curry de pois chiche et aubergines

Curry d’Aubergines et Pois chiche

Des aubergines fondantes et des pois chiche dans une sauce tomate.

Je suis une grande fan de curry, d’ailleurs vous en retrouverez pas mal sur le blog car je trouve que c’est super facile à réaliser et très pratique pour être préparé d’avance. J’en fais toujours sun peu plus, ce qui me permet d’avoir ensuite des repas tout prêt très rapides en ajoutant juste une céréale (boulgour, quinoa ou riz basmati), voir un oeuf au plat si j’ai très faim ^^

Curry de pois chiche et aubergines
Curry de pois chiche et aubergines

Pour cette recette j’ai utilisé des aubergines et les ai fais dégorger avant pour ne pas qu’elles rendent trop d’eau à la cuisson, quelques pois chiche et une sauce tomate et c’est parfait! J’ai servi mon curry avec du boulgour et un trait de jus de citron pour amener un peu de peps ;)

Et vous, vous aimez les curry?

curry de pois chiche et aubergines

Curry d’aubergines et pois chiche

Des aubergines fondantes et des pois chiche dans une sauce tomatée.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Retirez le pédoncule des aubergines et coupez-les en petits cubes. Déposez dans une passoire et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sel. Laissez dégorger environ 1 heure puis pressez pour retirer un maximum d'eau.
  • Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
  • Faites chauffer une sauteuse avec un fond d'huile et faites-y revenir l'oignon ciselé et l'ail pressé, laissez fondre quelques instant puis saupoudrez avec les épices.
  • Ajoutez les aubergines et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir fondantes puis ajoutez les pois chiche égouttés, salez et poivrez et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes.
  • Portez à frémissement en mélangeant et laissez encore cuire 10 minutes. Servez avec du riz basmati ou du boulgour.
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Curry aux aubergines
Curry aux aubergines

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