super! Merci pour tout!

    • Bonjour,

      Merci beaucoup pour vos compliments

      Je pense que le problème vient surtout du fait que, comme je le dis très souvent, il ne faut pas juste se laisser porter par le menu écrit et le découvrir en court de route ;) Je recommande de toujours bien lire le déroulé de la séance bien en amont, même avant de faire les courses car cela permet de mieux appréhender le menu, savoir ce qu’il y a a faire et éventuellement adapter à ses besoins. (cf. l’article détaillé: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-mode-demploi/)

      Le menu tel que proposé chaque semaine me demande près de 3 jours de travail: élaboration du menu, courses, cuisine, shooting des photos, rédaction au plus détaillé possible, mise en ligne, réseaux, réponses aux questions, etc…, tout cela proposé en libre accès gratuit. J’essaie de faire au mieux mais sous cette forme il ne m’est pas possible d’y passer plus de temps à détailler, je recommande aux personnes de bien lire en amont, me faire des retour s’il y a des coquilles, que je corrige rapidement, et d’être pro-actif lors de leur cession de batch. La quantité de persil n’a que peu d’incidence, comme les épices choisies ou l’assaisonnement, faites comme vous avez l’habitude et comme vous aimez ;)

      Et sinon il y a tous mes livres, qui sont composés de menus où encore plus de temps est pris à la rédaction, relus et testés par plusieurs personnes et qui en plus me soutiennent en me rémunérant pour ce travail ;)

  • Bonjour.

    Je vais enfin tenter le batch cooking demain avec ce menu. ça fait quelque temps que je consulte le blog et j’aime beaucoup les menus proposés car je les trouve équilibrés (il y a toujours des légumes dans les recettes, ce qui n’est pas facile à trouver dans les autres supports que j’ai consultés) et savoureux.

    J’ai une petite question concernant le menu : le brocoli est utilisé cru dans les préparations ou faut-il le cuire à la vapeur (ou à l’eau) avant ?

    Merci pour tous ces menus !

    Bonne journée

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