Batch cooking pour la semaine #18 - Mois d'Avril 2020
Batch cooking pour la semaine #18 - Mois d'Avril 2020

Batch cooking Printemps #6 bis – Mois d’Avril 2020 – Semaine 18

Batch cooking Printemps (menu et recettes) pour le mois d’Avril 2020 – Semaine 18

Bonjour à tou.te.s! J’espère que vous allez bien et arrivez à vous occuper durant ce confinement :) Comme je vous l’ai dit sur les réseaux, je profite de cette période un peu plus calme pour prendre du temps pour moi et travailler sur quelques projets pour la rentrée. Du coup, je ne vous proposerais qu’un nouveau menu sur deux jusqu’à la fin du confinement mais vous avez de quoi faire en vous rendant sur la page qui regroupe 1 an de menus de batch vu qu’il a déjà 17 menus publiés pour la saison ;)

Pour cette semaine, je vous propose un batch de 5 plats réalisable en moins de 2 heures ! J’ai mis 1h30 en m’aidant du Cookeo pour une recette mais comme d’habitude vous pouvez également faire sans ;)

Côté liste de courses, seuls 2 produits un peu “exotiques”: la mangue, qui va accompagner le peanut butter chicken en apportant de la fraîcheur mais vous pouvez tout à fait ne pas en mettre si vous n’en trouvez pas ou ne souhaitez pas acheter de produits d’importation. Et le beurre de cacahuètes: je le prend bio et avec des morceaux (celui que je préfère ^^). Comme je sais que vous allez me le demander: je ne conseille pas de le remplacer par autre chose dans cette recette car c’est tout de même la base de la sauce. Si vraiment vous êtes allergiques et voulez tout de même faire la recette, vous pouvez essayer avec une autre purée d’oléagineux mais je ne garantie pas le résultat ;)

Si vous utilisez la liste de courses, vous verrez apparaître des tomates cerises que je mets habituellement dans ma salade mexicaine, mais là comme ce n’est pas encore la saison par chez moi, je n’en ai pas mis ;)

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 45 €)

Fruits et légumes

  • 1 kg de pommes de terre (d)
  • 1 brocoli (e)
  • 2 carottes (e)
  • 250 g de champignons (d)
  • 400 g d’épinards frais (c)
  • Mâche (b) sera utilisé pendant la semaine
  • 2 avocats (b) 1 sera utilisé dans la semaine
  • 1 mangue (a) sera utilisée pendant la semaine
  • 4 citrons verts (a 2 / b 2)
  • 4 feuilles de basilic (a)
  • 2 oignons jaunes (d/e)
  • 5 gousses d’ail (b 2/ c 1/ d 2)

Viande/Poisson

  • 6 escalopes de poulet (a 4/b 2)
  • 150 g de dés de bacon (b) sera utilisé dans la semaine

Epicerie

  • 200 g de lentilles corail (e)
  • 200 g de maïs doux (b) sera utilisé dans la semaine
  • 200 g de haricots rouges cuits (b) sera utilisé dans la semaine
  • 40 g de tomates séchées (c)
  • 60 cl de lait de coco (a 40/e 20)
  • 80 g de beurre de cacahuètes (a)
  • 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (a 3 / e 1)

Cremerie

  • 3 oeufs (c)
  • 1 bûchettes de chèvre (c)
  • 100 g de yaourt à la grecque (b)
  • 20 cl de crème liquide (c)
  • 1 pâte brisée (c)

Surgelés

  • 50 g de courgettes (d)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive, huile de sésame
  • Moutarde à l’ancienne (b)
  • Farine, fécule (d)
  • Sel et poivre, Epices: gingembre moulu (a), muscade (d)
  • Sauce soja (a)
  • Sauce nuoc mam (a)
  • Tabasco vert (b)
Batch cooking Printemps 6 - Ingrédients
Batch cooking Printemps 6 – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • J’ai accompagner le peanut butter chicken et le curry de riz basmati mais vous pouvez sélectionner la céréale de votre choix.
  • Prévoyez une salade verte et/ou des crudités pour accompagner la quiche et les beignets.

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 sauteuse
  • 1 grande casserole
  • 1 petite casserole
  • 1 plat à tarte
  • 1 Cookeo ou autocuiseur

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le curry
  • 1 grand contenant pour le poulet au beurre de cacahuètes
  • 1 grand contenant pour les beignets
  • 1 contenant moyen pour le poulet de la salade
  • 1 bocal pour la sauce salade

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(d) Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salées jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ecrasez en purée et assaisonnez en sel, poivre et muscade. Laissez refroidir.

(a) Coupez les escalopes de poulet en morceaux et déposez-en la moitié dans un plat avec 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, 1 cuillère à café de gingembre moulu et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Laissez mariner au frais 30 minutes.

(b) Mettez l’autre moitié des morceaux de poulet dans un deuxième plat, arrosez d’huile d’olive, d’un filet de jus de citron vert et assaisonnez en épices à votre goût (ici épices spéciales grillades). Laissez mariner au frais 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.

15 minutes puis 20/25 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez les oignons puis émincez-les finement;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (e) Epluchez les carottes et coupez-les en demie-rondelles;
  • (e) Détachez les fleurettes du brocoli;
  • (c) Equeutez les épinards;
  • (d) Brossez les champignons et coupez-les en brunoise;
  • (d) Coupez la courgette en brunoise;
  • (a) Ciselez finement le basilic.
25 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(d) Mettez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse puis faites-y revenir l’oignon et les gousses d’ail pressées. Ajoutez les champignons et la courgette, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez refroidir.

5 minutes puis 10 minutes de cuisson

(e) Faites revenir 1 oignon ciselé dans une sauteuse. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte curry et 2 carottes en demie-rondelles, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les fleurettes de brocoli, 200 g de lentilles corail, 20 cl de lait de coco et 20 c de bouillon de légumes. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter à feu moyen et à couvert jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, environ 15/20 minutes. {Peut être fait au Cookeo sous pression pendant 8 minutes} => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

5 minutes puis 15/20 minutes de cuisson

(c) Ebouillantez les épinards pendant 10 minutes dans un grand volume d’eau. Égouttez et réservez. Abaissez la pâte brisée, puis chemisez-en un moule à tarte beurré. Piquez la pâte et réservez au frais. Mixez rapidement les épinards avec 1 gousse d’ail puis débarrassez dans un saladier. Ajoutez aux épinards 20 cl de crème liquide et les tomates séchées grossièrement coupées. Battez 3 œufs et ajoutez les au mélange. Poivrez et salez légèrement (attention: le fromage est déjà salé). Versez l’appareil aux épinards sur le fond de tarte et disposez dessus 1 buchette de chèvre coupée en rondelles. Enfournez pendant 30 minutes. => Laissez refroidir, couvrir et conserver au frais.

10 minutes puis 30 minutes de cuisson

(a) Mettez un peu d’huile de sésame dans la cuve de votre Cookeo et faites-y dorer le poulet. Ajoutez la cuillère à café de pâte de curry restante et le basilic. Mélangez bien puis ajoutez 40 cl de lait de coco, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam et 10 cl d’eau. Faites cuire sous pression pendant 8 minutes. {Pour une cuisson sans Cookeo: Laissez frémir à couvert pendant 15/20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit puis ajoutez le beurre de cacahuètes et le citron vert.} Lorsque le poulet est cuit, ajoutez le beurre de cacahuètes et le jus de citron vert. Mélangez bien et poursuivez la cuisson encore 5 minutes sur le mode “Mijoter”. => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

10 minutes puis 13 minutes de cuisson

(b) Faites griller le poulet mariné au jus de citron à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

(b) Pendant ce temps, préparez la sauce salade: Mettez dans le bol de votre mixer: 1 avocat, 2 gousses d’ail, 100 g de yaourt à la grecque, le jus de 1 citron vert, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre doux et quelques gouttes de tabasco. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. => Mettez dans un bocal et conservez au frais.

10 minutes

(d) Ajoutez 80 g de farine et 40 g de fécule à la purée de pommes de terre refroidie. Travaillez comme une pâte puis séparez en 8 portions. Roulez en boule, faites un trou et garnissez avec la poêlée aux champignons. Refermez bien la pâte sur la garniture et appaltissez légèrement en palet. Faites chauffer un fond d’huile dans une sauteuse et faites-y frire les palets de pommes de terre. => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

5 minutes puis 10 minutes de cuisson

On laisse la dernière cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler le peanut butter chicken, la tarte et le curry si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Printemps #6 bis Cuisine Addict: 1h35 (+12 minutes sur la cuissons sans Cookeo)

Batch cooking Printemps 6 -Préparations
Batch cooking Printemps 6 -Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Peanut butter chicken (conservation 1/2 jours au réfrigérateur): pelez la mangue et coupez-la en dés. Arrosez du jus d’un citron vert et mélangez. (vous pouvez ajouter une pointe de piment si vous aimez). Servez le poulet avec la mangue et du riz basmati.
  • Salade mexicaine au poulet (conservation 1/2 jours au réfrigérateur): pelez et dénoyautez l’avocat puis coupez-le en tranches. Arrosez d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse. Coupez les tomates cerise en quatre. Dressez la mâche sur les assiettes puis parsemez de haricots rouges et de maïs. Ajoutez les tomates et les tranches d’avocat puis le bacon et les hauts de cuisse coupés en tranches. Nappez de sauce et servez sans attendre.
  • Tarte chèvre épinards (conservation 2/3 jours au réfrigérateur):
  • Nuggets de pomme de terre fourrés (conservation 2/3 jours au réfrigérateur): réchauffer au four 15 minutes à 180°C
  • Curry de brocoli aux lentilles corail (conservation 4/5 jours au réfrigérateur):

Les recettes individuelles

Salade Mexicaine au Poulet
Une délicieuse salade au poulet aux accents mexicains.
Voir la recette
Peanut butter chicken au Cookeo
Un délicieux plat thaï à base de poulet et beurre de cacahuètes, à réaliser très facilement au Cookeo
Voir la recette
Recette de peanut butter chicken
Tarte chèvre épinard
Voir la recette
Beignets de pomme de terre fourrés
De la purée de pomme de terre, des champignons, le tout frit pour une touche de croustillant
Voir la recette
Recette de beignets de pomme de terre
Curry de brocoli aux lentilles corail
Un curry très doux et parfumé à base de brocoli et lentilles corail
Voir la recette

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Batch cooking Printemps #6 bis - Mois d\'Avril 2020 - Semaine 18
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9 commentaires
  • Bonjour Sandra,
    J’espère que vous allez bien ainsi que vos proches.
    Je voulais juste vous remercier pour vos menus réalisés même en période de confinement. Ce n’est sans doute pas facile. Je ne respecte plus le principe du Batch Cooking à la lettre : je ne cuisine pas le dimanche matin pour les autres jours de la semaine mais je fais toujours les menus proposés car j’ai toujours besoin d’idées pour nourrir ma tribu midi et soir 7 jours sur 7 (ça a du bon la cantine …)
    Alors une fois encore merci ; on tient le bon bout!! Vivement le déconfinement!
    Prenez soin de vous

  • Juste une petite remarque : il n’y a pas d’oignons dans la recette (b) ?

    Sinon, super batchcooking, ça me plait de plus en plus (et me prends de moins en moins de temps donc c’est motivant !)

  • Coucou, tout d’abord merci pour tout :)
    Encore un excellent menu ❤️❤️
    Sinon 2 trucs à rectifier :
    Il n’y a pas les tomates cerises dans la liste de course (mais la salade mexicaine était aussi bonne sans !)
    Et les 2 oignons sont listés dans les courses pour 3 plats mais ne sont utilisés que pour 2.
    A bientôt :)

    • Bonjour,
      Merci beaucoup :) Comme indiqué dans le petit texte d’introduction, je n’ai pas mis les tomates cerises car pas encore de saison ;)

  • Bilan pour mon 2eme batch, 4h !!! Attention je prépare pour 6 personnes, mais toujours est-il que je suis beaucoup trop longue. Je n’ai pas utilisé la petite casserole, par contre j’ai utilisé mon mixeur plongeant, mon robot mixeur, 2 mariée et 2 poêles qui n’étaient pas annoncés, sans compter les différents contenants pour les aliments en attente d’utilisation. Je ne lâche rien car j’aime le concept mais surtout les recettes. Je vais tester en imprimant et en annotant les recettes en amont ;)

    • Bonjour,
      Les contenants et ustensiles sont donnés à titre indicatif et effectivement je ne compte pas chaque bol pour les aliments en attente, je pense que chacun peut s’auto-gérer à ce niveau ;)
      Pour un deuxième batch c’est normal de prendre plus de temps, tu débute dans cette organisation et c’est le temps de prendre le coup de main et d’être plus à l’aise avec cette façon de cuisiner :)

  • Bonjour,

    Merci encor pour cette semaine de batch.
    Dans ma famille, on est vraiment pas fan des épinards. Est-ce que vous auriez une idée pour la remplacer ?

    Merci d’avance,
    Laurie

  • Bonjour Sandra,
    Confinement oblige, courses compliquées, assez de temps tous les jours pour cuisiner, je n’avais pas fait de batch Cook depuis longtemps. Mais ce nouveau menu m’a beaucoup plu et j’ai trouvé les ingrédients qu’il me manquait… Donc très contente de te retrouver, merci !
    A bientôt !

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