L’ambiance est à nouveau très « Brazil » en ce moment, JO oblige ^^ Du coup, je me suis dit que je vous re-proposerais bien cette petite recette, faite il y a deux ans lorsque le Brésil était à l’honneur à l’occasion de la coupe du monde de foot :)
A l’époque, je ne connaissais que très peu la culture culinaire de ce pays, et je m’y suis intéressée de plus près pour découvrir quelques belles pépites savoureuses comme la caïpirinha ou les pao de queijo!
Moqueca de Peixe e Camarao
Une spécialité brésilienne à base de poisson et crevettes dans une sauce au lait de coco.
Ingrédients
- 4 dos cabillaud
- 400 g crevette
- 2 gousses ail
- 1 oignon jaune
- 3 tomate bien mûres
- 1 poivron rouge
- 250 ml lait de coco
- 2 citron vert
- 6 cuillère à soupe azeite de dende ou huile de colza
- 1 petit piment fort ou doux selon votre goût
- 1 botte cerfeuil
- sel et poivre
Instructions
- Décortiquez les crevettes en conservant le bout de la queue. Retirez l'intestin et rincez-les. Rincez également le poisson puis mettez les dans un plat. Arrosez du jus des deux citrons verts puis réservez au frais pendant au moins 15 minutes, le temps de préparer les légumes.
- Pelez les gousses d'ail et écrasez-les du plat du couteau. Pelez et ciselez l'oignon en petits cubes. Coupez le piment en fines lanières.
- Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez toutes les graines et les parties blanches. Découpez en fines lanières et réservez.
- Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en tranches fines.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons, le piment et l'ail à feu vif.
- Ajoutez le poisson en coupant les morceaux en 4 et les crevettes. Laissez cuire en retournant régulièrement pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez le poivron, les tomates et le cerfeuil effeuillé. Baissez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez enfin le lait de coco et laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir.
Notes
Servez votre moqueca de peixe e camarao avec du riz blanc.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Un bien joli plat!
il a tout pour me plaire ce plat de poisson plein de saveurs!
pas crevettes mais quelques coquilles Saint Jacques… Super bon!
Bonjour !
Je voulais savoir si quand vous notez « crevettes » dans toutes vos recettes, ce sont des crevettes cuites ou bien crues ? J’ai acheté vos livres mais je me pose la question pour réaliser au mieux cette recette.
Merci à vous !
Bonjour,
J’utilise des crevettes crues dans mes recettes, la plupart du temps je les achète surgelées et il y a juste à les décongeler en amont ;)