Batch cooking Printemps #9 – Mois de Mai – Semaine 21

Cette semaine il m’a fallu 2h pour le batch cooking, hors cuisson du gâteau qui s’est terminée toute seule après que j’ai fini de ranger la cuisine ;) Comme j’ai fais une recette à base de betterave dans mon menu, j’avais envie de tester un gâteau chocolat/betterave dont j’avais déjà entendu parlé plusieurs fois! Ayant déjà testé les mariages chocolat/courgette et chocolat/courge avec succès, j’étais impatiente de goûter!

Perso j’ai beaucoup aimé, j’ai fais un gâteau pas trop sucré comme à mon habitude (donc rajoutez plus de sucre si vous préférez ;) ) et j’ai beaucoup aimé le moelleux que la betterave donne au gâteau. Le chéri lui n’a ps apprécié plus que ça, comme il dit c’est pas mauvais mais il a été gêné par le goût “terreux” de la betterave (que moi je n’ai pas senti du tout ^^). Affaire de goût, donc si vous testez n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ;)

Cette semaine, j’ai fais le plat de poulet en plus grande quantité ;)

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

• (a) (V) Tarte à la betterave et au chèvre * – 2 jours au réfrigérateur
• (b) Poulet à l’ail et au parmesan * – 2 jours au réfrigérateur
• (c) (Ve) Gratin de poireau & fenouil * – 3 jours au réfrigérateur
• (d) (V) One pot pasta aux épinards et gorgonzola – 4 jours au réfrigérateur
• (e) (V) Gateau au chocolat et à la betterave * – 3 jours emballé à température ambiante

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La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Dans votre épicerie

Les alternatives de saison, végétales, sans produits laitiers, …

Tarte à la betterave et au chèvre : Vous pouvez utiliser des betteraves crues et les cuire vous-même: emballez-les dans du papier cuisson sans les éplucher puis faites cuire à four chaud 180/200°C pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce que vous puissiez enfoncer un couteau sans problème. Laissez tiédir avant d’éplucher. Si vous n’aimez pas le chèvre vous pouvez remplacer par un autre fromage frais type St Moret ou Mme Loic. Vous pouvez faire votre pâte maison: Recette de pâte brisée maison.

Gratin de poireau & fenouil : Si vous n’aimez pas le fenouil, remplacez-le par un autre légume de saison: des blettes par exemple ;)

One pot pasta aux épinards et gorgonzola : Vous pouvez remplacer le gorgonzola par tout autre fromage si vous n’aimez pas le bleu ;)

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Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

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Batch cooking de la semaine

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

(a) Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et faites cuire à blanc à 180°C pendant 10 minutes puis laissez refroidir.

• Epluchez et ciselez les oignons;
• Pelez et dégermez l’ail; => Mettez 1/2 oignon rouge et 2 gousses d’ail pressées dans un contenant hermétique au frais
• (c) Lavez les poireaux puis coupez-les finement;
• (c) Lavez les fenouils puis émincez-les finement, de préférence à la mandoline;
• (a / e) Râpez les betteraves cuites;
• (b) Lavez et séchez les pommes de terre;

(b) Préparez 80 cl de bouillon de légumes. => Mettez-en 30 cl dans un contenant hermétique au frais.

Puis on se lance dans les préparations :

(a) On commence par la tarte qui part au four: Faites revenir la moitié de l’oignon rouge et 1 gousse d’ail pressée dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondants puis déposez-les sur le fond de tarte. Ajoutez une poignée de pousses d’épinards, les petits pois, 100 g de betteraves râpées et 1 cuillère à soupe d’amandes concassées. Dans un bol, mélangez 3 oeufs et 20 cl de crème liquide, salez et poivrez puis versez sur la tarte. Ajoutez le chèvre frais coupé en morceaux et parsemez de thym. => Cuisson au four

(c) Puis le gratin qui sera enfourné après la tarte: Mixez les noix de cajou avec 20 cl de lait d’amande. Mettez dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, 25 cl de bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire à frémissement jusqu’à ce que la préparation épaississe. Dans une poêle, faites revenir 2 oignons jaunes, 2 gousses d’ail pressées, le poireau et le fenouil pendant une dizaine de minutes, salez et poivrez puis débarrassez dans un plat allant au four. Recouvrez de la préparation aux noix de cajou.=> Cuisson au four

(b) Puis le poulet qui sera enfourné après le gratin : Faites revenir le poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré puis retirez et déposez dans un plat allant au four. Mettez 100 g de pousses d’épinard dans la poêle et laissez fondre quelques minutes puis ajoutez dans le plat avec le poulet. Ajoutez les pommes de terre dans le plat. Mettez une noisette de beurre dans la poêle puis ajoutez 4 gousses d’ail pressées, laissez cuire quelques instant puis saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine. Laissez cuire 1 minutes en mélangeant puis ajoutez petit à petit 25 cl de bouillon tout en remuant. Ajoutez 20 cl de crème épaisse et 100 g de parmesan, laissez fondre à feu doux en remuant, salez et poivrez puis versez dans le plat. => Cuisson au four

(e) Faites fondre 100 g de chocolat au micro-onde ou au bain marie. Mélangez le chocolat fondu avec le reste de betterave râpée et 15 cl d’huile végétale (coco pour moi). Mélangez bien puis ajoutez les 3 oeufs battus. Ajoutez 125 g de farine, 100 g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 40 g de cacao amer et une pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. => Cuisson au four

(e) Faites fondre le chocolat restant et ajoutez 4 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou autre sucrant liquide), 50 ml de lait d’amande et 1 cuillère à soupe d’huile de coco. Mélangez bien pour obtenir une ganache lisse à verser sur le gâteau une fois refroidi et démoulé.

Cuissons / Four préchauffé à 180°C

(a) Enfournez la tarte pendant 30/35 minutes puis laissez refroidir. => Stockez au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire.

(c) Enfournez le gratin pour 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. => Laissez refroidir puis stockez au réfrigérateur en boite hermétique.

(b) Enfournez le poulet pour 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et les pommes de terre fondantes. => Laissez refroidir puis stockez au réfrigérateur en boite hermétique.

(e) Versez la préparation dans un moule de 18 cm de diamètre et enfournez pour 45 minutes. Laissez complètement refroidir.

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Ce qu’il vous reste à faire la semaine

• (a) Tarte à la betterave et au chèvre : Juste à réchauffer au four 10 minutes à 160°C. J’ai servi avec une salade verte.
  
• (b) Poulet à l’ail et au parmesan : Juste à réchauffer au four (15 minutes couvert) ou au micro-onde (4 minutes).
  
• (c) Gratin de poireau & fenouil : Juste à réchauffer au four (15 minutes couvert) ou au micro-onde (4 minutes). J’ai servi avec des steak végétaux pour moi et du jambon pour mon chéri.
  
• (d) One pot pasta aux épinards et gorgonzola : Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir la moitié d’oignon rouge et les 2 gousses d’ail. Ajoutez les 30 cl de bouillon et 30 cl de crème liquide portez à ébullition puis ajoutez 500 g de spaghettis. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste de pousses d’épinard et le gorgonzola coupé en morceaux. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et servez! – 10 minutes –
  

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Les recettes individuelles

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Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!