Je suis une grande fan de curry, d’ailleurs vous en retrouverez pas mal sur le blog car je trouve que c’est super facile à réaliser et très pratique pour être préparé d’avance. J’en fais toujours sun peu plus, ce qui me permet d’avoir ensuite des repas tout prêt très rapides en ajoutant juste une céréale (boulgour, quinoa ou riz basmati), voir un oeuf au plat si j’ai très faim ^^
Pour cette recette j’ai utilisé des aubergines et les ai fais dégorger avant pour ne pas qu’elles rendent trop d’eau à la cuisson, quelques pois chiche et une sauce tomate et c’est parfait! J’ai servi mon curry avec du boulgour et un trait de jus de citron pour amener un peu de peps ;)
Et vous, vous aimez les curry?
Curry d’aubergines et pois chiche
Des aubergines fondantes et des pois chiche dans une sauce tomatée.
Ingrédients
- 2 aubergine
- 200 g pois chiche cuit en boite
- 400 g tomates concassées
- 25 cl bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 3 gousses ail
- 1 citron jaune pour le service
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café paprika en poudre
- 1/2 cuillère à café coriandre moulue
Instructions
- Retirez le pédoncule des aubergines et coupez-les en petits cubes. Déposez dans une passoire et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sel. Laissez dégorger environ 1 heure puis pressez pour retirer un maximum d'eau.
- Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Faites chauffer une sauteuse avec un fond d'huile et faites-y revenir l'oignon ciselé et l'ail pressé, laissez fondre quelques instant puis saupoudrez avec les épices.
- Ajoutez les aubergines et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir fondantes puis ajoutez les pois chiche égouttés, salez et poivrez et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes.
- Portez à frémissement en mélangeant et laissez encore cuire 10 minutes. Servez avec du riz basmati ou du boulgour.
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Ton curry me met l’eau à la bouche…
Bonjour j ai fait votre recette ce week end ,c est super facile et très très bon.
Merciiii
Recette simple et originale. J’ai ajouté de la coriandre fraîche ciselée avant de servir : délicieux !
J adore vos recettes et toute ma famille est fan! Merci! Pour ce curry d aubergines et pois chiche, est ce normal qu il n y a pas de curry comme ingrédient svp?
Nicole
Bonjour,
Il ne faut pas confondre le plat « curry » qui est un plat indien en sauce et le mélange d’épices « curry » qui peut être composé de différentes épices.
C’est le même mot pour désigner deux choses différentes ;)
Délicieux! Unanimement apprécié par toute la famille! Merci
Un DELICE!!!!!
Merci pour cette recette que j’ai fait avec une courgette, car il me manquait une aubergine. C’était très bon