Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!
Pour ce batch printanier je suis à nouveau partie de mon panier de légumes du mois où se trouvait notamment un beau chou rouge! Je l’ai décliné en deux recettes pour l’utiliser en totalité sans se lasser au cours de la semaine :)
Pour la recette de chou rouge au pommes, je l’ai servie avec des côtes de porc panées pour mon chéri et des oeufs pour moi, mais vous pouvez faire la protéine de votre choix en accompagnement, carnée ou végétale. C’est l’occasion de rajouter une viande grillée minute comme cela m’est souvent demandé ;) D’ailleurs je le répète pour les carnivores qui suivent mes menus, n’hésitez pas à ajouter une viande ou charcuterie aux plats végétariens si vous le souhaitez, je trouve qu’il est plus simple de fonctionner dans ce sens, que de ne proposer que des plats carnés et de retirer la viande pour les végétariens. De plus, ce n’est pas ma façon de consommer, vu que je ne mange quasiment pas de viande en semaine ;)
Si vous appréciez mes menus et souhaitez me soutenir pour que je puisse continuer d’en partager gratuitement, je vous rappelle que vousmpouvez participer avec un petit “tip” sur la plate-forme tipeee. Je remercie d’ailleurs encore tous ceux qui me soutiennent avec un tip régulier, même 1 € est déjà très apprécié et m’encourage beaucoup <3 Un grand merci à Charline, Genial et Nathalie pour leur soutien cette semaine!! Et un énorme merci à tous les donateurs réguliers: Béatrice, Choucoutou, Clemobil, Corinne, FloFromJette, Gabysoph, Gildas, Kate, Laucooking, Laura, Laurence, Marine, Mijane080, Pierrick et Viny.
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Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!
Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!
Le menu de la semaine & Temps de conservation
Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.
Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” ou “Companion” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.
Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING
- (a) Soupe de poireaux et poulet à la Mijoteuse * – 2 jours au réfrigérateur
- (b) Endives au jambon– 2/3 jours au réfrigérateur
- (c) (V) Quiche au chou rouge, carottes et pommes * – 2/3 jours au réfrigérateur
- (d) (Ve) Curry de brocolis et lentilles * (Cookeo) – 3/4 jours au réfrigérateur
- (e) Choux rouge aux pommes et escalope de porc * (ou autre protéine au choix) – 5 jours au réfrigérateur
** Les recettes individuelles arrivent au fur et à mesure dans la semaine! **
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 50 €)
Légumes
50 g de fèves écossées (a)
2 poireaux (a)
700 g de carottes (a 250 / c 200 / d 250)
250 g de champignons de Paris (a)
4 endives (b)
1 chou rouge d’au moins 1,5 kg (c/e)
300 g de brocoli (d)
Fruits
3 pommes (c 1/e 2)
Aromates
1 oignons rouges (e)
1 oignon jaune (d)
Viande
400 g de blancs de poulet ou de dinde (a)
4 tranches de jambon blanc (b)
4 escalopes de porc ou autre viande au choix (e) sera utilisé dans la semaine
Cremerie
1 petit pot de crème épaisse (a) sera utilisé en semaine
50 g de fromage rapé (b)
50 cl de lait (b)
1 pâte brisée (c)
2 oeufs (c)
20 cl de crème liquide (c)
Epicerie / Produits secs
250 g de lentilles vertes (d)
Epicerie / Produits du monde
20 cl de lait de coco (d)
Dans votre épicerie
Huile d’olive
Beurre (b)
Farine (b)
Vinaigre balsamique (c)
Sel et poivre, Epices: noix de muscade (b), curry (d), laurier (e), girofle (e)
2 cubes de bouillon de volaille (a)
1 cube de bouillon de légumes (d)
Sirop d’érable (c)
Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.
Batch cooking de la semaine
Les préparations à lancer en premier
4 endives
(b) Retirez le pied et le coeur des endives puis faites les cuire dans une casserole d’eau frémissante pendant une vingtaine de minutes. Les endives doivent être cuites mais encore un peu fermes.
5 minutes puis 20 minutes de cuisson
On découpe et on prépare les ingrédients bruts :
1 oignon jaune
1 oignon rouge
2 poireaux
700 g de carottes
250 g de champignons de Paris
Epluchez les oignons et ciselez-les finement
(a) Lavez les poireaux puis coupez-les en rondelles,
(a/c/d) Epluchez les carottes. Râpez 200 g de carottes et coupez le reste en rondelles
(a) Brossez les champignons et coupez-les en lamelles
20 minutes
On lance les préparations :
Ingrédients
les rondelles de poireaux
la moitié des rondelles de carottes
les lamelles de champignons
400 g de blancs de poulet
2 cubes de bouillon de volaille
50 g de fèves écossées
Préparation de la soupe de poulet (mijoteuse)
(a) Mettez tous les ingrédients, sauf les fèves, dans la cuve de la mijoteuse et couvrez d’eau. Faites cuire à haute température pendant 2 heures.
(a) Au bout de ce temps, ajoutez les fèves et prolongez la cuisson de 1 heure.
Pas de Mijoteuse ?
Réalisez la recette dans une cocotte à fond épais, à couvert, sur feu très doux en remuant de temps en temps. Rajoutez du liquide au besoin.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
5 minutes puis 3 heures de cuisson
Préchauffez votre four à 180°C
1 kg de chou rouge
300 g de brocoli
(c/e) Emincez le chou rouge
(d) Détaillez le brocoli en fleurettes
5 minutes puis 8 minutes de cuisson
Ingrédients
le chou rouge émincé
2 pommes
1 oignon rouge
2 feuilles de laurier
1 clou de girofle
1 pincée de muscade râpée
Préparation du chou rouge
(e) Faites chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive et faites-y dorer l’oignon rouge. Ajoutez le chou rouge, les pommes pelées, épépinées et coupées en 4, le laurier, le clou de girofle, la muscade, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire 45 minutes à couvert à feu doux en remuant régulièrement.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
5 minutes puis 45 minutes de cuisson
Ingrédients
les endives
4 tranches de jambon blanc
50 g de fromage rapé
50 cl de lait
40 g de beurre
40 g de farine
noix de muscade râpée
Préparation des endives au jambon
(b) Préparez une béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez cuire quelques instants avant d’ajouter le lait tout en fouettant. Laissez épaissir puis hors du feu assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade.
(b) Versez 1/3 de la béchamel dans le fond de votre plat. Enroulez chaque endive cuite dans une tranche de jambon et déposez-les dans le plat. Recouvrez du reste de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 20 minutes.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
15 minutes puis 20 minutes de cuisson
Ingrédients
400 g du chou rouge en court de cuisson
les carottes râpées
1 pomme
1 pâte brisée
4 càs de vinaigre balsamique
2 càs de sirop d’érable
2 oeufs
20 cl de crème liquide
Préparation de la quiche
(c) Prélevez 400 g du chou rouge entrain de cuire (il faut qu’il ai au moins 20 minutes de cuisson). Ajoutez les carottes râpée et la pomme pelée et râpée. Ajoutez le vinaigre et le sirop d’érable, salez et poivrez puis mélangez bien.
(c) Garnissez un moule à tarte beurré de la pâte brisée, piquez le fond et versez le mélange au chou rouge. Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez puis versez sur la tarte.
(c) Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2/3 jours.
20 minutes puis 30 minutes de cuisson
Ingrédients
la moitié des rondelles de carottes
les fleurettes de brocoli
1 oignon jaune
250 g de lentilles vertes
25 cl de lait de coco
curry
1 cube de bouillon de légumes
Préparation du curry (Cookeo)
(d) Mettez un filet d’huile de colza dans la cuve du Cookeo et faites-y dorer l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les lentilles, les carottes, le brocoli et le bouillon émietté. Mélangez bien, ajoutez 25 cl d’eau et 20 cl de lait de coco. Assaisonnez à votre goût (j’ai assaisonné avec du curry vert). Mélangez bien puis lancez la cuisson sous pression pour 12 minutes.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3/4 jours.
5 minutes puis 12 minutes de cuisson
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement tout congeler, si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch cooking Printemps #4 ter Cuisine Addict: 1h20 + dernières cuissons
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
(a) Soupe de poireaux et poulet à la Mijoteuse
Mes préparations: la soupe de poulet et légumes
J’ajoute: 1 petit pot de crème épaisse
Idée d’accompagnement: un bon pain de campagne toasté
Réchauffez la soupe à la casserole à feu doux en ajoutant la crème. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
(b) Endives au jambon
Mes préparations: les endives au jambon
Idée d’accompagnement: une salade verte ou des crudités de saison
Réchauffez le gratin au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes en couvrant au besoin si cela bruni trop.
(c) Quiche au chou rouge, carottes et pommes
Mes préparations: la quiche
Idée d’accompagnement: une salade verte ou des crudités de saison
Réchauffez la quiche au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes en couvrant au besoin si cela bruni trop.
(d) Curry de brocolis et lentilles
Mes préparations: le curry de lentilles
J’ajoute: une céréale au choix, du riz basmati par exemple
Réchauffez à la casserole à feu doux en ajoutant un peu de bouillon ou de lait de coco au besoin. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir (j’aime ajouter un trait de jus de citron)
(e) Choux rouge aux pommes et escalope de porc
Mes préparations: le chou rouge aux pommes
J’ajoute: 4 escalopes de porc ou autre viande au choix
Réchauffez le chou rouge à la casserole à feu doux pendant que vous faites griller la viande minute. Servez bien chaud.
Les recettes individuelles
** Les recettes individuelles arrivent au fur et à mesure dans la semaine! **
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations pour que je les mette à l'honneur ici!
Bonjour comment faire pour télécharger le batch cooking de la semaine en format pdf
Bonjour,
Il n’y a pas de format PDF. La raison est détaillée sur cet article: https://cuisine-addict.com/faq-batch-cooking-questions-reponses/