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Par Sandra Thomann

Batch cooking – Semaine du 3 au 7 décembre 2018

Comme promis, on se retrouve aujourd’hui pour une première semaine de repas préparés façon « batch cooking » sur le blog! J’ai misé cette semaine sur des produits de saison (courge, blettes, pommes de terre,…) et des repas variés. Les quantités données seront parfaites pour 4 personnes (nous sommes 2 ici mais je compte également les Tupp’ du chéri le midi et le fait que le soir il a gros appétit ^^)

J’ai passé 2h30 en cuisine pour toutes les préparations, cuissons et vaisselle faites. Sachant que j’ai acheté une courge muscade entière de plus de 5 kg et que je l’ai entièrement préparée en cubes et mise en sacs congélation. Cela me fera de l’avance pour les soupes des semaines à venir ;)

Le menu de la semaine

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 1 courge (au moins 500 g)
  • 1 mélange de légumes pour pot au feu (ou légumes au choix, 2 kg)
  • 250 g de blettes
  • 800 g de pommes de terre
  • 1 betterave cuite
  • 200 g d’épinards frais
  • 1 salade verte

Frais (Traiteur / charcuterie)

  • 200 g de lardons fumés
  • 1 pâte brisée
  • 200 g de dés de poulet

Surgelés

  • 400 g d’épinards hachés (surgelés)

Cremerie

  • 240 g de ricotta
  • 100 g de lait
  • 55 cl de crème liquide
  • 30 cl de crème épaisse
  • 300 g de fromage râpé
  • 1 bûche de chèvre
  • 6 œufs

Viande / Poisson

  • 4 filets de dinde
  • 4 escalopes de porc

Epicerie

  • 1 paquet de plaques de lasagnes
  • 300 g de mélange 3 quinoa
  • 300 g de riz basmati
  • 1 petite boite d’ananas au sirop (sans sucre ajouté)
  • 50 cl de lait de coco

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive
  • Melfor (vinaigre au miel)
  • Curry en poudre
  • Muscade moulue
  • Sel et poivre
  • Chapelure
  • Bouillon cube
  • Moutarde
  • Raisins secs
  • Ail

Batch cooking de la semaine

Préparation des ingrédients

Nettoyez et épluchez tous les légumes puis coupez-les en gros cubes. Lavez les blettes et retirez les côtes.  Coupez les feuilles grossièrement et les côtes en tronçons de 2 cm.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Mettez dans une boite au frais.

Coupez la bûche de chèvre et la betterave cuite en petits cubes, ajoutez les dés de poulet, mélangez et mettez dans une boite au réfrigérateur.

Emincez les filets de dinde. Mettez 2 cuillères à soupe de raisins secs à gonfler dans du thé chaud. Egouttez l’ananas et coupez-le en petits cubes.

Abaissez votre pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez-le avec une fourchette et réservez au frais.

Mélangez 4 œufs avec 30 cl de crème liquide, assaisonnez de muscade râpée, salez et poivrez. Ajoutez 100 g de fromage râpé et mélangez bien.

Préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre (Melfor pour moi) et de la moutarde à l’ancienne. Mettez dans un petit pot au réfrigérateur.

Cuissons :

Portez à ébullition une casserole d’eau avec 2 bouillons cube et faites y cuire les légumes de la soupe jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez les légumes à l’aide d’une écumoire et mixez-les dans un blender avec un peu d’eau de cuisson (plus ou moins selon si vous aimez la soupe plus liquide ou plus épaisse). Rectifiez l’assaisonnement, mettez dans une boite hermétique et laissez refroidir avant de stocker au réfrigérateur.

Faites cuire 300 g de quinoa comme indiqué sur le paquet (vous pouvez utiliser le reste d’eau de cuisson de la soupe). Egouttez et mettez dans une boite au frais.

Faites cuire 300 g de riz basmati. Egouttez et mettez dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Faites griller la dinde avec un peu d’huile d’olive, retrier et réserver. Mettez  25 cl de crème liquide dans la poêle ajoutez une cuillère à café de curry en poudre, 100 g d’ananas en boite coupé en dés, 2 cuillères à soupe de raisins secs gonflés dans du thé. Portez à ébullition puis baissez le feu et remettez la viande. Rectifiez l’assaisonnement puis mettez dans une boite, laissez refroidir et ranger au réfrigérateur.

Faites cuire 350 g de courge dans de l’eau bouillante salée. Retirez à l’aide d’une écumoire et réduisez en purée et ajoutez 120 g de ricotta et 100 g de lait pour obtenir une purée fluide et lisse. Assaisonnez de poivre et noix de muscade.

Faites blanchir les blettes (feuilles et côtes) dans de l’eau bouillante salée 10 minutes. Egouttez puis mixez les feuilles avec 120 g de ricotta et 2 gousses d’ail. Ajoutez 150 g de fromage râpé et assaisonnez. Répartissez les côtes sur le fond de tarte.

Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude Ajoutez au mélange crème/œufs puis versez sur le fond de tarte.

Préchauffez votre four à 180°C

Beurrez généreusement un plat à gratin puis montez les lasagnes en alternant la purée de courge, une couche de pâte à lasagnes et la préparation aux blettes. Parsemez d’un peu de fromage râpé puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par de la tomme râpée et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C (si le dessus bruni trop vite, couvrez de papier alu). Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et placez au frais.

Enfournez la quiche pour 35 minutes. Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et placez au frais.

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Soupe de légumes / Salade de quinoa: Faites réchauffer la soupe, ajoutez un peu de crème fraîche épaisse et rectifiez l’assaisonnement. Mélangez le quinoa avec les dés de poulet/chèvre/betterave + quelques pousses d’épinard et la vinaigrette – 10 minutes –
  • Curry de dinde au lait de coco / Riz basmati: Juste à réchauffer au micro-onde – 5 minutes –
  • Lasagnes végétariennes à la courge et aux blettes: Juste à réchauffer au four (vous pouvez servir avec une salade verte) – 15 minutes –
  • Quiche aux côtes de blettes et lardons / Salade verte: Juste à réchauffer au four + préparer une salade verte avec la vinaigrette – 15 minutes –
  • Escalope de porc panée, pommes de terre rissolées et épinards à la crème (le plus long ^^): Paner et cuire les côtes de porc, rissoler les pommes de terre et cuire les épinards – 20 minutes –

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