Courge Butternut farcie au Riz et à l’Agneau

Un plat simple et complet avec une courge buttent farcie à l’agneau haché et au riz

En faisant mon marché à la coopérative Hop’La, je déniche toujours de jolis légumes de saison qui m’inspirent pour de nouvelles recettes :) Ce coup-ci, ce sont de petites courges butternut toutes mignonnes qui ont sauté dans mon panier (si, si, j’vous jure ^^) et m’ont donné envie de réaliser une recette pour les mettre en valeur.

Si j’adore la butternut en soupe ou en purée, j’avais envie de changer cette fois-ci et de les garder un peu « entière » (elles sont si jolies!!). Du coup l’idée m’est venue de les farcir! Un petit tour chez mon boucher Hop’La pour acheter de l’agneau, quelques épices (le curry se marie à merveille avec la butternut), un peu de riz pour un plat complet et voilà!! Alors, elles vous font pas envie mes petites butternut farcies?

 

Courge Butternut farcie au Riz et à l'Agneau

Un plat simple et complet avec une courge buttent farcie à l'agneau haché et au riz
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 15 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 petites courge butternut
  • 100 g riz rond
  • 400 g agneau (épaule, gigot, collier,…)
  • 2 échalote
  • 5 brins persil plat
  • 1 cuillère à café curry
  • 2 càs crème fraîche
  • huile de colza
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 160°C. Coupez les courges en deux dans la longueur puis retirez les pépins et filaments à l'aide d'une cuillère à soupe.
  • Badigeonnez généreusement d’huile au pinceau puis enfournez pendant 50 minutes, jusqu’à ce que la lame d'un couteau entre sans problème dans la chaire bien tendre.
  • Pendant ce temps, passez la viande d’agneau au hachoir (ou demandez à votre buché de le faire). Ciselez finement l’échalote et faites cuire le riz selon les recommandations du paquet.
  • Faites dorer l’échalote dans une poêle avec un filet d’huile puis ajoutez la viande. Laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien grillée.
  • Lorsque les courges sont cuites retirez-les du four et augmentez la température à 180°C.
  • Creusez légèrement la chaire des courges, déposez-la dans un saladier et écrasez-la en purée. Ajoutez le riz, la viande, la crème et le curry. Salez et poivrez à votre goût.
  • Farcissez les courges avec le mélange et repassez le tout au four pendant 5 à 10 minutes.

Notes

A la sortie du four, parsemez de persil plat ciselé.
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Evaluation de la recette




5 commentaires
  • En voilà une bonne idée ! De mon coté, samedi dernier au marché, j’ai découvert la courge Hokkaido, j’en ai fait un simple velouté légèrement épicé, c’était extra !

  • j’avais une butternut que j’avais voulu préparer pour ce midi et pas beaucoup d’ingrédients a ma disposition. Je tombe sur cette recette super simple. Au bout des 50mn de cuisson….. la butternut est très loin d’etre cuite….. obligé de reporter le plat pour diner….

    • Bonjour,
      Le temps de cuisson dépend de la taille (vous pouvez voir que la mienne ne dépasse pas de l’assiette) et de la « dureté » de la courge (on est en fin de saison, elles sont souvent plus coriace car récoltées depuis plus longtemps). Il est bien indiqué dans la recette de tester la cuisson « jusqu’à ce que la lame d’un couteau entre sans problème dans la chaire bien tendre. »….

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