Batch cooking Printemps 5
Menu et liste de courses pour la semaine du 22 au 26 avril

Batch cooking Printemps #5 – Mois d’Avril – Semaine 17

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 22 au 26 avril 2019

Petit batch cooking cette semaine, ultra facile et que j’ai préparé en 1h30 tout compris! Parce que je me suis dit que vous auriez autre chose à faire et à préparer pendant le week-end de Pâques ;)

Je vous conseille de consommer les plats dans l’ordre indiqué dans le menu, ils sont classés par durée de conservation ;) Pour les feuilletés, je les ai cuit directement pendant ma cession de batch car nous les avons mangés le soir même: c’est l’idéal mais vous pouvez les conserver facilement 1 à 2 jours au réfrigérateur avant de les cuire. Il vaut mieux ne pas les cuire en avance car la pâte feuilletée aura tendance à ramollir et ce ne sera plus aussi croustillant ;)

Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 45 €)

Fruits et légumes

  • 2 avocats (d)
  • 1 botte d’asperges blanches (b)
  • 500 g de pommes de terre ratte ou grenaille (c)
  • salade verte (d)
  • 1 botte de radis (d)
  • 1 banane (e)
  • 1 citron (c)
  • 1 échalote (a)
  • 1 oignon jaune (c)
  • 4 gousses d’ail (c)
  • 1 petit piment (facultatif) (c)

Traiteur / Charcuterie

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée (a)
  • 1 rouleau de pâte brisée (b)
  • 100 g de dés de jambon (b)

Surgelés

  • 500 g d’épinards (a)

Viande / Poisson

  • 4 cuisses de poulet (c)

Cremerie

  • 7 oeufs (d 4 / a 1 / b 2)
  • 1 bûche de chèvre (type Sainte Maure) (a)
  • 100 g de chèvre frais (b)
  • 35 cl de crème épaisse (a 15 / b 20)
  • 20 cl de lait végétal (ou de vache) (e)

Epicerie

  • 1 miche de pain de campagne (d)
  • 400 g de tomates concassées (c)
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées (c)
  • 1 petit pot de poivrons marinés (c)
  • 120 g de flocons d’avoine (e)
  • 100 g de pépites de chocolat (e)

Dans votre épicerie

  • Beurre
  • Beurre de cacahuètes
  • Huile d’olive, Vinaigre doux
  • Sirop d’érable ou autre sucre liquide (agave, fleur de coco, miel…)
  • Gros sel
  • Bouillon cube

  • Farine
  • Levure chimique
  • Cacao amer en poudre
  • Extrait de vanille
  • Chapelure
  • Sel et poivre, Epices: piment d’Espelette, laurier, paprika
  • Moutarde à l’ancienne
Ingrédients Batch cooking Printemps 5

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 couteau d’office
  • 1 économe
  • 1 fouet
  • 1 saladier
  • 1 grande poêle
  • 1 grande casserole
  • 1 cocotte
  • 1 moule à tarte

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour les feuilletés aux épinards
  • 1 grand contenant pour le poulet
  • 1 contenant moyen pour les asperges
  • 1 petit contenant pour les radis

Batch cooking de la semaine

Préparation des ingrédients

  • (a) Epluchez et ciselez l’échalote;
  • (a) Coupez 1 buche de chèvre en 12 rondelles;
  • (b) Epluchez les asperges;
  • (c) Pelez et émincez l’oignon finement;
  • (c) Epluchez, dégermez et pressez les gousses d’ail;
  • (c) Coupez le piment en deux et retirez les graines puis coupez-le en petits morceaux (facultatif)
  • (d) Lavez et équeutez les radis puis coupez-les en rondelles fines => Stockez en boite hermétique jusqu’à 4 jours au réfrigérateur

(b) Faites cuire les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, retirez 8 asperges et prolongez la cuisson des autres encore 5 minutes. Retirez à l’aide d’une écumoire et laissez refroidir => Stockez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur

(d) Profitez de l’eau des asperges pour faire cuire 4 oeufs pendant 6 minutes à l’eau bouillante. Rafraîchissez sous l’eau courante => Stockez jusqu’à 5 jours au réfrigérateur

(a) Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne fondante. Ajoutez les épinards encore surgelés et laissez cuire une quinzaine de minutes, il faut qu’il ne reste plus d’eau. Hors du feu, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, salez et poivrez puis laissez refroidir.

(a) Découpez les pâtes feuilletées en 12 carrés. Déposez sur chacun un peu de mélange aux épinards et une rondelle de chèvre. Refermez les paniers en relevant les 4 coins. => Stockez en boite hermétique jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

(e) Dans un saladier, mélangez 120 g de flocons d’avoine, 60 g de farine (j’ai pris de la farine de châtaigne), 20 g de cacao amer, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 pincée de sel. Ajoutez 20 cl de lait végétal, 5 cuillères à soupe de sirop de fleur d’érable, 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, la banane écrasée et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez bien.

Cuissons / Four préchauffé à 180°C

(b) Déposez la pâte brisée dans le moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette. Dans un bol, travaillez à la fourchette le chèvre frais avec 2 œufs et 20 cl de crème. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût. Déposez les dés de jambon sur le fond de tarte puis versez l’appareil au fromage. Disposez les 8 asperges qui ont moins cuit, coupées en deux, en étoile par-dessus => Cuisson au four 40 minutes puis stockez bien emballé dans du film alimentaire 3 jours au réfrigérateur une fois refroidis.

(c) Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte et faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Retirez puis mettez à la place l’oignon, les gousses d’ail et le piment. Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les poivrons égouttés et les tomates concassées. Ajoutez 1 cube bouillon émietté, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café d’herbes de Provence, 1 cuillère à café de paprika et 20 cl d’eau. Remettez le poulet dans la cocotte et ajoutez les pommes de terre avec la peau. Laissez cuire 30/35 minutes à couvert jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les pommes de terre tendres. A la fin de la cuisson, ajoutez les olives et le zeste du citron. =>Stockez en boite hermétique 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur une fois refroidis.

(e) Versez la préparation pour le brownie dans un plat rectangulaire de 20 x 30 cm et saupoudrez de pépites de chocolat. => Cuisson au four 15/20 minutes puis laissez refroidir avant de démouler et découper en carrés.

Préparations Batch cooking Printemps 5

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Paniers feuilletés chèvre & épinards : déposer les paniers feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson et dorez-les avec 1 jaune d’œuf délayé dans un peu de lait. Enfournez pour 15 minutes à 180°C et servez avec le reste des asperges.
  • Quiche aux asperges : Juste à réchauffer
  • Poulet aux olives et pommes de terre : Juste à réchauffer
  • Avocado Toast, Oeuf mollet & salade : Coupez le pain en tranches épaisses et faites-les griller. Ecrasez les avocats à la fourchette avec un trait de jus de citron et le piment d’Espelette. Salez et poivrez à votre goût puis répartissez sur les tranches de pain grillées. Parsemez de rondelles de radis et déposez un oeuf.

Les recettes individuelles

Paniers feuilletés chèvre et épinards
Une recette facile et rapide idéale pour un diner léger à préparer en rentrant du boulot!
Voir la recette
Quiche aux Asperges
Une quiche fondante et gourmandes aux asperges blanches, jambon et fromage de chèvre
Voir la recette
Recette de quiche aux asperges
Poulet aux olives et pommes de terre
Des cuisses de poulet cuits en cocotte avec des poivrons marinés et des pommes de terre
Voir la recette
Recette de poulet aux poivrons
Avocado Toast & Oeuf poché aux graines germées
Une délicieuse tartine très gourmande à l’avocat avec un oeuf poché et des graines germées.
Voir la recette
Recette d'avocado toast
Brownie végétal aux flocons d’avoine
Un brownie vegan et sans gluten!
Voir la recette
Recette de brownie végétal

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

Le batch cooking de Sabrina
Le batch cooking de Marie
Le batch cooking de Julie
Le batch cooking de Florence
Le batch cooking de Caroline
Le batch cooking de Céline
Le batch cooking d’Agnes

Batch cooking Printemps #5 – Mois d’Avril – Semaine 17
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6 commentaires
  • Merci beaucoup pour ce menu de batch-cooking testé aujourd’hui ! Les petites lettres pour s’y retrouver dans les plats préparés sont très pratiques.

  • Je découvre votre blog superbe ! Et vos idées batch-cooking donnent sérieusement envie de m’y mettre ! Je fais déjà les menus à l’avance depuis un petit moment.

  • Bravo pour votre travail. Le site est très bien pensé : les lettres que l’on retrouve dans tout le déroulé qui permet de savoir sur quelle recette on travaille et qui permet de supprimer une recette pour ceux qui le veulent, le récap de chaque recette avec la fiche à la fin, … Bref il est vraiment bien pensé !
    Et évidemment la facilité et la qualité des menus, c’est au moins le quatrième batch cooking et surement pas le dernier. D’ailleurs on vient d’en faire un autre !
    Encore bravo et merci, vous nous allégez nos semaines.

  • Bonjour,

    Bravo pour votre travail je me régale! J’en suis à mon troisième Batchcooking et je ne suis pas prête d’arrêter !

    Une idée d’amelioration : pouvoir choisir le nombre de personne pour que la liste de courses s’adapte. Un peu comme sur marmiton. Etant toute seule ça me serait fortement pratique ! A voir si c’est possible :)

    En tout cas continuez ainsi c’est top!

    • Bonjour,
      Merci beaucoup :)
      Malheureusement cela va être compliqué à mettre en place :/ L’outil existe déjà sur les recettes individuelles (via le plugin wordpress que j’utilise) mais il n’est pas transposable au batch cooking car l’article ne serait pas aussi lisible qu’aujourd’hui. De plus, ce type d’outil se contente d’une règle de 3 et on se retrouver vite avec des quantités impossibles comme un demi oeuf :/ La solution reste donc que chacun adapte le nombre de portion lui-même ;)

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