Pain de betterave au chèvre & graines

J’ai découvert cette recette sur le site de Yotam Ottolenghi, un chef que j’adore et dont je refais régulièrement les plats, surtout ses recettes veggie qui sont absolument délicieuses! Si vous ne connaissez pas encore ce chef, je ne peux que vous recommander ses ouvrages, notamment Jerusalem ou Simple que j’adore!

Bref, ma recette du jour est donc inspirée d’une recette du chef Ottolenghi: le pain de betterave au chèvre et graines! La dénomination m’a interpelée et j’avais justement des betteraves dans mon panier de légumes que je ne savais pas trop comment accommoder. J’ai donc testé cette recette et on a vraiment beaucoup aimé! Le résultat est un peu plus compact qu’un cake (d’où la dénomination de pain ») mais reste moelleux grâce à la betterave et au fromage de chèvre. les graines donnent un petit côté croquant et gourmand.

Comme on me l’a demandé sur le menu de batch dont cette recette est tirée, si vous n’avez pas de nigelle, remplacez-la par des graines de pavot par exemple ou d’autres graines. Vous pouvez également ajouter les épices de votre choix à la place du carvi, mais penser à bien assaisonner!

Pain de betterave au chèvre & graines

Une délicieuse recette inspirée du chef Ottolenghi

Conservation: 5 jours au réfrigérateur

Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois

Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-hiver-13-2022/

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories / Portion 500 kcal

Matériel nécessaire

• moule à cake de taille standard

Ingrédients

  

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• 200 g betterave
• 200 g farine
• 2 cuillères à café levure chimique
• 50 g flocons d'avoine
• 50 g graines de courge
• 20 g parmesan
• 2 oeuf
• 8 cl crème liquide sarrasin pour moi
• 8 cl huile de tournesol
• 120 g fromage de chèvre frais
• carvi
• graines de nigelle
• 1 cuillère à soupe miel

Proposition d'accompagnement (crudités)

• 400 g carotte
• 2 endive

Instructions

 

• Epluchez les betteraves et râpez-les.
• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les graines de courge, la nigelle et le carvi. Conservez 1 cuillère à soupe du mélange et ajoutez le reste dans le saladier, salez et poivrez.
  
• Dans un autre saladier, mélangez les oeufs battus avec la crème et l’huile. Ajoutez 1 càs de miel et le parmesan. mélangez bien. Versez dans le saladier avec la farine et mélangez. Ajoutez la betterave râpée et le chèvre frais coupé en cubes. Mélangez et versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Couvrez des graines réservées. Enfournez pour 50 minutes à 180°C en couvrant au besoin si le dessus bruni trop vite.
• Servez avec les crudités bien assaisonnées.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 500kcalCarbohydrates: 63gProtéines: 23gGras: 17gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 99mgSodium: 519mgPotassium: 1298mgFibre: 14gSucre: 10gVitamine A: 22066IUVitamine C: 23mgCalcium: 280mgFer: 6mg

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