Batch cooking Printemps 11
Menu et liste de courses pour la semaine du 3 au 7 juin 2019

Batch cooking Printemps #11 – Semaine du 3 au 7 juin 2019

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 3 au 7 juin 2019

Nouveau menu cette semaine avec encore une petite nouveauté ^^ A partir de maintenant vous retrouverez sous la liste de course, une liste des ingrédients que vous pouvez prévoir pour accompagner les recettes (crudités, céréales, etc.).

Côté recette cette semaine vous trouverez toujours 2 recettes végé et 2 recettes carnés + une recette de goûter: des barres à la framboise. C’est un vrai délice mais elles sont plutôt friables donc à privilégier pour une consommation à la maison car elles seront difficiles à transporter.

La 4ème recette de cette semaine est un peu une recette « fourre-tout »: sur une base de poivrons à la poêle j’ai ajouté les restes de légumes des autres recettes (courgettes et brocoli) pour faire un accompagnement de pâtes. N’hésitez pas à y mettre d’autres légumes et même un peu de coulis de tomate si vous aimez ;)


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur. Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 400 g de petites pommes de terre (grenaille) (a)
  • 200 g de haricots verts (a)
  • 1 brocoli (a / d)
  • 5 poivrons rouges (a 2 / d 3)
  • 1 poivrons vert (d)
  • 2 tiges de celeri branche (b)
  • 1 carotte (b)
  • 3 courgettes (b 2 / c 1)
  • 350 g de framboises (e)
  • 3 échalotes (b 1 / d 2)
  • 2 gousses d’ail (d)

Cremerie

  • 3 oeufs (c)
  • 62 cl de lait (b / c)
  • 1 boule de mozzarella (b)
  • 100 g de gruyère râpé (c)
  • 200 g de bûche de chèvre (c)

Viande / Poisson

  • 500 g de viande hachée (b)

Charcuterie / Traiteur

  • 6 saucisses fumées (a)

Epicerie

  • 1 petite boite de concentré de tomate (b)
  • 400 g de pulpe de tomates (b)
  • 500 g de pâtes sèches (d)
  • 50 g de purée d’amandes (e)
  • 6 cl de sirop d’érable (e)
  • 150 g de flocons d’avoine (e)

Dans votre épicerie

  • Farine, fécule de maïs, levure chimique
  • Sel et poivre, Epices: paprika, ail semoule, origan
  • Extrait de vanille

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

Vous pouvez préparer à l’avance ou faire minute différents accompagnements pour les plats:

  • Quinoa ou riz pour accompagner la poêlée de saucisses et légumes
  • Salade verte ou crudités pour accompagner les lasagnes de courgettes
  • Salade verte ou crudités + éventuellement charcuterie ou oeufs pour accompagner le cake à la courgette et fromage de chèvre
  • Pâtes sèches ou fraîches pour accompagner la sauce aux poivrons. Vous pouvez également ajouter du parmesan ou du coulis de tomate aux légumes grillés.

Les alternatives de saison, végétales, sans produits laitiers, …

  • Vous pouvez remplacer les saucisses par des pois chiche cuits et un légume supplémentaire (courgette ou aubergine par exemple).
  • Pour une recette de lasagnes végétarienne, vous pouvez partir sur la base des Lasagnes à la courge et blettes en remplaçant par des légumes de saison (par exemple courgettes et épinards frais)
  • Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre du cake par des tomates séchées.
Ingrédients Batch cooking Printemps 11
Ingrédients Batch cooking Printemps 11

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 fouet
  • 1 économe
  • 1 presse ail
  • 1 râpe
  • 1 ou 2 grandes plaques pour le four
  • 1 moule en silicone de 20 x 20 cm

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le one pan de saucisse et légumes
  • 1 grand contenant pour les lasagnes
  • 1 grand contenant pour les légumes de la sauce aux poivrons

Batch cooking de la semaine

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez et ciselez les échalotes;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (a) Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux sans les éplucher;
  • (a) Equeutez les haricots verts;
  • (a) Détachez les fleurettes des brocolis;
  • (a / d) Pelez et épépinez les poivrons puis coupez-les en lanières;
  • (b) Pelez la carotte et coupez-la en brunoise;
  • (b) Coupez le céleri en brunoise;
  • (b / c) Râpez 200 g de courgettes et taillez le reste en tranches fines dans la longueur à la mandoline;

(b) Faites dégorger les tranches de courgette avec un peu de sel pendant 30 minutes.

(a) Coupez les saucisses en rondelles épaisses.

(b) Préparez une béchamel: faites fondre 80 g de beurre dans une casserole puis ajoutez 80 g de farine. Mélangez bien au fouet et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez 50 cl de lait petit à petit en fouettant. Laissez épaissir sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud.

Puis on se lance dans les préparations :

(a) On commence par la plaque de légumes et saucisses qui part au four: préparez 1 ou 2 plaques recouvertes de papier cuisson et déposez-y les pommes de terre, les haricots verts, les brocolis, 2 poivrons rouges et les saucisses. Arrosez d’huile d’olive et parsemez de paprika, ail semoule et d’origan séché => Cuisson au four

(b) Puis on prépare la sauce des lasagnes qui seront enfournées après le one pan: Faites revenir 1 échalote ciselée, la carotte et le céleri dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5 minutes. Ajoutez la viande hachée, la pulpe de tomates et le concentré de tomate, salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore 5 minutes puis réservez.

(c) Puis le cake à la courgette qui sera enfourné après les lasagnes: Mettez la courgette râpée dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Mettez 100 g de farine, 50 g de fécule de maïs et 1 sache de levure dans un saladier. Creusez-y un puits et cassez-y 3 œufs. Battez pour obtenir une pâte homogène puis versez 12 cl de lait et 8 cl d’huile d’olive tout en battant. Ajoutez le gruyère râpé, les courgettes et le chèvre coupé en dés, rectifiez l’assaisonnement et mélangez => Cuisson au four

(e) Préparez les barres aux framboises: mélangez 12 cl d’huile de coco fondue, 50 g de purée d’amandes, 6 cl de sirop d’érable et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.Ajoutez 150 g de farine, 150 g de flocons d’avoine et 1 cuillère à café de levure chimique. Mélangez pour formez une pâte comme pour un crumble.

(e) Dans un bol, mélangez les framboises, 1 cuillère à soupe de fécule et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable. Ecrasez à la fourchette.

Cuissons / Four préchauffé à 180°C

(a) Enfournez la ou les plaques de légumes et saucisses pour 25 à 30 minutes en remuant et inversant à mi-cuisson => Stockez dans un contenant hermétique au frais une fois refroidi.

(b) Montez les lasagnes: disposez une couche de lamelles de courgettes dans le fond d’un ou plusieurs plats à gratin puis ajoutez une couche de sauce à la viande. Recouvrez de courgette puis d’une couche de béchamel. Recommencez avec courgette, viande, courgette, béchamel jusqu’à épuisement des ingrédients.Terminez par une couche de courgette et de béchamel puis recouvrez de tranches de mozzarella. Enfournez pour 30 minutes. => Stockez au frais une fois refroidi.

(c) Versez la préparation pour le cake à la courgette dans un moule et enfournez pour 40/45 minutes. Laissez refroidir environ 20 minutes avant de démouler => Emballez hermétiquement et conservez au frais.

(e) Pressez la moitié du crumble dans un moule en silicone rectangulaire d’environ 20 x 20. Ajoutez la préparation aux framboises par-dessus. Recouvrez du reste de crumble et pressez pour bien compacter. Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. => Emballez hermétiquement et conservez à température ambiante.

Les cuissons à lancer simultanément:

(d) Faites revenir 2 échalotes et 2 gousses d’ail pressées dans une sauteuse avec un peu d’huile puis ajoutez le reste des poivrons, (les autres légumes si vous avez des restes), 10 cl d’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Salez poivrez et ajoutez du paprika moulu. => Stockez dans un contenant hermétique au frais une fois refroidi.

Préparations Batch cooking Printemps 11
Préparations Batch cooking Printemps 11

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) One Pan de saucisses et légumes: A réchauffer au four (15 minutes à 150°C) ou au micro-onde (4 minutes)
  • (b) Lasagnes de courgette à la bolonaise: A réchauffer au four (15 minutes à 150°C) ou au micro-onde (4 minutes)
  • (c) Cake au chèvre et à la courgette: A déguster froid ou tiède
  • (d) Pâtes au poivrons: Faites cuire des pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué puis égouttez en conservant 1/2 louche d’eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez les légumes et l’eau de cuisson. Saupoudrez de parmesan et laissez cuire encore 2 minutes. – 10 minutes –

Les recettes individuelles


Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

Le batch cooking de Aline
Le batch cooking de Bezzoli
Le batch cooking de Cissou
Le batch cooking de Diane
Le batch cooking de Marie
Le batch cooking de Mathilde
Le batch cooking de Pandorra
Le batch cooking de Sabrina
Le batch cooking de Chloé

Le batch cooking de Lucilu
Répondre à Sandra Annuler la réponse

7 commentaires
  • Bonjour,
    Je vais rester ça demain ! Le menu me tente et vos explications ont l’air claires !
    J’ai remarqué une chose, il manque les pâtes à lasagnes dans la liste des courses.

    Merci pour tout ce travail

    • Bonjour
      Merci beaucoup :) C’est normal il n’y a pas de pâtes à lasagnes, elles sont remplacées par des tranches de courgette ;)

  • Bonjour,
    Je profite d’avoir un peu de temps cette semaine pour vous dire à quel point j’apprécie votre travail de batch cooking.
    Cela fait plusieurs semaines que je suis vos recettes et toutes la famille est ravie car je passe moins de temps en cuisine et nous mangeons plus sainement.
    Bien sûr, je ne fait pas toutes les recettes chaque semaine et j’en adapte certaines à nos goûts, mais c’est à chaque fois un bonheur de découvrir de nouvelles façons de préparer des ingrédients classiques et peu onéreux.
    Un grand merci à vous.

  • Bonjour,
    Avant tout, je tiens à vous féliciter et à vous remercier énormément pour tous ces menus de batch cooking.
    Il nous arrive encore de ne pas réussir à nous motiver le dimanche après-midi pour cuisiner, mais nous le regrettons vite dans la semaine!
    Quel bonheur de pouvoir passer quasiment une semaine sans se demander ce que l’on doit faire à manger, et quel stress en moins chaque soir. Plus de scrupules à prendre du bon temps avec les enfants avant le repas !

    Par contre, je rencontre un problème concernant le one pan de saucisses (ou de poulet) et de légumes. J’ai beau suivre les « consignes », les légumes restent quasiment crus (ce qui est très désagréable pour les pommes de terre par exemple). J’ai essayé de prolonger le temps de cuisson mais sans succès. Auriez-vous un conseil? Je n’avais jamais cuisiné les légumes de cette façon avant d’essayer vos recettes.

    Merci d’avance pour votre réponse.

    • Bonjour,
      Merci beaucoup, je suis ravie que le batch cooking vous plaise et vous aide au quotidien :)
      Pour les one pan, il faut bien cuire en chaleur tournante et mélanger au besoin à mi-cuisson. Il faut aussi veiller à ne pas faire une trop grosse couche, il vaut mieux répartir la préparation sur 2 plaques et les intervertir à mi-cuisson ;)
      Les légumes verts comme les haricots restent un peu croquant, c’est normal, perso je les aime ainsi mais si vous les voulez plus tendre il suffit de les blanchir pendant 10/15 minutes avant de les mettre sur la plaque. Par contre les pommes de terre sont normalement fondantes sans précision, il faut bien veiller à prendre des petites pommes de terre (ratte ou grenaille) et les couper en deux. Arrosez également généreusement d’huile avant d’enfourner ;)

      • Merci Sandra pour votre réponse. Nous aussi, nous aimons les légumes verts croquants. Les pommes de terre étaient petites et recoupées. Je n’ai peut être pas arrosés suffisamment d’huile d’olive ou fait une trop grosse couche de légumes. Je réessaierai !

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