Comment organiser un apéritif végétarien sans se stresser

De plus en plus de Français mangent volontiers des mets végétariens, et les intègrent à leurs repas ou à leur apéritif. Plat principal ou amuse-bouche salés, ils les cuisinent à l’avance, ou les achètent chez un traiteur. Batch cooking ou click & collect…  On vous donne des idées pour offrir à vos invités des apéritifs sans viande ni poisson sans vous stresser.

Petit à petit, les plats végétariens trouvent leur place sur les tables des Français, y compris ceux qui continuent de manger viande et poisson. Signe de changements de mentalité, d’ouverture d’esprit, de préoccupation environnementale, ils sont de plus en plus nombreux à reconnaître que l’on peut se régaler sans bout de viande, et que les légumes, tofu et autres oléagineux et légumes secs ont du bon !

Aujourd’hui, un tiers des Français se disent flexitariens (le flexitarisme désignant le fait de consommer moins de viande au profit de produits végétaux, sans pour autant y renoncer).  Moi la première comme vous le savez, j’ai nettement réduis ma consommation de viande depuis quelques années et mes menus de batch cooking comportent toujours un ou plusieurs plats végétariens ou végétaliens :)

Des amuse bouche salés végétariens chez un traiteur

Il n’est plus rare, lors des apéritifs, des vins d’honneur, et des cocktails dînatoires, de trouver, à côté des saumons fumés et autres jambons secs, des focaccias au caviar d’aubergine, des tartelettes au houmous, et des tartines au fromage de chèvre et à la betterave. Disponibles chez Flunch traiteur, ces amuse bouche salés aux légumes et à la crème fromagère sont une option savoureuse et originale, et font le bonheur de tous, y compris des purs végétariens. A côté des Buddha bowl végétariens à emporter ou à consommer sur place, la célèbre enseigne propose, au sein de son offre traiteur, y compris en click & collect, d’autres d’autres options végétariennes en apéritif dînatoire, comme les plateaux de petits fours méditerranéens, et les pagnotes de légumes.

Des apéritifs dînatoires avec des protéines végétales

Envie de préparer vous-même à l’avance vos apéritifs végétariens équilibrés, et de découvrir une nouvelle façon de vous organiser pour cuisiner avec des produits de saison ? Pourquoi ne pas vous lancer dans un batch cooking végétarien! Dans un de mes livres « C’est Décidé je Batch Cook Végé », sorti en juin 2020, je vous propose des plats et idées sucrées savoureux à concocter pour vos invités ;)

Proposer quelques options végétariennes quand on reçoit, ou lors des réceptions et des apéritifs dînatoires devient la norme ! A présent, les Français le savent : en plus des bénéfices pour l’environnement, le végétarisme permet d’être en meilleure santé. Beaucoup de gens mangent en fait beaucoup plus de viande que nécessaire ! La multiplication des scandales sanitaires a également poussé plus de consommateurs à privilégier les protéines végétales. 

En France, les végétariens sont de plus en plus nombreux, même si leur taux, (2 % de la population), reste faible, par rapport à d’autres pays comme l’Inde, bien sûr, puis, dans l’ordre Israël, Taïwan, l’Italie, l’Autriche, l’Allemagne ou le Royaume-Uni, (9 % pour ces trois derniers). D’ailleurs saviez-vous que, depuis le 1 er novembre 2019, les cantines scolaires doivent proposer au moins un repas végétarien par semaine aux élèves de maternelle et de primaire ? Alors qu’ils n’étaient que 10 % en 2018 à bénéficier de repas sans viande, ils sont à présent 71 % à se voir proposer chaque semaine un menu végétarien. La loi qui l’impose, appelée loi agriculture et alimentation (Egalim) doit être expérimentée pendant deux ans.

Une bonne raison de vous y mettre aussi et je vous propose quelques recettes à décliner en version mini ou verrines pour vos prochains apéritifs dinatoires ;)

Falafels à la Betterave
Falafels tous roses à la betterave!
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Recettes de falafels à la betterave
Fleurs de Courgettes au Chèvre frais et à la Menthe
Des tartelettes à la courgette, au fromage de chèvre et à la menthe en forme de fleurs.
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Fleurs de Courgettes
Aloo Tikki & Raïta
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Baba Ganoush
Un caviar d'aubergine onctueux à servir à l'apéritif ou avec d'autres mezze
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Recette de caviar d'aubergine
Houmous au poivron rouge grillé
Un houmous à base de pois chiche parfumé au poivron rouge grillé
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Recette de houmous au poivron
Sucettes de Tomates cerise pour l’apéro
Une idée simple et originale pour des petites sucettes apéritives pleines de saveur!
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Sucettes apero de tomate cerise
Falafels de lentilles corail aux épices
Des falafels originaux à base de lentilles corail
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Recette de falafels aux lentilles corail
Bouchées croustillantes au brie et airelles
Des bouchées apéritives au brie, airelles et noix de pécan en feuille de brick croustillantes.
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Recette de bouchées croustillantes au brie et airelles
Falafels de pois cassés
Des falafels tout vert à base de pois cassés
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Recette de falafels de pois cassés
Gâteaux Piment
Spécialité mauricienne à base de lentille, comme des falafels
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Spécialité de l'île Maurice, Gâteau piment

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