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Par Sandra Thomann

Batch cooking Hiver #12 – Semaine du 11 au 15 mars 2019

Batch cooking Hiver 12

Comme vous avez été nombreux à me dire que cela vous intéressais, je vous propose à partir de cette semaine, en plus des 4 repas, une recette d’encas sain et gourmand! On attaque cette semaine avec des energy balls à la courge, des petites bouchées pleines de bonnes choses qui vont vous redonner du peps sans être trop grasses ou sucrées :)

Pour eux qui ne souhaiterais pas les réaliser, j’ai mis les ingrédients et préparations pour cet encas en italique dans la liste de courses et dans le déroulé ;) Ainsi vous pourrez facilement choisir de la préparer ou non.

Le menu de la semaine

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 2 panais
  • 3 carottes
  • 300 g de patate douce
  • 2 kg de courge
  • 100 g de mâche
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 2 citron jaunes
  • 1 oignon jaune
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail

Cremerie

  • 1 oeuf
  • 2 yaourts nature à la grecque
  • 100 g de feta
  • 125 g de fourme d’Ambert

Epicerie

  • 450 g de pois chiche en boite
  • 120 g de tahini (pâte de sésame)
  • 120 g de lentilles vertes
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g d’amandes
  • 50 g d’abricots secs
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 50 g de noix de coco râpée

Viande / Poisson

  • 4 escalopes de poulet
  • 500 g d’épaule d’agneau hachée

Dans votre épicerie

  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Bouillon cube
  • Sel et poivre, Gros sel, Epices: thym, cumin, curcuma, menthe, cannelle, muscade, gingembre

  • Pâtes sèches au choix
  • Sirop d’érable ou d’agave (1 cuillère à soupe)
Ingrédients Batch cooking Hiver 12

Batch cooking de la semaine

Préparation des ingrédients

Préparez une marinade en mélangeant: le jus d’un citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à soupe de menthe séchée. Coupez le poulet en lanières et mettez-le dans la marinade. Réservez au moins 1 heure au frais.

Lavez et épluchez tous les légumes, puis:

  • coupez les carottes et les panais en rondelles,
  • coupez la patate douce et la courge en petits cubes,
  • émincez finement l’oignon jaune,
  • coupez l’oignon rouge en deux puis ciselez,
  • pressez l’ail.

Coupez la feta et la fourme en dés et placez-les dans des boites séparées au frais.

Cuissons :

Portez 500 ml de bouillon de légumes à ébullition et plongez-y les rondelles de carottes et panais. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres puis égouttez en conservant un peu de bouillon de cuisson. Mixez les légumes avec du bouillon jusqu’à obtention de la consistance désirée pour votre purée et assaisonnez en sel, poivre et muscade. Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Mélangez l’agneau haché, la patate douce râpée, l’oignon ciselé et 1 gousse d’ail pressée. Mélangez, ajoutez 1 oeuf puis mélangez à nouveau. Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. {Vous devriez obtenir environ 24 boulettes}

Faites cuire les lentilles 30 minutes dans un grand volume d’eau bouillante non salée. Egouttez puis laissez refroidir avant de placer au frais dans un contenant hermétique.

Prélevez 100 g de courge et faites-la cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre puis réduisez en purée et laissez refroidir.

Mettez le reste de la courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les rondelles d’oignon rouge et arrosez d’huile d’olive. Parsemez de fleur de sel.

Egouttez le poulet et piquez-le sur des brochettes. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettez les pois chiches dans un mixeur avec le tahini, une gousse d’ail pressée, le zeste du citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Salez et ajoutez 10 cl d’eau glacée. Mixez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. Mettez dans un contenant hermétique et réservez au frais.

Mettez dans votre mixer: la purée de courge, les pignons, les amandes, les abricots secs, les flocons d’avoine, 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou d’érable, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de gingembre moulu, une pincée de muscade et de sel. Mixez jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Formez en petites boulettes, roulez dans la noix de coco râpée (facultatif) et placez dans une boite hermétique au frais. {Vous devriez obtenir environ 15 boulettes}

Préchauffez le four à 180°C

Enfournez les boulettes d’agneau pour 25 minutes en retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir puis placez au frais dans une boite hermétique.

Enfournez les dés de courge pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir puis placez au frais dans une boite hermétique.

Enfournez les brochettes de poulet 15 minutes en retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir puis placez au frais dans une boite hermétique.

Préparations Batch cooking Hiver 12

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Brochettes de poulet au citron / Purée de panais et carottes : Juste à réchauffer – 10 minutes –
  • Boulettes d’agneau à la patate douce : Juste à réchauffer et servir avec du yaourt à la grecque et du houmous – 10 minutes –
  • Salade aux lentilles et courge: mélangez 2/3 des courges rôties avec les lentilles et la feta. Assaisonnez avec une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Dressez les assiettes avec la mâche et répartissez la salade par-dessus. Vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes pour le croquant ;) – 10 minutes –
  • Pâtes à la courge, épinards & fourme d’Ambert: Préparez des pâtes. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y fondre les pousses d’épinard. Ajoutez 1/3 des courges rôties et la fourme d’Ambert. Laissez fondre à feu moyen en remuant, rectifiez l’assaisonnement puis servez sur les pâtes – 10 minutes –
  • Energy Balls à la courge: Juste à croquer ;)

Les recettes individuelles

Batch cooking Hiver #12 – Semaine du 11 au 15 mars 2019

Commentaires · 16

  1. Bonjour Sandra,
    Félicitations pour votre beau travail sur le batch cooking ! Et un grand merci.
    Je viens de découvrir votre blog car je faisais des recherches sur ce sujet.
    Je compte bien m’y mettre car j’essaie de trouver des solutions pour gagner du temps en semaine car comme beaucoup je rame un peu entre ma vie de famille et mon travail.
    Mais auparavant, je dois vider mon congèl avant de m’y mettre.

    1. Merci :)
      Ils seront à utiliser le jour où tu feras les pâtes à la courge rôtie: il faudra les faire fondre dans un peu d’huile ou de beurre puis ajouter une partie des courges et la fourme d’Ambert. A servir sur des pâtes :)

  2. Merci bcp du fond du cœur! Vos idées batch cooking m’aident pour organiser ma semaine de Work mum tjs pressée alors merci! J’ai retrouvé des soirées paisibles

  3. merci pour vos menus de batch cooking ! je n’ai pas encore fait ce menu mais j’en ai déjà fait deux précédents (pas forcément dans l’ordre du calendrier) et j’apprécie beaucoup vos recettes : vous proposez de vrais plats et non pas simplement des assemblages de potiron/courges/quinoa/lentilles que l’on retrouve trop souvent dans les livres de batch cooking.

    1. Merci beaucoup! C’est pour cela que j’ai organisé les menus par saison, comme ça chacun pioche le menu qui lui plait le plus, sans forcément suivre le calendrier, en fonction de ses envies ou du contenu de son frigo :) Vous pouvez d’ailleurs retrouver tous les menus listés par saison sur cette page: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-mes-menus-et-recettes-pour-toute-lannee/
      Oui moi aussi j’en avais un peu marre des assemblages, les salades c’est sympa en été (d’ailleurs il y en aura surement à la belle saison ;) ) mais de temps en temps on préfère un vrai plat ^^ C’est pour cela que j’ai eu l’idée de proposer mes menus façon batch cooking mais cuisinés :) Je suis ravie si cela vous plait :)

  4. J’ai testé pour le première fois ce week-end, il me faudra plusieurs essais pour trouver le rythme, je pense. Là j’ai eu l’impression de délaisser un peu mon petit chat pendant que je cuisinais. Je vais rester de cuisiner en famille le prochain coup pour voir.
    J’ai profité du jus de pois chiches pour tester une mousse au chocolat vegan. Encore moins de gâchis comme ça
    En tous cas, je trouve votre blog très inspirant. Merci pour ces bonnes idées.

    1. Oui c’est une habitude à prendre, moi je suis seule lorsque je fais mon batch cooking donc je n’ai pas ce soucis :/ Si tu arrive à motiver toute la famille pour s’y mettre, ce sera amusant et beaucoup plus rapide ;)
      Très bonne idée la mousse au chocolat végétale! Je n’ai pas encore testé mais je garde ton idée pour le prochain menu où j’utiliserais des pois chiche :)
      Merci beaucoup!!

  5. Bonjour Sandra,
    Merci beaucoup de nous faire partager vos menus, vos recettes et vos préparations. Votre blog va devenir ma référence pour mes repas hebdo. Tout cuisiner d’une fois, avec des légumes, des plats variés et de saisons vraiment tout ce que je recherchais. Merci et félicitations.
    PS : vos photos donnent vraiment envie de s’y mettre.

    1. Bonjour,
      Merci beaucoup pour votre message, je suis ravie que cela vous donne envie de vous mettre en cuisine pour manger sainement et de saison :)

  6. Mon copain a un peu insisté pour qu’on se lance, alors je me jette à l’eau. Les flocons d’avoine, c’est avoine complète ou pas s’il te plait ?

    1. Bonjour,
      Si vous vous y mettez à deux ce sera d’autant plus rapide et ludique ;)
      Tu peux prendre les flocons d’avoine de ton choix, perso j’utilise des petits flocons d’avoine classiques

      1. Merci. On va pas se mentir, on est tellement des tanches en cuisine que pour l’instant c’est surtout source conflit ouvert xD Tu nous aurais vu essayer de faire fonctionner le hachoir pour préparer la viande d’agneau pour faire les boulettes, on aurait dit Bricolo et Bricolette font la cuisine. J’imagine que ça ira mieux avec le temps…

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