Le temps des fêtes approche et pour moi rien n’incarne mieux l’esprit de Noël que les délicieux bredele alsaciens. Ces petits gâteaux, également connus sous le nom de bredala (dans le Haut-Rhin), sont une tradition qui remonte au 14ème siècle et sont devenus un incontournable des fêtes de fin d’année. Avec une grande variété de saveurs et de formes, les recettes de bredele aspirent à réchauffer l’atmosphère et à ravir les papilles des petits et des grands. Ce sont aussi des cadeaux gourmands parfaits car ils se conservent pendant de longs mois bien à l’abri dans une boite métallique.
J’ai rassemblé pour vous mes 30 recettes de bredele favorites pour Noël qui vous inspirerons je l’espère et vous permettront de concocter des douceurs inoubliables pour vos proches. Que vous soyez un fin connaisseur de ces gourmandises ou que vous découvriez ces plaisirs pour la première fois, vous trouverez dans cette sélection des recettes simples et accessibles, ainsi que des recettes plus élaborées pour les plus aventureux.
Les bredele se préparent généralement à base de beurre, de sucre, d’œufs et de farine, mais leur diversité tient aussi dans les ingrédients additionnels, tels que les épices, les fruits secs ou les écorces d’agrumes confites. Ma petite compilation de recettes de bredele vous proposera un panel de saveurs authentiques pour égayer vos fêtes de fin d’année. Alors, lancez-vous dans la réalisation de ces délices et partagez-les fièrement avec vos proches lors de vos festivités!
Histoire des Bredele
Les bredele sont des petits gâteaux traditionnels de la région d’Alsace, en France. Ils sont particulièrement populaires pendant la période de Noël.
Les premières mentions de bredeles remontent au XIXe siècle, mais leur origine est vraisemblablement plus ancienne. Les Alsaciens les préparaient déjà à l’époque pour célébrer les fêtes de fin d’année. La recette de base se constitue de beurre, sucre, farine et œufs.
On commence à confectionner ces petits gâteaux dès la fin novembre pour nous accompagner dans l’attente des fêtes et les offrir aux amis à la famille.
Types de Bredele
Les bredele incontournables
J’aime préparer des biscuits de Noël, et les bredeles à la vanille sont l’un de mes favoris. Ces délicieux biscuits sablés sont parfumés à la vanille et saupoudrés de sucre glace. Ils sont souvent appelés “Vanille Kipferl” et sont très faciles à réaliser avec des ingrédients simples comme du beurre, du sucre, des œufs et de la farine. je vous propose de découvrir cette recette ainsi que d’autres bredele incontournables:
Bredeles au Chocolat
Les bredeles au chocolat sont un autre type de biscuits de Noël que je prépare souvent. Ils sont faits de chocolat noir fondu et parfois agrémentés de noisettes ou d’autres noix. Le chocolat vient apporter encore plus de gourmandise et il vous faut au moins un biscuit au chocolat dans votre assortiment, parole de gourmande ^^
Bredeles aux Amandes, Noisettes et autres fruits secs
Les bredeles aux noix sont des biscuits très populaires lors des fêtes de Noël. Ils sont généralement préparés avec de la poudre d’amande ou de noisettes et ont une texture légèrement croquante, mais les noix, pistaches ou pécan peuvent également être utilisés.
Bredeles aux Épices
Les bredeles aux épices sont caractérisés par leurs saveurs épicées, souvent à base de cannelle. Les étoiles à la cannelle sont l’un des exemples les plus connus de ce type de biscuits, où la pâte est parfumée avec cette épice chaleureuse. Ils peuvent être en forme de spritzbredele ou d’étoiles, et sont délicieux à déguster avec un thé ou un café.
Bredeles à la Confiture
Les bredeles à la confiture combinent la gourmandise sucrée de la confiture avec la texture croquante des biscuits sablés. Les Spitzbuben à la confiture en sont un excellent exemple, où la confiture est délicatement étalée entre deux biscuits ronds et saupoudrés de sucre glace. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi très esthétiques.
Bredeles aux Agrumes
Enfin, les bredeles aux agrumes apportent une touche de fraîcheur à la collection de biscuits de Noël. Ils sont parfumés avec des zestes de citron ou d’autres agrumes, ce qui leur confère une saveur légèrement acidulée et rafraîchissante. Ces biscuits sont parfaits à déguster en fin de repas, pour une touche sucrée légère et agréable.
Bredeles Originaux
Parce que rien n’est figé en cuisine, il est possible de réaliser des bredele moins traditionnels mais tout aussi délicieux en variant les formes et les couleurs. Vous le savez, j’adore m’amuser en cuisine alors voici quelques une de mes recettes les plus fun:
Conservation des Bredeles
Les bredeles sont un véritable régal pour les papilles, afin de les conserver dans les meilleures conditions, il est important de suivre quelques conseils simples.
Tout d’abord, une fois les bredeles refroidis, je les range dans une boîte en métal hermétique. Ce type de contenant permet de préserver leur fraîcheur et leur croustillant. Il est préférable d’éviter les boîtes en plastique, car elles ont tendance à retenir l’humidité, ce qui peut ramollir les biscuits.
Ensuite, il est important de séparer les bredeles en fonction de leur texture et de leur saveur. Ainsi, je n’hésite pas à utiliser plusieurs boîtes en métal pour regrouper les biscuits secs, moelleux et parfumés différemment. Cette méthode permet non seulement de préserver les différentes textures, mais aussi d’éviter que les goûts ne se mélangent. Si vous souhaitez offrir des petits sachets avec un assortiment, réalisez les sachets au dernier moment!
Dans la boîte, je place une feuille de papier cuisson entre les couches de biscuits et je veille à les disposer en une seule couche pour éviter qu’ils ne se cassent.
En ce qui concerne la température, je les conserve à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Un placard ou un cellier sont des endroits appropriés pour les stocker.
Enfin, il est conseillé de patienter quelques jours avant de déguster les bredeles, car leur saveur a tendance à s’améliorer avec le temps. À noter que dans de bonnes conditions de conservation, ils peuvent se garder plusieurs semaines voire mois.
Tous mes conseils pour des bredele réussis
En plus d’être délicieux, les bredele contribuent à diffuser l’esprit des fêtes. Lorsque je prépare ces petits gâteaux, l’arôme qui se répand dans ma maison me rappelle la magie de ces moments partagés en famille ou entre amis. Retrouvez tous mes conseils et astuces pour leur réalisation sur mon article:
