Batch cooking pour la semaine #38 - Mois de Septembre

Batch cooking Eté #13 – Mois de Septembre – Semaine 38

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 16 au 20 septembre 2019

Voilà déjà le dernier batch de l’été! A partir de la semaine prochaine on attaque les recettes d’automne: vive les courges et les bons petits plats réconfortants! Sur la page récap des menus de batch cooking pour l’année vous trouverez d’ailleurs déjà 3 menus d’automne où piocher des idées si une recette ne vous plaisait pas ;)

Cette semaine c’est un batch que j’ai réalisé en 2 heures tout pile. Vous dépasserez peut-être un peu ce temps si vous n’avez jamais réalisé de gnocchis maison mais pas d’inquiétude les recettes sont faciles comme toujours et il ne faut pas trop se focaliser sur l’horloge. Prenez votre temps, qu’importe si vous dépasser les 2 heures pour la préparation, le temps gagné en semaine est si agréable!

Vous ne verrez pas les crevettes de la salade sur la photo car comme j’avais prévu cette recette pour la fin de semaine, j’ai tout de suite mis au congélateur mes crevettes au congélateur une fois cuite en oubliant que je n’avais pas encore fait la photo ^^ Si vous voulez vous aussi congeler vos crevettes pour les garder plus longtemps, utilisez bien des queues de crevettes crues que vous ferez bien cuire. Sinon, elles se gardent 2 jours maximum au réfrigérateur (on ne joue pas avec la fraîcheur des fruits de mer!!).

Pour les gnocchis, je vous recommande de les consommer le jour même ou le lendemain pour une texture optimale. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, il vous faudra les cuire lors de votre séance de batch, égouttez-les et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive avant de les mettre dans votre boite hermétique. Ainsi il se conserveront jusqu’à 4 jours et ne colleront pas trop. Vous les ferez ensuite réchauffer directement dans la sauce ;)


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur.Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 55 €)

Fruits et légumes

  • 500 g de pommes de terre à chaire farineuse, Bintje ou Cherie par ex. (a)
  • 3 poivrons, 1 vert, 1 rouge et 1 jaune (b 2 / c 0,5 / d 0,5 )
  • 4 avocats (c 2 / d 2) => à conserver au frais, sera utilisé dans la semaine
  • 250 g de tomates cerise (c)
  • 2 tomates (d)
  • 1 laitue (c/d) => à conserver au frais, sera utilisé dans la semaine
  • 1 citron vert (c)
  • 1 branche de romarin frais (a)
  • 2 échalotes (a)
  • 2 oignons rouges (b 1 / d 1)
  • 2 gousses d’ail (a)

Traiteur / Charcuterie

  • 1 chorizo (b)

Viande / Poisson

  • 300 g de queues de crevettes crues (c)
  • 500 g de boeuf haché (d)

Cremerie

  • 5 oeufs (a 1 / b 4)
  • 2 boules de mozzarella (a 1 / b 1) => 1 à conserver au frais, sera utilisé dans la semaine
  • 30 g de parmesan râpé (a) => à conserver au frais, sera utilisé dans la semaine
  • 50 cl de lait (b)
  • 130 g de crème fraîche (b)
  • 70 g de fromage râpé (b)
  • 1 yaourt nature (c)

Epicerie

  • 315 g de farine (a 250 / b 65)
  • 65 g de farine de maïs (b)
  • 400 g de tomates concassées en boite (a)
  • 50 cl de coulis de tomates (a 30 / d 20)
  • 2 petites boites de concentré de tomate (a 1 / d 1)
  • 5 tomates séchées (b)
  • 2 petites boites de maïs (c 1 / d 1)
  • 50 g d’amandes (c) => à réserver, sera utilisé dans la semaine
  • 8 tortillas de maïs (d) => à réserver, sera utilisé dans la semaine
  • 200 g de haricots rouges (d)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive
  • Sel et poivre, Epices: muscade (a/b), origan (a), paprika fumé (b), cumin (d), piment (facultatif c/d)
  • Moutarde à l’ancienne
Ingrédients Batch cooking Eté 9
Ingrédients Batch cooking Eté 9 – Semaine du 16 au 20 septembre 2019

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Vous pouvez accompagner la quiche de salade verte ou crudités.
  • Vous pouvez préparer du guacamole avec les avocats prévus pour accompagner les tacos

Des idées pour les petits déjeuners et les goûters de la semaine:


Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 presse purée
  • 1 sauteuse
  • 1 poêle
  • 1 grande casserole

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour les gnocchis;
  • 1 grand contenant pour la sauce tomate;
  • 1 grand contenant pour la garniture des tacos;
  • 1 contenant moyen pour la salade;
  • 1 contenant moyen allant au congélateur pour les crevettes.

Batch cooking de la semaine

(a) Commencez par brosser les pommes de terre et mettez-les dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pelez les pommes de terre puis écrasez-les en purée. Réservez dans un grand saladier et laissez refroidir.

(c) Faites mariner les crevettes: Mettez les queues de crevettes dans un plat et arrosez du jus du citron vert et de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez un peu de piment si vous le souhaitez, mélangez et placez au frais au moins 30 minutes.

(b) Préchauffez votre four à 180°C.

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (a) Pelez et ciselez finement les échalotes;
  • (b) Pelez et ciselez finement l’oignon;
  • (b) Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-en 1 en lanières et le reste en petits dés (vous pouvez panacher pour qu’il y ai de la couleur dans toutes les recettes);
  • (c) Coupez les tomates cerises en deux; => mettez-les dans un contenant de taille moyenne
  • (d) Coupez les tomates en dés;
  • (b) Coupez 1 boule de mozzarella en rondelles;
  • (b) Coupez les tomates séchées en lanières;
  • (b) Coupez le chorizo en petits dés;

(c) Dans le contenant des tomates cerises, ajoutez 1 boite de maïs et la moitié des lanières de poivron. => Fermez et stockez au frais.

Puis on se lance dans les préparations :

(a) Mettez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites y revenir le romarin frais et les échalotes pendant 2 minutes. Ajoutez 2 gousses d’ail pressées, les tomates concassées, 1 boite de concentré de tomate et le coulis de tomate. Assaisonnez en sel, poivre et origan puis laissez mijoter 15 minutes. => Laissez refroidir et placez dans une boite hermétique au frais.

(c) Parallèlement, faites griller les crevettes dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.

(b) Faites revenir la moitié des oignons rouges et les dés de poivrons dans un peu d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez les tomates séchées, le chorizo, 1 cuillère à café de paprika moulu, 1 pincée de muscade, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes. Dans un bol, mélangez 4 oeufs battus avec 65 g de farine, 65 g de farine de maïs, 50 cl de lait et 130 g de crème fraîche. Fouettez bien puis ajoutez le fromage râpé. Beurrez un moule à manqué de 23 cm de diamètre puis versez-y la préparation au chorizo, recouvrez de rondelles de mozzarella puis recouvrez de l’appareil aux oeufs. Enfournez pendant 40 minutes. => Laissez refroidir avant de mettre au frais

(d) Réutilisez la poêle où vous avez fait revenir le chorizo. Remettez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir le reste des oignons rouges. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et faites dorer. Ajoutez le reste des lanières de poivrons, les haricots rouges, le reste du maïs, les tomates coupées en dés et 1 petite boite de concentré de tomate. Ajoutez une cuillère à café de cumin moulu et un peu de piment si vous le souhaitez. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter environ 15 minutes. => Laissez refroidir avant de mettre au frais dans une boite hermétique

Les préparations à faire entre les cuissons :

(a) Faites un puits dans la purée de pomme de terre refroidie et déposez-y 1 jaune d’oeuf, 1 cuillère à café de sel, un peu de poivre et 1/2 cuillère à café de muscade râpée. Ajoutez 100 g de farine et mélangez aux doigts. Incorporez le reste de la farine au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule non collante (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la farine). Roulez en boudins puis coupez en tronçons d’environ 2 cm et roulez en boule. Appuyer chaque boule sur le dos d’une fourchette et exerçant une petite pression avec le pouce pour donner la forme du gnocchi. Disposez sur un torchon et laissez sécher au moins 1 heure. => mettez en boite hermétique au fraisNB: les gnocchis ne seront jamais complètement secs (ne vous fiez pas aux trucs industriels) il faudra les ranger en couches en les séparant par des feuilles de cuisson par exemple pour qu’ils ne se collent pas ensemble ;)

(c) Préparez la sauce salade: mélangez le yaourt nature avec 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez en sel, poivre et épices de votre choix. => Placez dans un bocal au frais.


Préparations Batch cooking Eté 9
Préparations Batch cooking Eté 9 – Semaine du 16 au 20 septembre 2019

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Gnocchis à la sauce tomate: Portez un grand volume d’eau à ébullition et faites y cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2/3 minutes). Pendant ce temps, portez la sauce tomate à frémissement. Ajoutez les gnocchis sur la sauce et recouvrez de la mozzarella en cubes et du parmesan râpé. laissez cuire quelques instants le temps que le fromage fonde et servez bien chaud.
  • Quiche sans pâte au chorizo: à déguster froide ou chaude. Vous pouvez accompagner d’une salade verte ou de crudité
  • Salade californienne: Faites griller les crevettes dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Dressez les assiettes avec un peu de laitue, les tomates cerise, poivron et mais préparés et les avocats coupés en cubes. Ajoutez les crevettes, parsemez d’amandes et nappez de sauce.
  • Tacos mexicains: Réchauffez la garniture des tacos à la casserole et faites chauffer légèrement les tortillas au micro-onde ou au four. Placez sur la table les tortillas, la garniture, les feuilles de laitue restantes et les avocats en rondelles (éventuellement transformés en guacamole) pour que chacun fasse ses tacos.

Batch cooking Zéro Déchets

Quelques petites idées pour un batch zéro déchet:

  • Vous pouvez utiliser le blanc d’oeuf qu’il vous restera de la réalisation des gnocchis pour réaliser de petites meringues croquantes avec ma recette de mini meringues colorées
  • Plutôt que d’acheter les haricots rouges en boite, prenez-les en vrac et faites les cuire vous-même: pensez juste à les faire tremper la veille!
  • N’achetez pas les tortillas mais faites les vous même avec ma recette de tortillas de maïs maison!

Les recettes individuelles

Gnocchis maison à la sauce tomate
Une recette facile pour des gnocchis maison délicieux!
Voir la recette
Quiche sans pâte au Chorizo, Poivrons et Tomates séchées
Une quiche facile et rapide à préparer, sans pate!
Voir la recette
Salade californienne
Une salade aux crevettes marinées et à l'avocat
Voir la recette
Batch cooking Eté 9
Tacos mexicains
Des tortillas de mais garnies d'une préparation à la viande hachée
Voir la recette

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!


Laisser un commentaire

24 commentaires
  • Encore un menu original ! Des gnocchis maison hmmmm.
    Malheureusement cette fois ma moitié va devoir se débrouiller toute seule pour la séance batch-cooking.
    Merci pour votre blog !

  • Coucou ! Premier batch cooking de la rentrée :) Je suis ravie à l’idée de ne rien avoir à faire la semaine prochaine, et surtout de savoir que nous allons mangé des plats variés et équilibrés ! Comme nous sommes deux adultes et deux petites filles, je pense que les quantités risquent d’être trop importantes, donc je vais congeler notamment un peu de sauce tomate et de préparation à tacos !! Merci pour ton investissement, du coup il n’y a qu’a se laisser porter et suivre tes indications. Je posterai le résultat sur fb. Hâte de me lancer dans les préparations d’automne dès qu’il fera moins chaud

  • Je suis nouveau dans le batch cooking, et je comprend pas trop, ici tu donnes 4 plats pour une semaine ? Mais il m’en faut au moins 10 en comptant 2 repas par jour pendant 5 jours …
    Pas compris du coup ce que ces 4 plats sont censés vouloir dire

  • Chouette! Merci pour ce menu!
    Cette fois, pas d’ingrédient « meuble ikéa », j’ai relu trois fois pour être sûre! hihihi
    Bon je me suis tentée les tortillas maison mais je dois pas avoir encore le coup de main, elles étaient un peu trop craquantes à mon goût…

    Mais la quiche sans pate au chorizo : j’adore ! Miam !

  • Merci pour ce batch très appétissant
    Du coup je me suis lancé avec celui-ci.
    Hier soir, la cuisson des gnocchis a été une catastrophe j’ai fini avec un amas tout collant, je pense que j’ai dû rater un truc
    La quiche sans pâte humm une tuerie !!
    Et demain on dégustera les tacos à midi et la salade californienne le soir.
    Hâte de tester un nouveau batch
    Merci

  • Génial, c’est ma petite belle-fille qui m’a fait connaître cette nouvelle méthode de cuisine et après recherche sur le net, je tombe sur votre blog ! Je me suis lancée avec les menus de cette semaine et alors j’adore !!!! Que d’avantages : sérénité, gain de temps, menus variés de saison et faits maison ! Nous nous sommes régalés avec les gnocchis et avec la quiche sans pâte ! Je n’ai qu’une hâte, c’est de découvrir le menu d’automne la semaine prochaine ! Mille mercis

  • Merci pour le menu de cette semaine! On se régale depuis dimanche.
    On a commencé le batch-cooking grâce à tes recettes il y a un mois et ça nous simplifie tant la vie! Avec notre bébé, ça a vraiment changé nos soirées…On a tellement plus de temps pour nous le soir. Merci pour ton travail!

  • Merci bcp pour ces recettes détaillées. C’etait mon premier batch cooking et j’ai bcp aimé le concept.
    J’ai eu des soucis sur les gnocchis car la quantité de farine annoncée n’était pas du tout suffisante pour obtenir une pâte manipulable. J’ai au moins rajouté 100g mais cela collait toujours.
    Tout le reste était très bon.

  • Bonjour,
    Je viens de le lancer dans le batch cooking… c’est vrai que cela demande un peu de son temps le dimanche, mais ça vaut le coup :) les recettes sont vraiment très bonnes et ça change un peu les habitudes.
    Un grand merci !

  • Bonjour,
    WAOUH, je découvre ce blog et je suis époustouflée par le travail que ça représente ! Merci pour cette mine où trouver son bonheur pour batchcooker .

    Bonne journée

  • Bonjour Cuisine Addict !
    J’ai fait ce batch cooking quand tu l’as sorti. J’avoue avoir été sceptique pour les gnocchi. Je n’en avais mangé qu’une fois, du commerce, et bof… Là, non seulement, j’ai trouvé ça sympa à réaliser mais en plus, tout le monde a aimé !!!
    J’en profite pour te remercier du temps que tu passes en cuisine et sur Internet pour nous en faire gagner à nous. Merci, merci, merci !!!

  • Encore une super session batch qui fait l’unanimité de la famille !
    Pour les gnocchi, on a fait le double de quantité (1kg de patates) pour 6 et ce n’était pas de trop ! La salade californienne était juste phénoménale et j’étais ravie qu’il m’en reste un peu pour ma gamelle du lendemain ! La quiche au chorizo a ravi tout le monde, surtout papa qui aime quand ça picotte un peu mais j’ai mis 2 fois moins de chorizo que la recette, c’était parfait pour les enfants !
    Concernant les tacos : une valeur sure et vos assaisonnements étaient parfaits. L’ écrasé d’avocat donne vraiment un petit plus qui adoucit.
    Merci vraiment pour toutes ces idées !

Suivez-moi!

Pour ne rien manquer de l'actualité du blog, rejoignez-moi sur mes réseaux sociaux!