Batch cooking Printemps #3 bis – Mois d’Avril 2020 – Semaine 15 {Batch 7 plats}

Bonjour à tou.te.s! J’espère que vous et vos proches vous portez bien :)

Aujourd’hui c’est un menu de batch cooking un peu spécial que je vous propose: un méga batch de 7 plats! Et oui, nous sommes tous les deux à la maison midi et soir, ne sortons plus au resto et en plus on réduis au max les courses.. du coup on avec mon chéri nous avons cuisiné à deux un grand batch de 7 plats pour les repas de toute une semaine :)

Comme j’ai toujours du mal à récupérer des produits frais, j’ai encore utilisé mes fonds de placards et de congélateur pour concocter mes petits plats. Ce sont des plats faciles et rapides à préparer, il vous faudra donc normalement environ 2 heures pour tout préparer.

Un ingrédient un peu exotique se cache dans le menu cette semaine: le mirin. C’est un saké (alcool de riz) doux qui est beaucoup utilisé dans la cuisine asiatique. C’est un alcool bon marché que vous pouvez trouver dans des petites bouteilles en plastique en épicerie asiatique. Si vous avez du saké traditionnel, vous pouvez le mélanger à du sucre et porter à frémissement mais n’utilisez pas un bon saké!! Sinon, la sauce teriyaki toute prête se trouve trés facilement en grande surface traditionnelle au rayon “produits du monde”.

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

• (a) Saumon teriyaki * – 1 jour au réfrigérateur (pour une conservation plus longue, ne faites que la sauce et congelez vos pavés de saumon)
• (b) Croziflette – 2/3 jours au réfrigérateur
• (c) Burger au pulled chicken * (Cookeo) – 2/3 jours au réfrigérateur
• (d) Quiche aux chou-fleur et lardons * – 2/3 jours au réfrigérateur
• (e) (V) Salade de riz printanière – 4/5 jours au réfrigérateur
• (f) (V) Velouté petits pois menthe et oeuf poché * – 4/5 jours au réfrigérateur
• (g) (Ve) Soupe miso aux nouilles soba *(sans les nouilles) – 4/5 jours au réfrigérateur

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La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 28 portions (environ 65 €)

Dans votre épicerie

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

• Une salade verte et des crudités pour accompagner la croziflette, les burgers et la quiche;
• Du pain de campagne pour accompagner le velouté de petits pois

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Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

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Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(c) Mettez les escalopes de poulet dans la cuve de votre Cookeo (ou autocuiseur). Parsemez de 1 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, 1 pincée de sel et 1 gousse d’ail pressée. Salez et poivrez. Ajoutez 200 g de tomates concassées, 2 cuillères à soupe de sauce barbecue et 10 cl de bouillon puis lancez la cuisson sous pression pour 12 minutes. A la fin de la cuisson, dépiotez le poulet à l’aide de deux fourchettes et mélangez-le à la sauce. {Pour une version sans Cookeo, vous pouvez faire la cuisson au four. Il vous faudra rajouter un peu de liquide (coulis de tomates + bouillon + sauce barbecue) et faire une cuisson d’environ 1 heure (à surveiller) à 160°C en remuant régulièrement. La viande est prête lorsqu’elle se déchire facilement à la fourchette.} => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au frais.

(a) Préparez la sauce teriyaki: Mettez 15 cl de sauce soja, 15 cl de mirin et 60 g de sucre semoule dans une petite casserole et portez à ébullition tout en remuant. Laissez cuire 4/5 minutes puis débarrassez dans un bocal et laissez refroidir. {Vous pouvez également utiliser une sauce teriyaki toute prête}.

(b) Faites cuire les crozets dans un grand volume d’eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

(e) Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Rafraichissez sous l’eau froide et égouttez. Mettez 1/4 du riz dans un contenant hermétique au frais, il servira pour l’accompagnement du saumon.

Préchauffez votre four à 180°C.

20 minutes puis 15 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

• Pelez les oignons et échalote puis émincez-les finement;
• Pelez et dégermez les gousses d’ail;
• (a) Epluchez les carottes et coupez-les en julienne => placez-en la moitié dans un contenant hermétique au réfrigérateur
• (d) Détaillez le chou-fleur en fleurettes;
• (g) Brossez les champignons et taillez-les en lamelles;
• (e/f) Ciselez la menthe fraîche;
• (b) Coupez le jambon en lanières;

25 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(d) Abaissez votre pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte beurré. Faites blanchir les fleurettes de chou-fleur 5 minutes dans de l’eau bouillante. Faites revenir 200 g de lardons dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fouettez 4 oeufs avec 30 cl de crème liquide, salez et poivrez. Badigeonnez le fond de tarte de moutarde à l’ancienne puis déposez-y les brocolis, les lardons et le fromage râpé. Recouvrez de la préparation crème/oeufs puis enfournez pour 30 minutes. => Laissez refroidir avant de couvrir et conserver au réfrigérateur.

15 minutes puis 30 minutes de cuisson

(f) Faites revenir 1 échalote ciselée dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez 1 kg de petits pois et 1 brin de menthe ciselée, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Couvrez de bouillon de légumes à hauteur et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes. Au bout de la cuisson, égouttez les petits pois en conservant l’eau de cuisson. Mixez en ajoutant de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Salez et poivrez à votre goût. => Laissez refroidir puis stockez au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

5 minutes puis 15 minutes de cuisson

(b) Faites revenir 200 g de lardons dans une poêle sur feu vif. Ajoutez 1 gousse d’ail pressée et 1 oignon ciselé puis laissez dorer. Déglacez avec 5 cl de vin blanc. Hors du feu, ajoutez les crozets cuits et 25 cl de crème liquide. Mélangez bien et versez dans un plat à gratin. Recouvrez des lanières de jambon. => Laissez refroidir puis placez au frais dans un contenant hermétique.

10 minutes

(g) Mettez un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir 1 oignon ciselé et 2 gousses d’ail pressées. Ajoutez 1,5 l d’eau et portez à frémissement. Ajoutez le reste des carottes en julienne et les champignons et laissez cuire 3 minutes puis retirez du feu. Délayez la pâte miso dans une louche de bouillon puis ajoutez dans la casserole. avec la sauce soja et mélangez bien. => Laissez refroidir et stockez au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

15 minutes

(e) Pressez le citron et mettez le jus dans un saladier. Ajoutez la même quantité d’huile dolive, salez et poivrez. Ciselez la menthe fraîche et ajoutez-la dans le saladier. Mélangez bien. Coupez la feta en petits cubes et les fonds d’artichauts en deux. Mettez-les dans le saladier avec la vinaigrette . Ajoutez 150 g de petits pois et le riz cuit. => Mélangez bien puis placez au frais dans un contenant hermétique.

15 minutes

(a) Rincez rapidement vos pavés de saumon puis séchez-les avec du papier absorbant. A l’aide d’un couteau tranchant, entaillez vos pavés d’un côté puis placez-les dans un plat et couvrez les de sauce teriaki. => Placez au frais et consommez dans les 24 heures maximum. Sinon faites cette étape en semaine et congelez les pavés de saumon

5 minutes

Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler les pavés de saumon si vous ne les consommez pas dans les 24 heures, ainsi que le pulled chicken, la quiche et les soupes si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Printemps #1 bis Cuisine Addict: 1h50

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Ce qu’il vous reste à faire la semaine

• Saumon teriyaki (conservation 1/2 jours au réfrigérateur): Enduisez légèrement vos pavés de saumon d’huile de sésame puis grillez-les dans une poêle bien chaude. Arrosez régulièrement de marinade pour obtenir un saumon bien laqué et brillant. A la fin de la cuisson du poisson, sautez rapidement les carottes en julienne dans la poêle. Elles doivent rester croquantes. Dressez le saumon et la julienne de carotte sur les assiettes et rajoutez une cuillère de sauce. Parsemez de graines de sésame et servez avec du riz blanc.
• Croziflette (conservation 2/3 jours au réfrigérateur): Coupez le reblochon en tranches et déposez-le sur le dessus du plat de crozets. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
• Burger au pulled chicken (conservation 2/3 jours au réfrigérateur): Servez chaud avec des pains à burger (ou des tortillas de maïs), de l’avocat en tranches et de la salade verte.
• Quiche aux brocolis et lardons (conservation 2/3 jours au réfrigérateur): A réchauffer au four.
• Salade de riz printanière (conservation 4/5 jours au réfrigérateur):
• Velouté petits pois menthe et oeuf poché (conservation 4/5 jours au réfrigérateur): Préparez les oeufs pochés: .Servez avec les oeufs pochés, quelques copeaux de parmesan et de belles tranches de pain frais.
• Soupe miso aux nouilles soba (conservation 4/5 jours au réfrigérateur): Faites cuire les nouilles soba selon les indications du paquet. Rincez et égouttez puis arrosez d’une cuillère à soupe d’huile de sésame, mélangez et répartissez dans 4 bols. Portez la soupe miso à frémissement puis, hors du feu, ajoutez les pousses d’épinards équeutées. Mélangez et versez dans les bols sur les nouilles soba.

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Les recettes individuelles

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Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!