Batch cooking Printemps 3
Menu et liste de courses pour la semaine du 8 au 12 avril

Batch cooking Printemps #3 – Mois d’Avril – Semaine 15

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 8 au 12 avril 2019

Quelques nouveautés encore cette semaine, qui je l’espère vous plairont et vous faciliteront votre séance de batch cooking :

  • Je vous indique désormais par une lettre quelle recette est concernée dans la liste de courses et dans le déroulé de la préparation. Ainsi vous pourrez mieux savoir ce que vous être entrain de faire et si vous ne souhaitez pas réaliser l’une des recettes du menu, il sera plus simple de rectifier la liste de courses ;)
  • J’ai rajouté un paragraphe matériel qui indique les ustensiles qui seront utilisés lors de la préparation des plats ainsi que le nombre de contenants de stockage à prévoir (au minimum).

N’hésitez pas à me dire en commentaire ou dans le groupe Facebook si cela vous plait, si vous voyez des améliorations à apporter, si cela gêne votre lecture, etc. J’essaie au mieux d’améliorer la rubrique avec vos retours ;)

Cette semaine, la réalisation du batch m’a pris 1h50 et les recettes commencent à sentir les beaux jours avec un retour en force des salades!

Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur.

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 400 g d’épinards (a 300 / c 100)
  • 1 petit chou chinois (b)
  • 2 carottes (b)
  • 750 g de patate douce (c 425 + e 325)
  • 250 g de tomates cerise (d)
  • 2 avocats (d)
  • 1 pomme rouge (b)
  • 3 citrons jaune (a 1 / b 1 / d 1)
  • 1 bouquet de basilic (c)
  • Quelques feuilles de sauge (a)
  • 3 gousses d’ail (b 1 / c 2)
  • 1 oignon rouge (b 1)

Viande / Poisson

  • 600 g de blancs de poulet en aiguillettes (b)

Cremerie

  • 4 oeufs (a 2 / e 2)
  • 500 g de ricotta (a)
  • 180 g de parmesan râpé (a 70 / b 60 / c 50)
  • 200 g de feta (d)
  • 125 ml de lait (amande pour moi) (e)

Epicerie

  • 400 g de tomates concassées en boite (a)
  • 2 grosses cuillères à soupe de tahiné (b)
  • 200 g de lentilles corail (d)
  • 30 g de pignons de pin (c)
  • 100 g de sirop d’érable (e)
  • 100 g de pépites de chocolat (e)

Dans votre épicerie

  • Beurre
  • Huile d’olive, Huile de coco, Vinaigre de cidre
  • Gros sel
  • Bouillon cube
  • Levure chimique

  • Farine
  • Chapelure
  • Sel et poivre, Epices: muscade, herbes de Provence, extrait de vanille, cannelle,
  • Miel
  • Moutarde
Ingrédients Batch cooking Printemps 3

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • Râpe fine
  • Econome
  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 presse-ail
  • 1 sauteuse
  • 1 petite casserole
  • 1 grande casserole
  • 3 bols
  • 1 plaque pour le four (avec papier cuisson)
  • 1/2 grands saladiers
  • Caissettes à muffin

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour les gnocchis
  • 1 grand contenant pour les raviolis
  • 1 grand contenant pour le poulet pané
  • 1 contenant moyen pour la sauce tomate
  • 1 contenant moyen pour les lentilles corail
  • 1 petit contenant pour 1 gousse d’ail pressée
  • 1 petit contenant pour la feta
  • 1 petit contenant pour la sauce tahini du coleslaw
  • 1 petit contenant pour la sauce citron du poulet

Batch cooking de la semaine

Préparation des ingrédients

  • Pelez les carottes puis râpez-les finement (b),
  • Pelez les patates douces puis coupez-les en cubes (c + e)
  • Emincez finement le chou chinois (b),
  • Retirez le trognon de la pomme puis coupez-la en bâtonnets (b),
  • Pelez l’oignon rouge, coupez-le en deux et émincez-le finement (b),
  • Pelez, dégermez et pressez l’ail (1 à conserver au réfrigérateur),
  • Coupez la feta en petits cubes (d). => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur.

Mettez les feuilles de basilic dans un mixeur avec les pignons de pin, 50 g de parmesan, 1 gousse d’ail et 5 cl d’huile d’olive. Mixez puis rectifiez l’assaisonnement (c) => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur.

Cuissons :

(a) Faites fondre les épinards dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes pour leur faire rendre leur eau. Dans un saladier, mélanger la ricotta, 2 oeufs, 70 g de parmesan, 2 c. à soupe de chapelure, 3 c. à soupe de farine. Assaisonnez en sel, poivre et muscade. Mélangez bien, ajoutez les épinards et mélangez à nouveau. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.

(c) Faites cuire les patates douces dans un grand volume d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez puis réduisez en purée fine. Laissez tiédir.

(b) Préparez 3 bols, mettez 100 g de farine dans l’un des bols. Dans le second, mélangez 100 g de chapelure et 60 g de parmesan. Dans le dernier, mélangez 30 g de beurre fondu, le jus et le zeste d’un demi citron et 1 gousse d’ail pressée. Passez les aiguillettes de poulet successivement dans la farine, puis le beurre et enfin la chapelure. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. => cuisson au four.

(c) Prélevez 400 g de purée de patates douces et desséchez-la au maximum soit en la pressant dans un torchon propre, soit en la passant à la casserole à feu doux. Ajoutez avec 100 g de farine, 1 cuillère à café d’herbes de Provence, salez et poivrez. Si la pâte est trop humide, rajoutez de la farine. Roulez en boudin sur le plan de travail fariné puis découpez en tronçons d’environ 3 cm. Farinez légèrement. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur.

(a) Roulez la farce aux épinards en petites boulettes puis passez-les dans un peu de farine. Pochez dans un grand volume d’eau pendant 2 à 3 minutes, les raviolis tout nus sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Egouttez puis placez dans une boite hermétique et arrosez d’un filet d’huile d’olive. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur une fois refroidis.

(e) Mettez le reste de purée de patate douce dans un saladier et ajoutez 2 oeufs, le sirop d’érable, 2 c. à soupe d’huile de coco (ou autre huile végétale), 1 c. à café d’extrait de vanille et le lait. Mélangez bien puis ajoutez 125 g de farine, 1 c. à café de cannelle et 1/2 sachet de levure chimique. Mélangez bien puis ajoutez les pépites de chocolat. Mettez la préparation dans des caissettes à muffins. => cuisson au four.

(a) Faites mijoter à feu doux les tomates concassées avec un trait d’huile d’olive, 1 zeste de citron et un peu de sauge ciselée. Débarrassez dans une boite hermétique. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur une fois refroidis.

(d) Faites cuire les lentilles corail dans un grand volume d’eau. Egouttez puis placez dans une boite hermétique. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur une fois refroidis.

(b) Dans un saladier, mélangez le tahini, 2 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre. Assaisonnez en sel et poivre puis ajoutez le chou, la carotte, la pomme et l’oignon rouge dans le saladier. Mélangez bien puis conservez au réfrigérateur.

(b) Préparez une sauce pour accompagner le poulet en mélangeant 4 c. à soupe d’huile d’olive, le jus et le zeste d’un demi-citron et 2 c. à soupe de miel. Mélangez bien puis conservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C

(b) Enfournez les aiguillettes de poulet panées pour 20 minutes en retournant à mi-cuisson. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur une fois refroidis.

(e) Enfournez les muffins pour 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. => Conservez à température ambiante

Préparations Batch cooking Printemps 3

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Raviolis tout nus: Réchauffez la sauce tomate dans une casserole puis plongez-y les raviolis quelques minutes pour les réchauffer. Servez parsemé de sauge ciselée.
  • Poulet croustillant & coleslaw: Réchauffez le poulet au four (10 minutes) ou au micro-onde (4 minutes) et servez accompagné de la sauce citron/miel et du coleslaw – 10 minutes –
  • Gnocchis de patate douce au pesto: Faites cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface puis poêlez-les dans un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez les 100 g d’épinards restant et le pesto. Mélangez et servez bien chaud – 10 minutes –
  • Salade lentilles, avocat et feta: Coupez les tomates cerise en deux, retirez le noyau des avocats, pelez-les et coupez-les en cubes. Mettez dans un saladier et ajoutez les lentilles et la feta. Arrosez du jus du citron restant, salez et poivrez. Servez bien frais, vous pouvez ajouter un oeuf poché ou mollet sur la salade – 10 minutes

Les recettes individuelles

Raviolis tout nus aux épinards
Des boulettes moelleuses et parfumées dans une sauce tomate relevée
Voir la recette
Recette de raviolis tout nus
Poulet croustillant au Citron & Parmesan
Des aiguillettes de poulet très croustillantes cuites au four dont la panure est aromatisée au parmesan et au citron.
Voir la recette
Poulet croustillant au Citron & Parmesan
Gnocchis de patate douce au pesto
Des gnocchis maison à la purée de patates douces
Voir la recette
Gnocchis à la patate douce
Salade de lentilles corail, avocat et feta
Une salade complète aux lentilles et légumes
Voir la recette
Préparations Batch cooking Printemps 3
Muffins à la patate douce et aux pépites de chocolat
Des muffins moelleux à base de patate douce
Voir la recette
Muffins à la patate douce

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

Le batch cooking d’Agnes
Le batch cooking de Charlotte
Le batch cooking d’Isabelle
Le batch cooking de Karine
Le batch cooking de Maud
Le batch cooking de Clarisse
Le batch cooking de Jack
Le batch cooking de Stéphanie
Le batch cooking d’Eloise
Le batch cooking de Lau
Batch cooking Printemps #3 – Mois d’Avril – Semaine 15
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47 commentaires
  • Tomates cerises, basilic, sauge… Difficile de trouver ces produits en cette saison non ?… En tous cas dans un magasin bio non…
    Dommage !
    Marie

    • J’essaie au maximum de faire de saison et établi mes menus en conséquence alors je trouve ton commentaire un peu dur :/ … surtout que c’est ton tout premier commentaire sur mon blog, à croire que tu n’attendais que ça ^^
      Les tomates cerise, les premières françaises apparaissent dans les rayons, en magasin bio je ne sais pas mais j’en ai trouvé d’origine française. Je les utilise pour la première fois de l’année dans ce menu ;) Mais tu peux les remplacer par un autre légume ou des tomates séchées par exemple vu que c’est pour la salade.
      Pour les herbes, je les fais pousser toute l’année dans ma cuisine (j’ai d’ailleurs aussi planté des tomates cerise et des mini-piments pour en avoir toute l’année ^^) mais il est vrai que pour les trouver sur le marché il va encore falloir attendre un peu. Si tu n’en trouvez pas, utilise un pesto du commerce et laisse tomber la sauge, cela n’est pas grave pour la recette ;)

  • Je suis tombé par hasard sur votre blog… et je suis fan.
    Je m’initie avec vos recettes au batch cooking … 1er test ce weekend…
    Si je peux me permettre il serait top de pouvoir imprimer l’article (enfin les menus, la liste de courses et les prépa…) en effet je vais le faire avec mes petits bouts du coup cela aurait été plus simple avec mon petit papier…

    en tout cas merci merci merci

    • Bonjour, je vous remercie pour votre message!
      J’ai effectivement pensé à la version imprimable mais je suis dans une démarche « zéro déchet » et je préfère que les personnes suivent le menu sur une tablette ou un ordinateur plutôt que d’imprimer plusieurs pages qui finiront à la poubelle ensuite :/ J’espère que vous comprendrez ;)
      Je vous souhaite un bon premier batch cooking!

      • Bonjour!
        Moi aussi je suis dans le cas de Claire… Je n’ai ni tablette, ni smartphone, et mon ordi est au séjour… pas facile pour cuisiner :’-( J’aurais besoin d’imprimer aussi… Je réutilise toujours mes feuilles imprimées de toute façon… Merci!!!

    • Bonsoir,
      Je passe de temps en temps sur ton bloc pour m’inspirer et espérer trouver rapidement la motivation pour le mettre au batch cooking. Un petit mot uniquement pour te féliciter de tout ce travail avec les descriptions précises pas à pas, chronologiques mais également les recettes dans leurs intégralités ! Félicitations pour ces menus et la qualité de tes articles !! Belle continuation et continue à nous regarler !!

  • Bonjour, moi je découvre votre blog grâce à instagram et je le trouve vraiment top, j’avais envie de tester le batch cooking et j’aime beaucoup vos recettes alors je pense me lancer, merci à vous car j’imagine que c’est beaucoup de travail pour vous. Bravo!

    • Merci beaucoup pour votre commentaire!
      Effectivement cela demande du travail mais c’est un vrai plaisir de voir tant de personne se remettre en cuisine et apprécier mes menus :) J’ai beaucoup de super retours et cela me motive à continuer!
      Merci encore!

  • Je ne pratique pas ( encore) le batch cooking – mais vos publications sont une vraie mine d or pour l inspiration de repas. J apprecie vraiment votre travail , comme la presentation des recettes batch cooking mais aussi la presentation des recettes individuelles.

  • Bonjour,
    J’avais envie de m’essayer au batch cooking et merci mille fois pour votre blog ! Vos recettes sont vraiment très sympa et adaptables selon nos gouts ! Vous faites un travail énorme et je vous en remercie !

  • Bonjour Sandra,
    jusqu’à maintenant j’ai toujours hésité à me lancer dans le batch cooking car cela me semblait trop compliquer à adapter à mes besoins/possibilités mais au vu des dernières améliorations que tu as apportées je vais enfin me lancer ! merci beaucoup pour tout ce boulot, les idées variées de recettes et les belles photos qui font envie !

  • Bonjour,
    j’ai découvert votre blog très récemment et c’est THE blog que je cherche depuis longtemps. Je suis fan de batch cooking et je n’arrivais pas à trouver des menus en français. C’est super et vos recettes sont excellentes, j’ai testé celles de la semaine dernière, au top.

  • J’ai découvert votre site la semaine dernière et j’adore ! J’ai tester 2 des recettes du menu batch cooking mais en version  » individuelle » et elles sont top.
    La semaine prochaine j vais tenter en batch cooking.
    Merci pour cc travail génial.
    Ps : la nouveauté permettant de savoir quelle recette est préparée et pour les ingrédients c’est super .

  • Bonjour, pour ma part depuis que j’ai découvert ton site je suis le batch cooking depuis le début de l’année et j’en suis ravie. J’ai recouvert le plaisir de cuisiner, de nouvelles recettes ce qui me fait sortir de ma zone de confort. Merci pour cet énorme travail. On peut s’en inspirer ou suivre à la lettre les recettes, libre à chacun de faire selon ses gouts et ses envies. Et si on y met un ingrédients qui n’est pas encore de saison, ce n’est pas une catastrophe, on peut, selon les convictions de chacun, le remplacer. Encore un grand merci en espérant faire de nouvelles découvertes.

    • Merci beaucoup :) Et oui les recettes sont là pour donner des idées, on peut les suivre à la lettre mais aussi s’amuser en mettant à sa sauce :)

  • Franchement un grand merci Sandra pour tous ces menus saison après saison qui me donnent des idées! ;)
    Le nouveau fonctionnement (chaque recette qui a sa lettre) est top car je ne fais jamais les desserts perso même s’ils ont l’air bon aussi!

  • Bonjour, si je comprends bien, vous fabriquez ainsi 4 repas et des muffins pour les desserts/gouters ? Pour 4 ? Ca me parait peu pour les quantités, mais peut-être que j’ai des ogres à la maison..!

    • Bonjour, oui c’est tout à fait cela, je prépare 16 portions de repas pour la semaine et quelques goûter/desserts.
      On me dit plutôt habituellement que cela fait de grosses portions ^^ Mais après cela dépend de la composition de la famille et de l’appétit de chacun ;)
      Ici nous sommes deux dont 1 bon mangeur et avec ces proportions je fais 5 repas du soir pour 2 + 5 gamelles du midi pour mon bon mangeur ;)

  • Hello !
    Bon, c’est mon premier test ce dimanche et je viens de tout finir. Mes muffins sont parfaits, les aiguillettes et le coeslaw aussi. Par contre mes « raviolis » ne ressemblent à rien, ça ne se tenait pas… et les gnocchis j’ai du rajouter pas mal de famille pour réussir à les faire. Je ne sais pas trop à quoi ça va ressembler en finalisant.
    J’aurais du comptabiliser mon temps, j’ai l’impression d’y avoir passé mon dimanche aprèm :( y compris la vaisselle. Il faut que je vois sur un autre dimanche pour voir…
    J’ai bien aimé ne faire que les courses qu’il fallait, ça c’est top, pas de gâchis.
    En tous cas, merci pour tout ce boulot !

    • Hello!
      Il y avait effectivement 2 recettes un peu compliquées cette semaine, pas l’idéal pour un premier batch :/ Je ne referais pas l’erreur sur les prochains ;)
      J’ai tellement l’habitude de faire ces raviolis et gnocchis que je ne me suis pas rendue compte que cela pourrais bloquer :(
      J’espère en tout cas que cela ne t’empêchera pas de réessayer !!!
      Belle journée et à bientôt ;)

      • Pour être honnête, je me suis trompée en prenant les 2 pots de ricotta et me suis aperçue trop tard que sur les 2, l’un était du mascarpone ^^, je me demande si ce n’est pas ça qui a joué, mes boulettes sont toutes molles et je pense que dans le tuper elles sont en train de faire un sacré gloubiboulga ! Mais je vais les cuire ce soir… !
        Quant au gnocchis, ils sont en train de s’agglomérer tranquillement :D
        Mais bon, je suis pugnace et serai au rendez vous dimanche prochain.
        Bonne journée !

  • Pas de batch cooking pour moi (j’aime me laisser porter par mon frigo, ce que je trouve au rayon de mon primeur :)) mais comme toujousr de super idée de saison et j’ai encore trouver une super recette à tester cette semaine : les gnocchis de patate douce.
    merci pour tes recettes, c’est toujours une réussite.
    bonne journée.

  • Bonjour,
    Après 3 livres de batch cooking que j’adore, j’ai trouvé tes menus sur IG. J’en suis donc à la 3eme semaine de suite de batch cooking avec tes recettes et vraiment j’adore ! Je trouve super d’avoir la recette sucrée, c’est un vrai plus pour moi. Concernant les quantités, nous sommes 2 adultes et 2 enfants (10 et 9 ans) à la maison et c’est parfait. Selon les recettes, j’ai même parfois de quoi faire qq déjeuners avec les restes ce qui est très appréciable.
    Sinon, moi aussi j’ai galéré avec les raviolis tout nus, du coup j’ai utilisé la préparation avec des lasagnes car je n’y arrivais pas du tout !!!
    Vraiment un immense merci pour tes partages que j’apprécie +++. J’attends impatiemment ta publication du jeudi !

    • Bonjour!
      Merci beaucoup pour ton commentaire <3 C'est top d'avoir détourné la recette des raviolis en lasagne, c'est tout à fait ce qu'il faut faire lorsqu'on "bloque" sur une réalisation :)
      Belle journée et à jeudi ;)

  • Bonjour,
    1er test pour moi qui recherche désespérément une organisation et des recettes compatibles avec une famille de 4 dont 2 végétariennes. J’ai mis bcp plus de temps que prévu mais j’ai pris bcp de plaisir, alors que d’habitude c’est une vraie plaie de faire la cuisine. Est ce que tu publies tes menus à jour fixe?

    • Bonjour,
      Merci beaucoup pour ton com’ :) C’était un menu un peu plus compliqué cette semaine, du coup pour une première ne sois pas découragée d’avoir passé plus de temps ;) En tout cas c’est top si tu y a pris du plaisir, c’est ce qu’il faut!!
      Je publie un nouveau menu tous les jeudis matin à 7 h :)

  • « Qu’est ce qu’on mange ce soir? « . Voilà une question récurrente et il y en a marre ! Je viens de découvrir le principe du Batch Cooking et je crois que ça va changer ma vie. Après je suis tombée sur ton site… WAHOU ! C’est une très bonne idée de mettre la durée de conservation, le détail de la recette et les ustensiles à avoir. J’espère devenir une addict du batch cooking et que ça me facilite la vie. MERCI !

  • Bonjour Sandra, merci pour les recettes et l’organisation. C’est notre troisième semaine et ça reste un peu hasardeux, mais c’est en forgeant qu’on devient forgeron j’espère !! L’Homme n’a pas renoncé à créer son outil de générateur de liste de courses pour les recettes, mais pour l’instant il n’a pas eu le temps. Ça fera un projet pour les vacances :D

    Question « adaptation » : j’ai vu 400g d’épinards pour la recette des raviolis tout nus, est-ce que je peux prendre les épinards hâchés restant d’il y a 2 semaines ? Ils sont pour l’instant dans mon congélateur et j’ai pas l’impression qu’ils partiront « naturellement » à ce train-là ^^

    Bonne continuation en tout cas, et on ne lâche rien sur la cuisine !

    • Hello!
      Hahaha c’est un beau projet de vacances ;)
      Oui bien sûr les épinards hachés seront parfaits, il faut simplement bien les égoutter pour leur faire rendre un maximum d’eau ;)

  • Bonjour !
    Merci beaucoup pour tes menus, c’est toujours formidable, enfin un blog culinaire qui convient à mon budget d’étudiante !
    J’ai une question : je n’ai pas de moules à muffins… Est-ce que la recette convient aussi version gâteau ?
    Merci d’avance !

  • Bonjour 2eme semaine pour moi!
    J’adoooore!!! J’ai plus de temps pour m’occuper de mes filles le soir!! C’est bon et super varié!!!
    Et je suis rassurée en lisant les commentaires…. les raviolis tout nus étaient longs à faire et ils ont tout collé à la cuisson!! Mais c’était délicieux…. comment faire aimer des épinards à des enfants!!
    Les références avec les lettres est une super idée!!!
    Merci encore et j’attends avec impatience jeudi!!!

  • Merci pour vos recettes, j’ai fait ce menu aujourd’hui, j’ai hâte de goûter !
    Juste une petite remarque, ça pourrait être bien de remettre à chaque fois les quantités dans le déroulé, car je n’ai pas fait attention, et j’ai mis tous les épinards dans les raviolis et du coup je n’en ai plus pour ajouter au pesto… Mais je pense que ça sera bon quand même :-)

  • Bravo Sandra pour ce site très beau, et que tu fais évoluer selon les commentaires. Nous testons tes recettes en famille depuis fin février et nous avons découvert que nous sommes capable de cuisiner des légumes inconnues, des viandes onéreuses et que nous pouvons même utiliser des épices et aromates !
    Je modifie quelque fois tes recettes car je m’astreint à acheter des produits de saison sur notre secteur.

    bravo, bon courage pour continuer cette aventure

  • Je ne lis absolument jamais de blog culinaires mais je découvre tout juste le tiens et… J’ADORE ! Merci pour toutes ces recettes et tous ces menus à la semaine ! C’est top !

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