Batch cooking pour la semaine #16 - Mois d'Avril 2020
Batch cooking pour la semaine #16 - Mois d'Avril 2020

Batch cooking Printemps #4 bis – Mois d’Avril 2020 – Semaine 16

Batch cooking Printemps (menu et recettes) pour le mois d’Avril 2020 – Semaine 16

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien! On se retrouver comme toujours pour le batch de la semaine! Cette fois-ci j’ai prévu un tout petit batch en 1 heure car ce n’est pas la grande forme (pas de covid je vous rassure). Au menu des petits plats faciles et réconfortants qui ne nécessitent que peu d’ingrédients.

Pour les patates douces, vous pouvez soit vous en servir pour garnir des wrap comme je le suggère dans le menu mais nous les avons également mangées façon « dip » avec des tortillas chips et c’était super bon :) On a juste préparé un plateau avec les tortillas chips, du guacamole, de la salsa et les patates douces chaudes, à tremper comme vous voulez, c’était top ;)

Bien sûr comme toujours les plats fait au Cookeo sont faisables sans le robot et je vous indique la marche à suivre mais si vous avez un autocuiseur, n’hésitez pas à l’utiliser, vous profiterez ainsi des même temps de cuisson ;)

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention « V » sont végétariens et ceux avec « Ve » sont végétaliens. Les plats avec la mention « Cookeo » sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du « pourquoi 4 plats seulement? » ^^)

Besoin d’un 5ème plat? Prévoyez plus d’endives et réalisez une tarte aux endives et aux noix! Accompagnée d’une salade de mâche, ce sera délicieux ;)

Le 5ème plat est dans la liste de courses automatique, si vous ne souhaitez pas l’ajouter, réduisez simplement les portions à 0

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 €)

Fruits et légumes

  • 200 g de pousses d’épinards (a) sera utilisé dans la semaine
  • 4 endives (b)
  • 3 poireaux (c)
  • 250 g de pommes de terre (c)
  • 700 g de patate douce (d)
  • 2 avocats (d) sera utilisé dans la semaine
  • 1 citron vert (d) sera utilisé dans la semaine
  • 1 bouquet de coriandre (d) sera utilisé dans la semaine
  • 3 oignons jaunes (a 1/c 1/d 1)
  • 5 gousses d’ail (a 3/d 2)

Viande/Poisson

  • 4 escalopes de poulet (a)
  • 4 tranches de jambon blanc (b)

Epicerie

  • 15 cl de vin blanc sec (a)
  • 300 g de macaronis (a) sera utilisé dans la semaine
  • 100 g de riz basmati (c)
  • 400 g de haricots rouges cuits (d)
  • 100 g de maïs doux (d)
  • 200 g de tomates concassées (d)
  • 1 petite boite de concentré de tomates (d)
  • 1 petit bocal de tomates séchées (a)
  • 1 petit bocal de poivrons marinés (d)
  • 1 pot de guacamole (d) acheté ou fait maison, sera utilisé dans la semaine
  • 8 tortillas (d)

Cremerie

  • 50 cl de crème liquide (a) sera utilisé dans la semaine
  • 50 cl de lait (b)
  • 1 yaourt à la grecque (d) sera utilisé dans la semaine
  • 50 g de parmesan râpé (a) sera utilisé dans la semaine
  • 100 g de mozzarella râpée (a) sera utilisé dans la semaine
  • 100 g de fromage râpé (a 50/b 50) 50 g seront utilisé dans la semaine

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive
  • Beurre ou margarine (b)
  • Farine (a 3 càs/b 50 g)
  • Bouillon de légumes (a 50 cl/c 100 cl)

  • Sel et poivre, Epices: paprika (a), origan (a), muscade (b), cumin (d),
Batch cooking Printemps 4 - Ingrédients
Batch cooking Printemps 4 – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • J’ai prévu de la mâche et des crudités pour accompagner mes plats;
  • Vous pouvez servir un peu de charcuterie à côté de la soupe si vous le souhaitez;

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 sauteuse
  • 1 grande casserole
  • 1 petite casserole
  • 1 Cookeo ou autocuiseur

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 ou plusieurs plats pour les endives
  • 1 contenant pour le poulet cuit
  • 1 contenant moyen pour la base aux tomates séchées

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(b) Retirez le pied et le coeur des endives puis faites les cuire dans une casserole d’eau frémissante pendant une vingtaine de minutes. Les endives doivent être cuites mais encore un peu fermes.

(a) Coupez le poulet en dés et mélangez le avec 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café d’origan, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites dorer dans une poêle jusqu’à ce que le poulet soit cuit. => Mettez dans un contenant et laissez refroidir complètement avant de fermer et stocker au frais.

Préchauffez votre four à 180°C.

10 minutes puis 20 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez les oignons puis émincez-les finement;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (a) Coupez les tomates séchées en lanières (réservez l’huile);
  • (c) Nettoyez les poireaux puis coupez-les en rondelles;
  • (c) Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes;
  • Epluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes.
25 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(c) Mettez un peu d’huile d’olive dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir 1 oignon ciselé et les 3 poireaux en mode « Dorer » pendant 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre, mélangez bien et laissez cuire 1 minutes. Ajoutez 100 cl de bouillon de légumes et 100 g de riz basmati puis faites cuire sous pression pendant 10 minutes. {Pour une version sans Cookeo: faites cuire les légumes dans le bouillon pendant une quinzaine de minutes puis ajoutez le riz et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.} Rectifiez l’assaisonnement. => Mettez dans un contenant et laissez refroidir complètement avant de fermer et stocker au frais.

5 minutes puis 10 minutes de cuisson

(a) Mettez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y fondre 1 oignon ciselé et 3 gousses d’ail pressées pendant 1 minute puis ajoutez 15 cl de vin blanc et laissez réduire à frémissement. Ajoutez les tomates séchées et 1 cuillère à soupe de l’huile des tomates. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et mélangez bien, laissez cuire 1 minute. => Mettez dans un contenant et laissez refroidir complètement avant de fermer et stocker au frais.

5 minutes

(b) Préparez une béchamel: faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez 40 g de farine. Mélangez bien et laissez cuire quelques instants avant d’ajouter 50 cl de lait tout en fouettant. Laissez épaissir puis hors du feu assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade. Versez 1/3 de la béchamel dans le fond de votre plat. Enroulez chaque endive cuite dans une tranche de jambon et déposez-les dans le plat. Recouvrez du reste de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 20 minutes. => Laissez refroidir complètement avant de fermer et stocker au frais.

10 minutes puis 20 minutes de cuisson

(d) Mettez un peu d’huile d’olive dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir l’oignon ciselé et les gousses d’ail pressées pendant 1 minutes. Ajoutez les cubes de patate douce , le cumin, salez, poivez et mélangez bien. Laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les poivrons marinés, le maïs et les haricots rouges égouttés, les tomates concassées, le concentré de tomates et 10 cl d’eau. Salez, poivrez, mélangez bien puis faites cuire sous pression pendant 8 minutes. {Pour une version sans Cookeo: faites la recette à la casserole sans ajouter d’eau et laissez cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement.} => Mettez dans un contenant et laissez refroidir complètement avant de fermer et stocker au frais.

5 minutes puis 8 minutes de cuisson

On laisse la dernière cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler la soupe et les patates douces si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Printemps #1 bis Cuisine Addict: 1h10 (+30 minutes sur les cuissons sans Cookeo)
( 55 min de préparation + dernières cuissons 15 min)

Batch cooking Printemps 4 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Poulet façon Mac & Cheese (conservation 2/3 jours au réfrigérateur): Mettez la préparation aux tomates séchées dans une sauteuse, ajoutez petit à petit en remuant avec un fouet 50 cl de bouillon de légumes et 50 cl de crème liquide. Portez à frémissement. Ajoutez les macaronis secs, mélangez et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant régulièrement. A la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les épinards équeutés, mélangez et retirez du feu. Ajoutez 50 g de parmesan, 100 g de mozzarella et 50 g de fromage râpé, salez et poivrez et mélangez bien. Si la préparation vous semble trop épaisse vous pouvez rajouter un peu de crème ou de bouillon. Ajoutez le poulet cuit, mélangez et servez immédiatement.
  • Endives au jambon (conservation 2/3 jours au réfrigérateur): A réchauffer à four doux jusqu’à ce que le plat soit chaud.
  • Soupe de poireaux et pommes de terre (conservation 4/5 jours au réfrigérateur): A réchauffer à la casserole à feu doux pour ne pas recuire le riz.
  • Patates douces façon tex-mex (conservation 4/5 jours au réfrigérateur): Réchauffez la préparation aux patates douces à la casserole. Avant de servir, ajoutez les avocats coupés en dés et le jus du citron vert, mélangez et parsemez de coriandre ciselée. Servez accompagné de yaourt à la grecque, guacamole et tortillas.

Les recettes individuelles

Poulet façon Mac & Cheese
Un délicieux plat de pâtes et poulet au fromage
Voir la recette
Endives au jambon
Le gratin classique avec endives et béchamel!
Voir la recette
Recette d'endives au jambon
Soupe de poireaux et pommes de terre
Recette de soupe poireau et pommes de terre au Cookeo
Voir la recette
Recette de soupe de poireau et pommes de terre
Patates douces façon tex-mex
Une poêlée façon tex-mex au Cookeo
Voir la recette

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Batch cooking Printemps #4 bis – Mois d’Avril 2020 – Semaine 16
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4 commentaires
  • Bonjour,
    une petite erreur dans la liste de courses, les endives au jambon sont en doublon et il n’y a pas la tarte endives noix :-)
    Encore merci de continuer les menus batch chaque semaine et bon courage !

      • Bonjour,
        Nickel, c’est terminé, je me suis juste retrouvée avec du bouillon que je n’avais pas utilisé – il manque l’ajout du bouillon dans le déroulé du batch, pour le a) après avoir mis la farine ;-)
        Encore merci et bon week-end !

        • Bonjour Hélène,
          Le bouillon n’est à utiliser qu’en semaine ;) Lors de la préparation du batch on s’arrête à l’ajout de la farine et on conserve ainsi. On reprend cette préparation et on ajoute le bouillon et la crème lors de la finalisation du plat (cf. paragraphe « ce qu’il vous reste à faire en semaine ») ;)

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