En faisant mon marché à la coopérative Hop’La, je déniche toujours de jolis légumes de saison qui m’inspirent pour de nouvelles recettes :) Ce coup-ci, ce sont de petites courges butternut toutes mignonnes qui ont sauté dans mon panier (si, si, j’vous jure ^^) et m’ont donné envie de réaliser une recette pour les mettre en valeur.
Si j’adore la butternut en soupe ou en purée, j’avais envie de changer cette fois-ci et de les garder un peu « entière » (elles sont si jolies!!). Du coup l’idée m’est venue de les farcir! Un petit tour chez mon boucher Hop’La pour acheter de l’agneau, quelques épices (le curry se marie à merveille avec la butternut), un peu de riz pour un plat complet et voilà!! Alors, elles vous font pas envie mes petites butternut farcies?
Courge Butternut farcie au Riz et à l'Agneau
Ingrédients
- 2 petites courge butternut
- 100 g riz rond
- 400 g agneau (épaule, gigot, collier,…)
- 2 échalote
- 5 brins persil plat
- 1 cuillère à café curry
- 2 càs crème fraîche
- huile de colza
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C. Coupez les courges en deux dans la longueur puis retirez les pépins et filaments à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Badigeonnez généreusement d’huile au pinceau puis enfournez pendant 50 minutes, jusqu’à ce que la lame d'un couteau entre sans problème dans la chaire bien tendre.
- Pendant ce temps, passez la viande d’agneau au hachoir (ou demandez à votre buché de le faire). Ciselez finement l’échalote et faites cuire le riz selon les recommandations du paquet.
- Faites dorer l’échalote dans une poêle avec un filet d’huile puis ajoutez la viande. Laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien grillée.
- Lorsque les courges sont cuites retirez-les du four et augmentez la température à 180°C.
- Creusez légèrement la chaire des courges, déposez-la dans un saladier et écrasez-la en purée. Ajoutez le riz, la viande, la crème et le curry. Salez et poivrez à votre goût.
- Farcissez les courges avec le mélange et repassez le tout au four pendant 5 à 10 minutes.
Notes
En voilà une bonne idée ! De mon coté, samedi dernier au marché, j’ai découvert la courge Hokkaido, j’en ai fait un simple velouté légèrement épicé, c’était extra !
parfait! J’ai juste une butternut au frigo…une nouvelle idée, merci!
En voilà une belle courge farcie !
j’avais une butternut que j’avais voulu préparer pour ce midi et pas beaucoup d’ingrédients a ma disposition. Je tombe sur cette recette super simple. Au bout des 50mn de cuisson….. la butternut est très loin d’etre cuite….. obligé de reporter le plat pour diner….
Bonjour,
Le temps de cuisson dépend de la taille (vous pouvez voir que la mienne ne dépasse pas de l’assiette) et de la « dureté » de la courge (on est en fin de saison, elles sont souvent plus coriace car récoltées depuis plus longtemps). Il est bien indiqué dans la recette de tester la cuisson « jusqu’à ce que la lame d’un couteau entre sans problème dans la chaire bien tendre. »….
Un régal, recette testée l’an dernier et j’ai hâte de la cuisiner à nouveau. La viande d’agneau fait toute la différence. Merci pour toute tes recettes, dès que j’en essai une, c’est réussi facile et bon … Top
Recette testée ce soir, avec un reste de souris d’agneau cuite : parfait et excellent.